Кумис. Корисні властивості

Відео: ВИРОБНИЦТВО ТА КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ кумис

Напевно ви всі коли-небудь пробували кумис? Давайте обговоримо його користь.

кумис - це кисломолочний дієтичний напій, що готується з молока кобил або знежиреного молока сільськогосподарських тварин інших видів.

Якщо кумис готують з коров`ячого молока, то суміш з цільного і знежиреного молока, молочної сироватки та цукру (2,5%) пастеризують, охолоджують і потім заквашують спеціальною закваскою, яка забезпечує змішане бродіння - молочнокисле і спиртове - і сприяє утворенню антибіотичних (в тому числі протитуберкульозних) речовин.

Готовий кумис - шипучий напій білого кольору, різко кисломолочного, з домішкою спиртового, смаку і запаху. Розрізняють кумис слабкий (однодобовий), що містить до 1% спирту, середній (дводобовий) - до 1,75% спирту, міцний (тридобовий) - до 5% спирту.

Кумис збуджує апетит і має дієтичні і лікувальні властивості, його здавна застосовують для профілактики і лікування туберкульозу легенів, а також деяких захворювань шлунково-кишкового тракту. Використовують кумис також при виснаженні після перенесених хвороб.

Відео: Ексклюзив: кумис ніхто не патентувати в Німеччині

Живильні речовини кумису (білки, жири, молочний цукор) засвоюються майже повністю (до 95%). При вживанні кумису різко підвищується засвоюваність білків і жирів, що містяться в інших продуктах харчування.

Міцний кумис для лікувальних цілей не використовують- вживають його лише як освіжаючий або п`янкий трунок (що набагато корисніше вживання пива).