Авокадо. Корисні властивості

Відео: Авокадо корисні властивості і протипоказання

А Ви знаєте, що авокадо дуже корисний? Ні? Тоді прочитайте цю статтю і переконайтеся самі!

Авокадо - вічнозелене дерево родини лаврових - росте дуже швидко і досягає 26 метрів. Зараз існує більше 500 видів авокадо, всі з яких виведені з трьох основних сортів.

Корисні властивості
У плодах авокадо міститься олеїнова кислота, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові. вони багаті вітаміном А, калієм (більше, ніж банани), в них міститься більше тіаміну (вітамін В1) і рибофлавіну (вітамін В6), ніж в будь-якому іншому фрукті.

Крім того, авокадо містить велику кількість каратеноідамі, плюс значна кількість вітаміну Е. Всі ці речовини забезпечують його хорошими антиоксидантними властивостями, так що споживання авокадо знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Авокадо цінується як високоживильний продукт через високий вміст в його м`якоті жиру (9-30% в залежності від сорту). У м`якоті міститься 2,1% білків і дуже мало цукру. Плоди авокадо за енергетичною цінністю перевершують м`ясо і яйце.

Як вибирати і як готувати
Плоди авокадо використовуються головним чином у свіжому вигляді, так як вони містять тінін, через якого при тепловій обробці авокадо гірчить.

Як правильно вибирати авокадо.

Стиглий фрукт повинен бути на дотик злегка м`який, але не пухкий: якщо ви стиснули фрукт, і після ваших пальців залишилася вм`ятина, авокадо перезріло. Якщо плід у верхній частині не просто рівно закруглений, а має так сказати `шийку`, то вам пощастило, плід дозрівав на дереві і смак у нього буде значно краще. Стиглий авокадо можна зберігати в холодильнику до 5-ти днів, потім він почне втрачати аромат і темніти. Не зберігайте нестиглі авокадо в холодильнику - там вони не дозріють. Якщо ви не плануєте відразу використовувати авокадо, вибирайте важкий твердий фрукт з рівною, непошкодженою шкіркою і дайте йому дозріти при кімнатній температурі.

Як готувати авокадо.

Авокадо надає приємний смак салатів і бутербродів, чудово підходить до морепродуктів і м`яса птиці. Щоб очистити авокадо, потрібно зробити надріз по всьому діаметру гострим ножем, поки ніж не упреться в кісточку. Розняти дві половинки злегка покрутивши - якщо фрукт стиглий, це має бути дуже просто. Пройтися акуратно ножем навколо кісточки і дістати її. Потім потрібно взяти половинку авокадо і зробити ще один неглибокий надріз зверху донизу. Акуратно потягнути за кінчик шкірки і вона повинна легко очиститися. Повторити з половиною, і воно готове для використання в рецептах. Оскільки очищені фрукти швидко темніють на повітрі, приготування потрібно залишити на останню хвилину, або їх необхідно побризкати лимонним соком або соком лайма. Є ще один дивовижний спосіб змусити авокадо НЕ темніти: всього лише потрібно повернути кісточку в уже розім`яту в пюре м`якоть авокадо.



масло авокадо приємного смаку, добре засвоюється. У парфумерії з нього готують креми та емульсії.

Рецепти.
Перш за все, традиційний рецепт мексиканської кухні -Гуакомоле Вам знадобиться:
2 стиглих авокадо
2 невеликих помідора
2 зубчики часнику
1 стебло цибулі-порею
сік половинки лайма чи лимона
трохи киндзи
1 гострий зелений перчик типу халапеньйо або чилі
сіль за смаком


Спосіб приготування: З авокадо зняти шкірку, видалити кісточку. Після чого всі добре перемішати в блендері до однорідної маси. Подавати з чіпсами або кукурудзяними хлібцями.

Салат з авокадо і помідорами Вам знадобиться:

3-4 авокадо
100 г. сиру Фета (або бринзи)
4 середніх помідора


зелень базиліка
1 ст. л. червоного винного оцту
5 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. Л. діжонськой гірчиці
цукор, сіль, мелений чорний перець-за смаком


Спосіб приготування: З авокадо зняти шкірку, видалити кісточки, дрібно нарізати. Помідори ошпарити, зняти шкірку, подрібнити. Змішати, додати порізану зелень, заправити.

заправка

Оцет і оливкове масло налити в банку з щільно закривається кришкою, додати цукор, перець, сіль, закрити і гарненько струснути.

Салат з авокадо з креветками Вам знадобиться на 4 порції:
авокадо - 1 шт.
огірки - 2 шт.
креветки очищені - 200 г.
сік лимонний - 2 ст. ложки
майонез - 4 ст. ложки
перець чорний мелений - за смаком


Спосіб приготування: Авокадо очистіть, видаліть кісточку, а м`якоть наріжте кубиками. Огірок також наріжте кубиками. Креветки полийте лимонним соком і з`єднайте з авокадо і огірком, поперчіть, заправте майонезом. Прикрасьте салат зеленню.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!