Десерт «тірамісу»: історія і рецепт приготування

Назва «Тірамісу» викликає тільки позитивні емоції. Його смак неможливо описати, порівняти з чимось, тірамісу потрібно спробувати.

 Походження десерту «Тірамісу»

Італійський тірамісу походить від трьох слів «tira mi su», які мають буквальне значення «піднімай мене вгору», «підбадьоритися мене». Деякі приписують таку назву високу калорійність десерту. Але більшість вважають, що називаючи ласощі саме так, італійці хотіли підкреслити його аристократичне походження, а також те, що після таких ласощів настрій обов`язково покращиться. Це можна пояснити поєднанням кави і шоколаду, який, як відомо, є натуральним антидепресантом.

Відео: Тірамісу з маскарпоне. Як приготувати тірамісу

Історія італійського тірамісу бере свій початок в XVII столітті. Тосканський ерцгерцог Козімо III де Медічі вирішив поїхати з візитом до сусіднього міста Сієну. Так як він був відомий своєю любов`ю до солодощів, то кухарі Сієни приготували для нього нове блюдо, вперше поєднуючи кави і шоколад, яке назвали «суп герцога». З тих пір ці ласощі стало передаватися з покоління в покоління по династії Медічі, а потім перекочувало в усі міста Італії.

Назва «тірамісу» було придумано для десерту венеціанськими куртизанками, які першими стали стверджувати, що страва має збудливими властивостями.

 Рецепт приготування «Тірамісу»

Звичайно, даний тірамісу можна спробувати тільки в Італії. Тому що в його склад входить свіжий сир «Маскарпоне», вироблений тільки на Апеннінському півострові. Цей продукт виготовляють з коров`ячого молока жирністю 55%, в кінцевому підсумку утворюється щось середнє між сметаною і вершковим маслом.

Ще одним компонентом справжнього італійського тірамісу буде повітряне печиво, яке готують з білка, цукру і борошна, його називають «савойарді».

Багато господинь все ж люблять готувати тірамісу в домашніх умовах. Нехай це буде не класичний італійський рецепт, а лише його копія, але все одно десерт виходить дуже смачним.

Як приготувати тірамісу?

Існує безліч рецептів і у кожної господині обов`язково є свій секрет. Ось один з найпоширеніших, який найбільше наближений до класичного варіанту.

Покроковий рецепт приготування «Тірамісу» 

складові:

• цукор - 75 г;
• свіжі жовтки - 3 шт .;
• сир «Маскарпоне» - 350 г (його можна замінити 200 г домашнього вершкового масла + 150 г жирної сметани);
• розчинна кава - 2-3 чайні ложки;
• бісквітне печиво у формі паличок - 100-120 г;
• какао - 1 ст. ложка;
• бренді (або лікер Амаретто) - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Залити каву 200 мл окропу, остудити і вилити в глибоку посуд, потім додати 3 ст. ложки бренді (або лікеру Амаретто).
2. За допомогою міксера добре збити свіжі жовтки і цукор до повного розчинення цукру. Потім, помішуючи, додати сир Маскарпоне, і заважати до утворення однорідної маси.
3. Вмочити в отриману масу половину приготованого печива і покласти в прямокутну форму для випічки. Дати добре просочитися.
4. Частина крему рівномірно викласти на печиво, просочене сумішшю.
5. Час, що залишився печиво вмочити в кремову масу і викласти третім шаром у формочки.
6. Що залишився крем рівномірно розподілити зверху. На 4 години ставимо в холодильник для того, щоб десерт міг добре просочитися.
7. Після того, як тірамісу добре просочився, його присипають какао і подають на стіл.

Як би не старалися сучасні господині, справжній тірамісу можна спробувати тільки в сонячній Італії. Кондитери ретельно підбирають інгредієнти, щоб ви могли насолодитися аристократичним смаком десерту, який піднімає настрій.

А ви вмієте готувати Тірамісу? У вас є свої секрети?

Сподобався пост? Підтримай Лайком! плюс 100 очок до кармі, гарантовано     

Відео: Десерт "Тірамісу". Покроковий відео рецепт.

via