Авокадо: склад, користь і властивості, шкоду і протипоказання, застосування авокадо

Авокадо - це середніх розмірів плід в шкірці темно-зеленого або темно-фіолетового кольору. Поверхня його може бути пухирчатою або гладкою. Форма буває округлої, як у яблука або довгастої, як у груші. Незважаючи на те, що хімічний склад м`якоті і її смак роблять авокадо схожим на овоч, ботаніки все ж відносять його до фруктів.

Калорійність 100 грамів м`якоті авокадо - 167 калорій, а це трохи більше, ніж у курячого яйця.

Серед поживних речовин м`якоті - вітаміни А, В, С, К, калій, кальцій, магній, натрій, хлор, сірка, фосфор, алюміній, йод, марганець, цинк, фтор, молібден, кобальт.

Авокадо і його користь для здоров`я

Головне достоїнство авокадо - наявність великої кількості мононенасичених жирних кислот. Завдяки цьому, плоди добре засвоюються, корисні при розладі травлення, діабеті, діареї, авітамінозі, слабкості після важких захворювань, катарі шлунка.

Помічено, що вживання авокадо допомагає знизити рівень холестерину, тому його рекомендують їсти при хворобах серцево-судинної системи (атеросклероз, підвищений тиск). Невеликий рада: якщо перед вами стоїть завдання зменшити кількість холестерину, почніть є авокадо щодня. Через тиждень показники повинні прийти в норму.

Завдяки підвищеному вмісту калію авокадо допомагає відновити роботу м`язової і нервової систем.

Ті, хто регулярно їдять авокадо, помічають, що зменшується дратівливість, помітно підвищується фізична активність, поліпшується загальне самопочуття, йде сонливість.

Результати вивчення авокадо дають можливість стверджувати, що його постійне вживання дозволяє зупинити процес старіння, захистити клітини від дії вільних радикалів.

Жителі Росії не мають можливості використовувати в медичних цілях листя, насіння авокадо, але відомо, що відвар з них допомагає вилікувати дизентерію, ентероколіт, хронічний коліт.

Як правильно вибирати і чистити авокадо

За технологією вирощування збирати авокадо повинні тільки після того, як вони повністю дозріють. Ось тільки помилкою буде вважати, що якщо плід твердий, значить, незрілий. Навіть зрілі плоди на дереві не будуть м`якими. Тому після покупки твердим плодам слід трохи відлежатися - м`якоть придбає характерний горіховий смак. До речі, в холодильнику «дозрівати» авокадо не може, інакше стане дерев`яним.

Вибираючи авокадо, його потрібно помацати - якщо він зрілий, незважаючи на твердість, шкіра при натисканні на неї пальцями буде трохи приминається. При цьому важливо знати, що у перестиглих плода м`якоть схожа на кашу.

Для того щоб очистити плід на його шкірі робиться поздовжній розріз, половинки провертаються в протилежних напрямках і відокремлюються один від одного. Усередині авокадо знаходиться велика кругла кісточка, схожа на яєчний жовток (на мові ацтеків авокадо або «ahuacatl» - «яєчко»).

М`якоть авокадо швидко окислюється, тому, якщо ви використовували тільки невелику її частину, то, що залишилося, слід побризкати лимонним соком, інакше потемніє. Запам`ятайте про це, коли будете готувати салати або бутерброди: такий прийом дозволить зберегти привабливий вигляд страви.

Як використовують авокадо

Смак фрукта досить специфічний і тому його можна назвати універсальним. На батьківщині плода, в Мексиці, його використовують для приготування перших і других страв. Він поєднується з крабовим і креветочним м`ясом, з шинкою, вареними яйцями, рибою, овочами.

З авокадо готують суші, салати, коктейлі, бутерброди і навіть морозиво. Масляниста м`якоть вважається хорошим доповненням до текіли.

Найвідомішим стравою, яку готують з авокадо, вважається гострий соус гуакамоле. На вигляд він схожий на пасту ніжно-зеленого кольору. У складі соусу, крім авокадо, знаходяться зелений перець чилі, лайм, кінза, помідори. Згодом з`явилося кілька різновидів соусу, для їх приготування використовують червоний перець чилі, часник, оливкова олія, цибуля.

Оригінальний соус готується вручну, за допомогою кам`яної або дерев`яної ступки. Зелень, авокадо, помідори розминаються, до них додаються сіль, лайм (або його сік). Можна використовувати для приготування блендер, але таким способом неможливо зробити соус правильної неоднорідну структуру, зберегти вітаміни. Для того щоб м`якоть авокадо НЕ окислиться, лайм кладуть в ступку якомога раніше.

Соус добре поєднується з нежирної яловичиною, пташиним м`ясом, тушкованими і свіжими овочами, рисом, картоплею фрі, зеленню, морепродуктами, рибою. Гуакамоле можна начиняти тарталетки, подавати його до тостів і канапе. Він легкий і тому хороший в якості закуски до пива і аперитив.

Відео: Авокадо. Користь і шкода.

Як виростити авокадо на підвіконні

Для вирощування авокадо підходить кісточка виключно зрілого плода. У ній по колу свердлити три невеликі отвори - посередині кісточки, під кутом 120 °. В отвори вставляються сірники - вони гратимуть роль опори. У невеликій стакан наливається вода, на його краю «підвішується» кісточка - так, щоб її тупий кінець трохи торкався води.

Відео: Секрети авокадо

Через 2-4 тижні кісточка розколеться і з`явиться корінець. Він пересідає в горщик з грунтом, коли корінець досягне 3-4 сантиметрів в довжину. З протилежного кінця кісточки може з`явитися паросток. Для висадки потрібно горщик з великою кількістю отворів на дні, висотою 9 см, а корінь висаджують на одну третину його довжини. Коли паросток збільшиться до 10-15 см, можна пересадити його в інший горщик.

Стулки кісточки не видаляють, незважаючи на те, що з неї поступово будуть сходити верхні шари, і вона буде досить непривабливо виглядати. Через 2-3 тижні кісточка очиститься, стане гладкою і рожевої, і буде служити додатковим прикрасою.

Авокадо - тропічна рослина, а, значить, любить вологу. Грунт в горщику потрібно тримати вологим, регулярно підливати воду в піддон під ним.

Основні правила догляду за паростком авокадо: