Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

Як зробити вино з винограду в домашніх умовах рецепт класичний

Складові:

• 2 відра винограду;
• цукор.

Покроковий рецепт класичного виноградного вина:

1. Підготувати сам виноград: перебрати, видалити гнилі і зіпсовані ягоди, листочки і будь-який інший сміття. Ягоди можна мити, так як на шкірі є дріжджі, що викликають бродіння. Досить буде протерти ягоди сухою ганчіркою. Бактерії, які потраплять з немитим виноградом, в результаті бродіння загинуть. За бажанням можна видалити гілочки. В результаті вино не буде таким терпким.
2. Грона придушити. Для цього можна використовувати будь-який пристрій. Ягоди можна легко розтерти руками або використовуватися більш древній спосіб - тиснява ногами. Крім цього, можна скористатися топталки для приготування картопляного пюре. Ягоди повинні бути добре перетертий, щоб з них міг виділятися сік.
3. Роздавлені ягоди перекласти в дерев`яну, емальовану або скляну ємність. Метал ні в якому разі не можна використовувати, це зіпсує смак готового вина. Краще використовувати дерев`яну бочку - це безпрограшний варіант. Залишити масу на кілька днів. Двічі в день періодично перемішувати все дерев`яною лопаткою. Таким чином, з шкурок будуть виділятися корисні речовини.
4. Через 4-5 днів сік, який встиг перебродити, зливають. При цьому рідина заважати не можна. Віддавити макуха за допомогою рук. Цей етап дуже важливий. Якщо не злити сік вчасно, то в результаті маса вийде дуже кислим. В такому випадку вино вже не вийде. Сік доведеться вилити або зробити з нього оцет.
5. Визначити кількість отриманої рідини і додати в неї цукор з розрахунком 200 грам на 1 літр. Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, нагріти до температури 45 ° C. Цукор розчиняється, а сама рідина починає грати. Тепло потрібно для того, щоб дріжджі почали оживати і наступав процес бродіння.
6. Розлити сік в бутлі для вина і щільно закрити водяним затвором. Краще написати дату, так легше буде орієнтуватися. Сік повинен грати не менше ніж 21 день. Якщо вино постоїть довше, нічого страшного, головне, щоб не менше.
7. Через місяць злити рідину через трубочку, намагаючись не підняти осад на дні. Для цього взяти пластикову пляшку, помістити один край трубочки в неї, інший - в бутель. Пляшка повинна знаходиться значно нижче рівня бутля з вином. Один кінець трубочки вийняти з пластикової пляшки і втягнути на себе повітря. Як тільки сік почне текти, перекласти знову в пляшку.
8. Ємність, в які було злито вино, нещільно закрити кришками і поставити в холодне місце приблизно на 40 днів. У молодому вині ще залишилися дріжджі, тому воно може протягом кількох днів ще грати. Вуглекислий газ, який створюється не знаходить виходу і кришку зриває. Щоб уникнути цього, кришки закриваються не дуже щільно.
9. Через 40 днів злити отримане вино, намагаючись не підняти осад на дні. Знову можна скористатися пластиковою або гумовою трубочкою.
10. Знову поставити на 40 днів в холодне місце, а потім ще раз злити. Після другого настоювання на дні ємності утворюється твердий осад. Згодом вони можуть перетворюватися в камені, які в результаті вживання вина відкладаються в нирках людини. Дуже важливо не пропустити цей крок і добре відокремити чисте вино від осаду. І повторити процедуру. В результаті має бути 3 рази по 40 днів.
11. Отримане вино набуває незвичайний аромат і благородний колір. Такий напій може зберігатися в погребі десятиліттями. Пляшки не збовтувати, а акуратно повертати під час відкриття.

Покроковий рецепт як зробити вино Ізабелла з винограду вдома

Щоб отримати справжній смак вина «Ізабелла», треба взяти відповідний сорт винограду.

Домашнє вино з винограду Ізабелла - простий рецепт своїми руками

знадобиться:

• 10 кг винограду сорту «Ізабелла»;
• 3 кг цукру.

Процес приготування виноградних ягід для бродіння такий же, як в рецептурі класичного виноградного вина. Єдине, ємність з передавленной гронами краще накрити марлею.

приготування:

1. Коли стане помітно, що процес бродіння активно йде, злити сік, а залишився макуха відкинути на друшляк. Коли з гілочок буде віджатий весь сік, процідити його через марлю двічі. Таким чином, вино матиме чистий і при цьому насичений колір.
2. У ємність до соку висипати заздалегідь підготовлений цукровий пісок і ретельно перемішати до повного розчинення.
3. Розлити сік по бутлях і накрити гумовою рукавичкою. Завдяки невеликій дірочки в одному з пальців буде зрозуміло, коли вино перестане грати. У теплому приміщенні процес піде швидше. Про його завершення буде свідчити опустилася рукавичка. Можна скористатися і гідрозатворів, в який наливають трохи води, щоб стежити за процесом бродіння вина.
4. Як тільки стало помітно, що вино посвітлішало і в ньому немає кульок з повітрям, можна сміливо приступати до проціджування. Робити обережно, пам`ятаючи, що залишок ні в якому разі не можна збовтувати. Процедура бродіння при приготуванні вина «Ізабелла» займає приблизно 2-3 тижні.
5. Молоде вино, яке вийшло залишити ще на місяць, щоб остаточно позбутися від осаду. Для цього його НЕ розливають по пляшках. Беруть чистий бутель і переливають в нього вино. Напій настоюється в ньому приблизно 3 тижні. За цей час всі непотрібні частинки опускаються на дно.
6. Потім вино розливають по пляшках, а осад викидають. Вживати можна відразу, але краще дочекатися, коли напій повністю дозріє. Приблизно через 1,5 місяці можна буде насолодитися справжнім смаком виноградного вина «Ізабелла».

