М`ясо в глиняних горщиках

Варіанти приготування м`яса і птиці в глиняних горщиках

У порівнянні зі звичайним, «каструльний» способом приготування, всі страви без винятку виходять в глиняних горщиках набагато смачніше. Секрет простий - глиняний горщик, поставлений в духовку, створює усередині себе особливий температурний режим з певною вологістю, тому їжа, яка в ньому готується, стає ароматної, ніжною, смачною. Підгорання, пересушування, втікання та інші неприємності виключені, їжа готується неспішно, як би нудиться. А якщо зверху горщик замість кришки закрити тестом, то страва вийде не тільки смачним, але і дуже «затишним», домашнім. Взагалі ж, приготування в горщиках - тема дуже обширна, і для початку ми пропонуємо вам кілька рецептів м`яса в горщиках.

Відео: Як приготувати м`ясо в горщиках

Яловичина в горщику

Якщо вам попався невдалий шматок яловичини, спробуйте приготувати м`ясо за цим рецептом. Будь-яка, навіть сама жорстка і пісна яловичина, вийде ніжною, м`якою і буде буквально танути в роті.

На кілограм яловичини беремо: 5 великих цибулин, 3 ст. ложки рослинної олії, склянку сметани, чайну ложку гірчиці, чайну ложку борошна, сіль за смаком.

На дно горщика наливаємо масло, кладемо нарізане невеликими шматочками м`ясо (не більш волоського горіха). Цибулю ріжемо півкільцями, перемішуємо з м`ясом. Накриваємо горщик кришкою і ставимо в духовку з температурою 180 градусів на дві години. За цей час лук практично розчиниться, і м`ясо буде гаситися в ароматному соусі. Через дві години горщик дістаємо, вливаємо сметану, змішану з гірчицею і борошном, солимо-перчимо до смаку, знову накриваємо кришкою і відправляємо в духовку ще на півгодини.

Можна готувати м`ясо відразу з картоплею (її покласти на дно горщика) або змішати сметанний соус з обсмаженими грибами - тут можуть бути самі різні варіанти.

Свинина з картоплею в горщику

Перед приготуванням наріжте м`ясо шматочками і залийте улюбленим маринадом (на основі кефіру, томатного соку, вина, оцту). Через годину викладіть мариноване м`ясо в розігріте масло і обсмажте на сковорідці до рум`яної скоринки (можна обійтися без обсмажування). Розкладіть м`ясо по горщикам, зверху покладіть суміш з картоплі, моркви та цибулі (овочі наріжте кубиками). Влийте трохи води. Змішайте сметану з сіллю, перцем, кропом, спеціями, часником і залийте вміст горщиків. Накрийте кришками, на середньому вогні готуйте рівно годину.

Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт

Складові: 500 гр. м`яса, 2 цибулини, 2 морквини, 6 картоплин, склянка сметани, сіль, перець, спеції, часник - до смаку.

Курка з рисом в горщику

Залийте склянку промитого рису склянкою води, приправте спеціями і на повільному вогні варите до напівготовності. Поки вариться рис, шматочки курки обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Лук наріжте півкільцями. На дно горщиків покладіть рис, потім шматочки курки і цибулю. Півтора склянки води змішайте з томатним соусом, посоліть і поперчіть, залийте рис з куркою. У кожен горщик влийте трохи жиру, в якому смажилася курка, додайте спеції, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім вогнем на годину.

Складові: Шматочки курки, стакан рису, вода або бульйон, 3 цибулини, 3 ст. ложки томатного соусу, рослинне масло, сіль і спеції за смаком.

І найголовніший секрет смачної їжі в глиняному горщику. Чи не діставайте посуд відразу ж після приготування, залиште горщики на півгодини - годину в духовці - тоді м`ясо вийде ще смачніше.