Швидкі літні страви: окрошка на кефірі і на квасі

Спекотного літнього дня і дивитися не хочеться на важку і ситну їжу, а піднімається над нею гаряча пара зовсім не здається апетитним. Та й не для того ми всю весну сиділи на дієті, щоб в перші літні тижні відпустки знову «наїстися» неприємні складочки на животі!

Але який же обід без першої страви? Подайте до столу холодний літній суп - окрошку, яка втамовує не тільки голод, а й спрагу, і не перевантажує організм непотрібними йому в спеку калоріями.

Як приготувати окрошку?

Відео: Смачна окрошка на квасі. Окрошка на кефірі. Літній холодний суп.

Ця страва набагато простіше, ніж звичайний суп (її не потрібно варити), її дуже зручно робити на дачі і навіть на пікніку з узятих з собою в сумці-холодильнику продуктів.

Завжди смачна і корисна.

В якості м`ясної інгредієнта найчастіше використовується нарізана великими кубиками нежирна варена ковбаса, але можна використовувати і відварну курку або подкопчёное куряче філе, відварну нежирну яловичину, шинку, шматочки відвареної і навіть смаженої риби. Якщо ж ви не їсте м`яса - смак і обсяг окрошка додасть нарізана кубиками варена або маринована буряк.

Рецепт окрошки на квасі

Найпоширеніший вид окрошки це, звичайно ж, традиційне російське блюдо - знайома багатьом з дитинства «бабусина» окрошка на квасі.

Для приготування 5-6 порцій вам знадобиться:

Інгредієнти квасний окрошки.

• 2-2,5 літра несолодкого (так званого «окрошка») домашнього квасу;
• 5-6 середнього розміру картоплин, зварених у мундирі;
• 300-400 грам нежирної вареної ковбаси;
• 4 зварених круто яйця;
• кілька огірків;
• 5-6 редисок;
• зелень (зелений лук, кріп, петрушка, селера);
• сметана.

Спосіб приготування окрошки на квасі

Окрошка на квасі.

Класичний рецепт окрошки на квасі дуже простий: у велику миску або каструлю кладуть дрібно посічені зелень, нарізану ковбасу, зварені круто яйця, Картопля-редис і огірки також нарізають кубиками або натирають на тертці. Все це добре перемішують і заправляють квасом і спеціями. Після змішування окрошка повинна настоятися в холодильнику від 15 хвилин до півгодини.

Подають окрошку зі сметаною (її краще додавати не в загальний посуд, а окремо в кожну тарілку) або спеціальним окрошка соусом. Зробити його просто: яєчні жовтки розітріть з цукром, гірчицею і сметаною або майонезом, розведіть квасом і посоліть.

Рецепт окрошки на кефірі.

Для приготування 5-6 порцій потрібні:

Інгредієнти дієти окрошки.

Відео: Окрошка рецепт. Окрошка на квасі. Окрошка на кефірі. Окрошка на мінералці

• літр кефіру (краще нежирного);
• 300-400 грам вареної ковбаси;
• 2-3 картоплини;
• кілька яєць;
• два свіжих огірка;
• 4-5 редисок;
• зелень (зелений лук, петрушка, селера, кріп).

Спосіб приготування окрошки на кефірі

Окрошка на кефірі.

Перед тим, як залити готову суміш кефіром, його потрібно трохи розбавити кип`яченою або несолоної газованою мінеральною водою, щоб окрошка не була надто густа.

При бажанні традиційний рецепт окрошки на кефірі можна трохи змінити - наприклад взяти один свіжий і один солоний або малосольний огірок, а кефір для заправки розбавляти водою в суміші з огірковим розсолом додати в окрошку лимонний сік або оцет і так далі.

Секрети смачної і апетитною окрошки

Для більш насиченого смаку ...

1. Щоб окрошка була ароматною, в першу чергу покладіть в посудину для змішування зелень: крупно нарізану зелену цибулю, кріп, петрушку або селеру. Посоліть і розімніть її дерев`яним товкачем, дайте постояти кілька хвилин, поки зелень не пустить сік, і тільки після цього змішуйте з іншими складовими і додавайте заливку.
2. Зазвичай овочі та ковбасу для холодного супу нарізають приблизно однакового розміру кубиками або смужками. Але можна деякі овочі, наприклад, редис або огірки, натерти на тертці, а решту порізати, або нарізати огірки кубиками, а редис - соломкою. У кожному разі смак буде трохи іншим.


Чоловіки вважають за краще жаренькое ...

3. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами! Наприклад, в традиційну окрошку на кефірі можна додати оливки, а замість м`яса, ковбаси або риби взяти крабові палички. Заправляти окрошку на квасі можна не тільки сметаною або майонезом, а й лимонним соком, хроном, гірчицею і т. Д., А можна натерти в неї кисло-солодке яблуко. А картопля в обох рецептах може бути не тільки варений в мундирах, а й обсмажену великими кубиками до золотистого кольору!
4. Ну а якщо вам здається, що окрошка - це «всього лише залитий квасом або кефіром салат», то замість того щоб нарізати весь картопля кубиками, розімніть кілька бульб дерев`яним товкачем або виделкою і змішайте з іншими нарізаними кубиками інгредієнтами - річний суп буде гущі.


Прикрашаємо окрошку.

5. Літнє меню повинно бути не тільки смачним і корисним, але і красивим! Можна перед подачею на стіл остуджувати холодний суп в холодильнику, але можна і додати в тарілки заздалегідь приготовлені кубики льоду із замороженими всередині гілочками кропу або петрушки.
6. Ще один спосіб прикрасити окрошку - нарізати картопля не кубиками, а, наприклад, зірочками за допомогою спеціальної сіточки.

Відео: Окрошка на сметані - простий рецепт традиційної російської окрошки.

Приємного вам апетиту!