Куркума: склад, користь, застосування. Куркума для схуднення

Відео: КУРКУМА КОРИСТЬ І ШКОДА | куркума як приймати, куркума рецепти,

Природні рослинні продукти у вигляді спецій використовувалися людиною протягом усього його життя для різних цілей. Багато з них мають властивості, що володіють природними захисними механізмами для нашого організму від інфекцій і хвороб. Ліки, отримані з рослин, зіграли ключову роль в народній медицині багатьох культур і стародавніх, і сучасних. Наприклад, в Індії існує холістична медицина, ми знаємо її як Аюрведи, де в більшості використовується рослинна основа, а вже на ній готуються препарати для лікування навіть такої хвороби, як рак.

Куркума - золота спеція

Рослина, яке використовується людьми протягом чотирьох тисяч років. Це, в своєму роді, королева спецій не тільки жителів Південно-Східної Азії, де її ще називають індійським шафраном. Куркума освоює і наш ринок, завойовує наші серця. Вона надає стравам неповторний аромат, розфарбовує їх в сонячні кольори. Куркуму використовують в релігійних церемоніях. Її також використовують в медицині, і вона не розчаровує своїми корисними властивостями.

Куркума Лонга - багаторічна трав`яниста рослина, що належить сімейству імбирних. По всьому світу вона налічує 133 види, більшість з них застосовується в лікарських препаратах.

Ця рослина прекрасно відчуває себе і процвітає в місцях з температурою до + 30 ° C. Воно виростає до 1 метра і має довгі і довгасті листя. Збирають коріння куркуми. На вигляд вони горбисті з шорсткою шкірою. На колір жовтувато-коричневі або тьмяно помаранчеві. Після збору і очищення від грунту кореневища сушать і подрібнюють в порошок, який має жовтий колір з терпким смаком солодкуватим відтінком.

80% прянощі виробляє Індія і відправляє її в усі куточки планети. Індійська куркума вважається найкращою у всьому світі через високої якості і змісту в спеції важливого біологічно активного з`єднання - куркумина. Куркума в порошку тривалий час не втрачає своїх властивостей, правда, трохи змінюється смак. Якщо тримати порошок в ємності з темного скла, то він не змінить своїх якостей.

склад куркуми

Тільки уявіть, що «індійський шафран» налічує 100 компонентів! Основним є ефірне масло. Харчовий аналіз показує, що в 100 г куркуми міститься:

• 390 ккал;
• 3 г насиченого жиру;
• 0,2 г кальцію;
• 0,26 г фосфору;
• 10 мг натрію;
• 2500 мг калію;
• 47,5 мг вітамінзаліза;
• 0,9 мг тіаміну;
• 0,19 мг вітамінрибофлавіну;
• 4,8 мг ніацину;
• 50 мг аскорбінової кислоти;
• 21 г харчових волокон;
• 3 г цукру;
• 8 г білка;
• 69,9 г всіх вуглеводів.

Зауважимо, що в кореневищах куркуми холестерину взагалі немає. Також в ній є жирні кислоти (Омега 3), прекрасний засіб від атеросклерозу і ліноленова кислота.

Застосування і значення куркуми

Отже, куркума - продукт, який використовується в харчуванні, застосовується в косметичних засобах і в медицині. Їжі він надає жовтий колір і легкий аромат. Незамінний як барвник в сирах, вершковому маслі і інших продуктах. Якщо ви любитель плову або просто страв з рису, то куркума зробить їх золотистими шедеврами. Її можна зустріти в молочних продуктах, випічці, кондитерських виробах, консервованих напоях, йогуртах, желатині і соусах, порошках каррі. Одним словом, без цієї пряності, яка дає продуктам натуральний барвник сьогодні вже не обійтися.

Куркума - це природний лікар

Якщо ви не знали, то куркума - прекрасне лікувальне засіб, що використовувався і індійськими лікарями, і єгипетськими. А це про щось, але говорить. Її використовують сьогодні в фітотерапії, застосовують в лікуванні:

• ревматоїдного артриту;
• коньюктивита;
• вітряної віспи;
• раку шкіри;
• ран;
• сечостатевих інфекцій;
• печінки;
• розладів травлення;
• здуття;
• жовтяниці;
• жовчного міхура;
• втрати апетиту і т. д.

