Зроби ідеальні оладки. Фото-рецепт

Відео: Оладки на кефірі - пишні повітряні оладки, Секрет рецепту приготування

Складові:

0,5 л кефіру
1 яйце
1-1,5 ст.л. цукру
1 3 ч.л. солі
0,5 ч.л. соди
350 г борошна

приготування:

Відео: Оладки з кабачків (ідеальний рецепт!)

Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. (Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!)

Все ретельно перемішуємо вінчиком

Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)
Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся - промісити.

Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!

Отже ви замісили тісто - тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30).
За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки. Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою.

Потім включайте плиту, ставте сковороду. Я ставлю мокру сковороду - чекаю коли вона висохне - значить прогріється, наливаю масло.

Отже масло нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто у самій стінки миски.

Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду. Чи не рвете його, чи не струшує. А відділяєте. Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.

Відео: Оладки (оладки) на кефірі! Дуже смачні!

Виклали - смажите. Повільно. Дивіться на оладки - по ним стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
Ось на цьому фото видно, що тісто знизу вже присмажився в половину товщини.

Дайте йому ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше. Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини - можна перевертати. Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом.

Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто - нітрохи. Навпаки, ще лише сильніше підніметься. Ах, так, трохи не забула - виливаючи тісто на сковороду, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.
Коли підсмажуєте оладки з вивороту - то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.

Відео: Оладки з Капусти, Ідеальні Ніжні Капустяні Оладки

Готову партію знімаєте - відразу ж підливайте масло щоб рівень був однаковий.
Масло підлили - не чекайте коли воно нагріється - знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.
На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорода нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.