Відео: СЕКРЕТА НІ АБО ПРИГОТУВАННЯ ВИНА В ДОМАШНІХ УСЛОВІЯХ.Відео №1.День перший.

Домашня чача з винограду

Цей напій має назву грузинська чаша або на сучасний лад - домашній бренді. Приготування - процес не трудомісткий, але займає він досить багато часу. Але результат того вартий.

Чача з винограду в домашніх умовах, рецепт

Що знадобиться:

• 30 л чистої води;
• 10 л вичавок з винограду;
• 6 кг цукру.

З метою економії плодів винограду, цей напій краще робити одночасно з вином. Після вина залишаються вичавки, які необхідні для приготування чачі. У будь-якому випадку їх можна підготувати знову.

1. Вичавки викласти у велику ємність і засипати цукровим піском. Розмішати і додати дріжджі.
2. Додати до суміші воду кімнатної температури. Якщо на вулиці холодно, рідина має потребу в додатковому нагріванні. Але вода ні в якому разі не повинна бути гарячою, інакше дріжджі загинуть і процес бродіння так і не почнеться.
3. Бродіння маси займає близько 10 днів. Якщо додаткові дріжджі не використовувалися - місяць. Протягом всього періоду ємність з рідиною відкривати і помішувати, щоб шапка макухи опустилася назад в воду. Це потрібно для того, щоб нагорі не утворювалася цвіль.
4. Потім приступають до перегонки. Процес нічим не відрізняється при перегонці самогону. Деякі радять робити подвійну перегонку. У першому випадку самогон матиме насичений виноградний відтінок.
5. Після перегонки чачу розливають по пляшках. Їх потрібно поставити в приміщення, в якому температура повітря не вище 20 ° C. Чача настоюється протягом 1-1,5 місяця. Напій дозріє і перетвориться на справжнє бренді з виноградним ароматом.

Відео: Домашній коньяк з винограду. Рецепт коньяку частина 1

Виноградна наливка своїми руками

Цей напій сподобається жінкам, оскільки дуже м`який на смак.

Класична наливка з винограду в домашніх умовах, простий рецепт

Напій виходить натуральним завдяки диким дріжджів. У рецепті не використовується горілка та інші подібні компоненти. Якщо ягоди надто солодкуваті, кількість цукрового піску зменшують на свій розсуд.

склад:

• 2 кг стиглого винограду будь-якого сорту;
• півкіло цукру;
• 0,5 л звичайної води.

приготування:

1. У великій каструлі змішати воду і цукор і довести отриманий сироп до кипіння. Вбивати вогонь і варити 5 хвилин. Білу піну, яка утворюється при варінні, краще знімати. Сироп вимкнути і залишити до повного охолодження.
2. Чистий виноград (без гнилих ягід і листочків) засипати в бутель і залити сиропом. Рідина повинна перекривати ягідний шар на 2-3 см.
3. Шийка ємності перев`язати марлею і залишити в теплому місці на 3 дні.
4. Як тільки рідина почне піниться, шипіти або виділяти характерний запах - значить, вона починає бродити. Марлю зняти і встановити гідрозатвор або інше пристосування, яке є в наявності.
5. Ємність з майбутньою наливкою залишають на 1,5 місяці для бродіння.
6. Якщо ознак бродіння більше немає, домашню наливку проціджують через марлю. Щоб напій мав хороший колір, її краще скласти відразу в кілька шарів.
7. Наливку розливають по пляшках. Напій готовий до вживання. Зберігатися може близько 3 років в залежності від температури приміщення (чим прохолодніше - тим краще). Фортеця отриманого напою - 13 градусів.

Настоянка з винограду простий рецепт

Настоянка з винограду в домашніх умовах - простий рецепт

Складові:

• банку на 3 л, заповнена виноградом;
• 1,5 л горілки або самогону;
• 3 ст. л. цукру.

приготування:

1. Виноградні грона краще відразу збирати в банку. Коли ємність заповниться до верху, викласти їх і помити.
2. Просушити виноград і відокремити кожну ягідку від гілочки. Брати тільки хороші і стиглі ягоди.
3. Виноград засипати в чисту 3-літрову банку і засипати цукром.
4. Весь вільний місце залити алкоголем і закрити кришкою.
5. Гарненько поговорити, щоб сік почав виділятися з винограду і залишити в темному теплому приміщенні на 3 тижні. Щоб цукор розчинявся, струшувати банку раз в 3-4 дня.
6. Готову настоянку процідити через марлю, щоб позбутися від шкурок винограду і дрібного сміття. Розлити по пляшках і можна дегустувати. Напій може зберігатися 2 роки в погребі чи будь-якому іншому холодному місці. Фортеця - 30 градусів.

Виноград - це звичайні фруктові ягоди, з яких можна приготувати багато незвичайних напоїв. Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти - вина, наливки, чача, настоянки, кожна людина вибере те, що сподобалося найбільше. З виноградом дуже легко працювати в домашніх умовах. Для його переробки не потрібно спеціальних пристосувань. З різних сортів винограду виходять оригінальні, приємні на смак напої з незвичайним ароматом. Вино, отримане з винограду, використовується як основа для глінтвейну. Наливку використовують в якості просочення для торта і т. Д. Напої, одержувані з винограду, одні з найбільш кращим в світі.