Пряність має жовчогінну, протизапальну, протимікробну і вітрогінну дію. Особливо хороша куркума для кишечника. Вона справляється з усіма запальними процесами, які можуть в ньому відбуватися.

Куркума зміцнює загальну енергетику тіла. Вона здатна розчинити камені в жовчному міхурі, позбавити від глистів, регулювати менструації. Як антисептик лікує порізи, а також опіки та забої. Індіанці, наприклад, за допомогою цієї спеції очищають кров, усувають шкірні захворювання. Жінки готують з куркуми пасту і видаляють зайве волосся. В Індії засобом з куркумою наноситься на шкіру нареченого і нареченої. Вважається, що вона не тільки захистить від лихого ока, але і не допустить до тіл молодим хвороби.

Пряність використовують при лікуванні астми, захворюваннях дихальних шляхів, застуди, кашлю і нежиті. Вона виганяє мокротиння і покращує циркуляцію крові. З гарячим молоком куркума лікує ангіну.

Куркума в стравах

Щоб довго не томити вас розповідями про куркумі, давайте спробуємо це блюдо.

Картопляні оладки з куркумою

Для цієї страви нам потрібні:

• натертий на великій тертці картопля - 2 склянки;
• дрібно нарізана цибулина - 1 шт .;
• кінза свіжа - 3 ст. л .;
• борошно - 1 склянка;
• кмин - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• збиті яйця - 2 шт .;
• масло рослинне;
• куркума - підлогу ч. л .;
• перець чилі Серрано зелений - 1 шт.

Змішаємо всі продукти, і суміш ложкою викладаємо в розігріту сковороду як оладки. Як тільки обсмажаться з двох сторін, викладаємо на блюдо.

Для золотистих картопляних оладок можна приготувати соус.

На рослинному маслі (1 ст. Л.) Прогріваємо і злегка підсмажуємо тертий свіжий корінець імбиру (2 ч. Л.), Мелену гвоздику (1/2 ч. Л.), Куркуму (1/2 ч. Л.). Прянощі весь час помішувати, щоб вони не тільки віддали свій аромат маслу, але і стали золотисто-коричневими. Додаємо яблучний сік (1/2 склянки) і Томім на повільному вогні. Трохи загусне, соус готовий.

Додайте куркуму в омлет, і він засяє і підкорить смачним ароматом. Куркуму можна додавати і в тісто для пирогів. Вона всюди буде до речі. Через деякий час ви просто закохаєтесь в цю сонячну пряність, і вона буде стояти в одному ряду з перцем і сіллю.

Куркума дарує красу

Маска для втомленою шкіри з куркумою вас порадує. Якщо шкіра виглядає тьмяною і втомленою, приготуйте маску з куркумою, і вона не тільки стане свіжою, а й засяє.

Візьмемо чайну ложку рожевої води, стільки ж соди, підлогу чайних ложки куркуми і підлогу столових ложки борошна. Все змішаємо, і суміш нанесемо на обличчя, не забуваючи і про шиї. Помассіруем шкіру протягом 7 хвилин. Змиємо холодною водою. Ця маска хороша і при вугрової висипки.

Куркума - найдавніший лікар

Пряність багата куркуміном і ефірними маслами. Все це має і захисне і терапевтичну дію. Особливо куркума хороша для тих, хто страждає від кашлю та застуди.

Засіб від кашлю з куркумою

Як тільки відчули першіння в горлі або почали кашляти, зверніться до куркумі, яка запобіжить інфекцію.

Відео: Куркума для схуднення. Як приймати куркуму для схуднення. Худнемо без дієт

У склянку молока додаємо чайну ложку порошку куркуми і закип`ятити його. Випити гарячим. При бажанні додамо мед.

Готуємо чай з куркумою. У каструльку наливаємо 4 склянки води і додаємо столову ложку куркуми. Закип`ятити. Даємо хвилин десять настоятися. Суміш проціджують. Додаємо лимон і мед.

Куркума і фігура

Дослідження показують, що вживання куркуми в різних стравах може значно знизити вагу. Ідеальна доза - півтори чайних ложки в день. Але при цьому потрібно збалансувати свій раціон, виконувати фізичні вправи і добре висипатися.

А ще кажуть, що куркума збільшує тривалість життя. Так, чому б її і не використовувати, адже це і приємно, і смачно, і корисно.

Живемо з куркумою!