Це кращі рецепти осінніх заготовок. Збережи щоб не втратити!

Люди в Росії здавна заготовляли на зиму усілякі смаколики з сезонних овочів і фруктів, тому влітку ми закриваємо в банки помідори, огірки, а восени - варимо варення, робимо соління маринади, компоти. Так на на зиму у нас повна комора всякої смакоти. У даній статті вас чекають найкращі рецепти сезонних заготовок на зиму.

Для прозорого яблучного варення візьмемо:

• -яблука - 1 кг
• -цукор - 700 гр

Приготуємо це смачний і ароматний ласощі

1. Яблука миємо, вирізаємо серцевину. Буде дуже зручно, якщо у вас є для цього спеціальний ніж.

2. Нарізаємо невеликими шматочками.

3. Укладаємо яблука з цукром, чергуючи шари, в каструлю і залишаємо на ніч.

4. Вранці яблука пустять сік, ставимо на невеликий вогонь, проварюємо 5 хвилин, вимикаємо.

5. Якщо сироп не покриває яблучні дольки, акуратно утопите їх ложкою, але не перемішуйте, щоб не пошкодити.

6. Через якийсь час знову проварюємо 5 хвилин і вимикаємо. А потім ще раз проробляємо ті ж маніпуляції.

7. При четвертої варінні, уварюйте сироп до того моменту, поки краплі, нанесені вами на блюдце НЕ будуть розтікатися. Це займе приблизно 10-15 хвилин.

8. Простерилизуйте банки і закатати в них варення.

При такій варінні яблучні дольки виходять прозорими. Ви так само можете отримати і цільні прозорі яблука, як на картинці нижче. Для цього просто повторіть ті ж маніпуляції, але кількість варок скоротіть до однієї. Після того, як варення закипить - вимкніть і залиште яблука просочуватися сиропом, встановивши на них вантаж, щоб вони всі були покриті.

А після охолодження ви отримаєте ось такі чудові прозорі яблука.

Що нам буде потрібно для п`яних груш:

• Груша - 600 г
• Вино біле сухе (напівсолодке) - 800 мл
• Цукор - 250 г
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Кориця (мелена) - 0,5 ч. Л.
• Імбир (мелений) - 0,25 ч. Л.
• Бадьян, гвоздика

Готуємо наші груші

1. Варимо цукровий сироп: у каструлю наливаємо 300 мл. води, додаємо цукор, корицю і імбир. Готуємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Ми залишаємо на невеликому вогні.

Відео: Смачний салат помідори на зиму по корейськи рецепт Секрету домашнього консервування заготовки

2. Груші моєму, чистимо.

3. Акуратно опускаємо груші в сироп, варимо хвилин 10, знімаємо з вогню, даємо настоятися 3-4 години.

4. Лимон чистимо, вичавлюємо з нього сік.

5. Сливаем сироп в миску. У каструлю з грушами вливаємо вино і лимонний сік, цедру лимона, кілька сухих квіток гвоздики і бадьян. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин.

6. Стерилізуємо банки і викладаємо в них груші, заливаємо відваром і відразу закочує.

А взимку такі груші замінять собою будь-який самий вишуканий десерт!

Що потрібно на 1 літр яблучного соусу:

• - 4 великих яблука
• - 120 г цукру
• - 1/2 ч.л. меленої кориці
• - 150 мл води

Готувати його, як бачите, дуже просто!

1. Очищені яблука ріжемо і кладемо в каструлю. Додаємо цукор, корицю і воду.

2. Варимо, періодично помішуючи, близько 45-50 хвилин на невеликому вогні. Яблука за цей час разварятся в грудкувате пюре.

3. Можна пробити блендером до однорідності.

4. Розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо.

Відео: Консервація щавлю без солі перевірений рецепт / Заготовки на зиму.

На кожну трилітрову банку клюквенно-яблучного компоту потрібно:

• 700 гр - 800 гр яблук
• 200 гр - 300 гр журавлини
• 200 - 300 гр цукру

1. Яблука миємо, ріжемо на 2-4 частини, вирізаємо насіння, але не очищаємо їх від шкірки.

2. Журавлину гарненько промиваємо від гілочок.

3. Моєму і стерилізуємо банки.

4. У стерилізовані трилітрові банки викладаємо яблука і журавлину, наповнюючи банки приблизно на 1 / 2-1 / 3, вливаємо киплячу воду під саме горло, накриваємо стерильною кришкою і даємо охолонути протягом 1-1,5 год.

5. Сливаем з кожної банки воду в каструлю.

6. Всипаємо в неї цукор і доводимо до кипіння.

7. Кип`ятимо 5 хв і заливаємо вміст банок приготованим сиропом. Закочує. Перевертаємо банки з компотом, вкутуємо і так даємо охолонути.

Яблучно-журавлинний компот на зиму готовий! Зберігати в прохолодному місці. Смачного!

Що потрібно для лікеру з черноплодки

• Горобина чорноплідна - 1 кг
• Цукор - 500 г
• Горілка - 1 л
• Гвоздика - 2-3 шт

1. Ягоди необхідно перебрати, видалити гілочки, промити, обсушити. Потовкти або пробити блендером.

2. Ягідне пюре перекласти в 3-х літрову банку, додати гвоздику і цукор. Злегка потрясти банку, щоб цукор розподілився рівномірно. Закрити кришкою, залишити на 2 дні.

3. Через 2 дні, влити горілку, щільно закрити п / е кришкою, збовтати і залишити на 1,5-2 місяці. Періодично лікер необхідно збовтувати.

4. Після закінчення двох місяців проціджуємо напій і розливаємо по пляшках.

Для приготування мочених яблук візьмемо:

• - яблука 10 кг
• - вода 5 літрів
• - цукор 200 гр
• - сіль 1 ст.л.
• - пучок листя смородини, вишні та малини
• - пучок м`яти

1. Потрібно розуміти, що для мочіння яблука підійдуть не всякі: найкраще брати осінніх і ранньо - зимових сортів з щільною м`якоттю (типу антонівки і осіннього смугастого).

2. Яблука і зелень моєму.

3. Стерилізуємо банки, на дно укладаємо тонкий шар зелені.

4. Щільно утрамбовуємо самі яблука, потім - знову зелень. так продовжуємо до самих «плічок» банки.

Відео: 95.Заготовка з буряка на зиму. Рідкісний рецепт.

5. Готуємо маринад: доводимо до кипіння воду, цукор, сіль. Кип`ятимо 5-6 хвилин, після чого даємо повністю охолонути.

6. Заливаємо маринадом яблука до краю банки. Закриваємо відрізком марлі і відставляємо в сторону на кілька днів. Маринад виливати не потрібно. Зберігайте його в холодильнику і підливайте в міру висихання рідини в банку. Абсолютно всі яблука в банку повинні бути покриті маринадом. Через кілька днів почнеться бродіння, з`явиться піна, яку потрібно буде зняти. Закупорені пластиковими кришками банки можна винести в прохолодне місце, наприклад, в льох. Мочені яблука будуть готові через 1,5-2 місяці.

Для гарбузово-лимонного варення нам знадобиться:

• -Лимон - 0,5 Штуки
• -Гарбуз садові - 800 Грам
• -Цукор - 700 Грам
• -Вода - 150 мілілітрів

Як готувати:

1. Гарбуз чистимо, ріжемо шматочками, заливаємо водою і Варм 30 хвилин до розм`якшення м`якоті. На цьому етапі можна залишити гарбуз шматочками або зробити однорідною.

2. Всипаємо цукор і вичавлений з половинки лимона сік. Ставимо варення на плиту і доводимо до кипіння на мінімальному вогні.

3. Варимо варення до густоти ще 30 хвилин. Періодично помішуйте, щоб воно не пригорає. Помішувати найкраще дерев`яною ложкою.

4. Розливають по стерильний баночках і закручуємо кришками. Перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо на добу остигати.

Що потрібно для соку обліпихи:

На 1 кг ягід йде, приблизно, 0,4 л води.

1. Ретельно промийте ягоди.

2. Постеліть чисту лляну серветку, висипте на неї промите сировину і дати просохнути.

3. Розтлумачте ягоди і відіжміть сік через марлю.

4. Вичавки перекладіть в каструлю з нержавійки, влийте, приблизно, третю частину теплої (40 ° С) води, дайте настоятися півгодини. Відіжміть через марлю.

5. Залити водою, настояти і віджати потрібно ще два рази.

6. Змішайте весь свіжовичавлений сік обліпихи разом, нагрійте його до гарячого стану і профільтруйте.

7. Простерилизуйте банки, наповніть їх гарячим соком і відправити хвилин на 15-20 на пастеризацію.

Зберігається зварений з обліпихи сік найкраще в місці без доступу прямого світла. Це може бути: шафа, комора або льох.

Щоб приготувати солоні опеньки, візьмемо:

• Опеньки осінні - 10 Кілограм
• Сіль - 500 Грам
• Цибуля ріпчаста - 180 Грам
• Кріп свіжий - 180 Грам
• Лавровий лист - 20 Грам
• Перець запашний горошком - 120 Грам

1. Необхідно ретельно промити опеньки в декількох водах.

2. Доводимо воду в каструлі до кипіння, солимо, викладаємо промиті опеньки і варимо їх приблизно 15 хвилин, потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.

3. Тепер беремо глибокий посуд, в якій будемо солити гриби: на дно викладаємо прянощі і цибулю, зверху - невеликий шар опеньків, посипаємо їх сіллю і перекладаємо цибулею і прянощами, так повторюємо кожен шар.

4. Потім. накриваємо посуд марлею або тканинною серветкою і ставимо під прес.

5. Через 10 днів гриби потрібно перекласти в банки і поставити їх в холодильник на зберігання.

Такі опеньки виходять неймовірно смачними, просто смакота. Приємного всім апетиту!

А ось докладний відео про те, як солити грузді, щоб вийшли смачними, хрусткими!

Що необхідно для приготування солоних рижиків

• Листя чорної смородини свіжі 2 шт.
• Рижики свіжі 500 г
• Сіль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Кріп зелені розетки 2 шт.
• Хрін листової 1 шт.
• Часник 3 зуб.

Як солити рижики

1. Для засолювання рижиків взяти, власне, самі рижики, сіль, часник, кріп, лист смородини і хрону.

2. Гриби добре промити в декількох водах. Дати стекти воді.

3. Помістити в пластикову ванночку або емальовану миску, пересипати листям і парасольками кропу, нарізаними часточками часнику.

4. Додати крупнокристалічного сіль.

5. Засипати зверху листям чорної смородини, придавити стеблами кропу.

6. Потім можна прикрити листом хрону.

7. Помістити під гніт в прохолодне місце на 3 дні.

8. Гриби злегка заквасити і дадуть розсіл.

9. Укласти їх в баночки, закрити кришками і поставити в холод. Тижня через 2 вони будуть готові.