Варення з шипшини: рецепти

Говорячи про варення з шипшини, багато акцентують увагу лише на величезній безлічі його цілющих властивостей. Дійсно, користь шипшини і заготовок на зиму з його участю досить велика. Варення з шипшини показано до вживання:

• для зміцнення імунітету,
• для підвищення працездатності, оздоровлення організму,
• при поганому кровообігу,
• в комплексній терапії при ниркових недугах,
• як лікувальний засіб при проблемах з підшлунковою залозою,
• при простудних, вірусних хворобах.

При такому високому рівні корисності варення з шипшини, використовуваного як профілактичний і навіть лікарський засіб, не варто забувати і про його смакових характеристиках. Вони, якщо приготувати даний десерт правильно, будуть вище всяких похвал. Цим ласощами можна по-справжньому здивувати гостей, адже не часто на столах наших сучасників зустрінеш таке солодке ліки - варення з шипшини. Деякі думають, що варити його - заняття трудомістке, адже в більшості випадків потрібно вийняти з плоду насіння і ворсинки. Однак, витративши трохи сил, ви отримаєте справді відмінний вітамінний десерт, за допомогою якого легко завоювати славу майстерної господині.

7 рецептів варення з шипшини

Рецепт 1. Класичне варення з шипшини

Інгредієнти: 1100 г шипшини, 1100 г цукру, 1100 мл води.

Шипшина обполіскувати, в процесі перебираючи і залишаючи для консервування хороші незіпсутий ягоди. Розрізаємо вздовж кожен плід. Виймаємо насіння, ворсинки, використовуючи невелику ложку. У глибоку ємність, наповнену водою, занурюємо половинки шипшини. Змиваємо залишилися ворсинки. Воду в кількості, зазначеній в рецепті, прогріваємо. Бланшуємо шипшина приблизно 3 хвилини. Проціджуємо відвар в іншу широку ємність, яка застосовується для готування варення. Розчиняємо в ньому при постійному нагріванні цукор. Засипаємо проварені ягоди, кип`ятимо 3 хвилини. Відставляємо шипшина в рідини охолоджуватися на 6-6,5 годин. Уварюємо варення 12-18 хвилин до бажаної густоти. Викладаємо готову страву в стерильні скляні баночки невеликого обсягу, які потім закупорюють. Виставляємо вниз горловиною, охолоджуємо в теплі, прикривши ковдрою.

Рецепт 2. Варення з шипшини П`ятихвилинка

Інгредієнти: 8 склянок чищеного шипшини, 830 г цукру, 220 мл води.

Перед варінням варення перемиваємо і зачищаємо шипшина від насіння і ворсинок, розрізавши кожен плід навпіл. Обполіскуємо шипшина повторно, помістивши його в воду. Переносимо ягоди в друшляк, даємо рідини повністю стекти. Розміщуємо чистий шипшина в каструлю, використовувану для варіння консервації. Всипаємо цукор, заливаємо водою. Прогріваємо всю масу, регулярно перемішуючи, видаляючи з її поверхні піну. Кип`ятимо 5 хвилин. Наполягаємо шипшина в сиропі без нагріву 8 ± 1 годину. Аналогічно проварюємо варення ще два рази, роблячи відповідні перерви між підходами варіння. Фасуємо загусло варення з шипшини в попередньо простерилізовані банки, закупорюють.

Рецепт 3. Варення з шипшини морського

Інгредієнти: 1050 г чищеного морського шипшини, 1050 г цукру, 320 мл води.

Сортуємо шипшина, відбираючи для варіння варення зрілі щільні плоди. Обполіскуємо, розрізаємо вздовж. Видаляємо насіння кінчиком ножа або маленькою ложкою. Перемиваємо нарізаний шипшина, змиваючи залишилися ворсинки. З`єднуємо в толстодонной ємності цукор і воду. Кип`ятимо суміш пару хвилин, до прозорості. Вимкнувши вогонь, переносимо в сироп шипшина. Наполягаємо 12 годин. Зціджуємо сироп, кип`ятимо. Вливаємо в гарячому стані до ягодам. Витримуємо без нагріву 5,5 годин. Прогріваємо всю ягідну масу, кип`ятимо до прозорості плодів, розмішуючи і знімаючи піну. Наповнюємо стерилізовану тару гарячим варенням. Закочує.

Рецепт 4. Варення з шипшини з кісточками

Інгредієнти: 750 г шипшини, 520 г цукру, 185 мл води.

Шипшина перебираємо, відриваючи плодоніжки, гілочки. Перемиваємо ягоди, змиваючи сміття, що залишилося. У нагріту воду присипаємо цукровий пісок. Розмішуємо при нагріванні до розчинення останнього. Присипаємо підготовлений шипшина. Повільно кип`ятимо ягідну масу. В процесі регулярно видаляємо з поверхні пінку, заважаємо варення. Варимо до густоти. Перекладаємо в заздалегідь простерилізованих тару, герметично закупорюють або ж прикриваємо поліетиленовими кришками.

Рецепт 5. Варення з пелюсток (квітів) шипшини

Інгредієнти: 220 г пелюсток шипшини, 540 г цукру, 360 мл води, 75 г лимона.

Свіжозібране квітки шипшини поділяємо, залишаючи для консервування яскраво забарвлені НЕ зів`ялі пелюстки. Ділимо їх на дві рівні частини, одну з яких поміщаємо в друшляк, обполіскувати. Переносимо чисті пелюстки в ємність для готування варення. 30 мл води кип`ятимо. Заливаємо нею пелюстки шипшини. Присипаємо 85 г цукру. Видавлюємо сік лимона. Потім засипаємо другу частину пелюсток, промивши їх. Вливаємо зверху 30 мл окропу. Пересипаємо цукром, взятому в кількості 80-90 м Вміст ємності розмішуємо, злегка придавлюючи. Ми залишаємо на 4 години на холоді. А з останків цукру і води робимо сироп, уваривши його до прозорості. Доливають киплячий сироп до пелюсток. Кип`ятимо масу близько 6 хвилин. Витримуємо без нагріву 8 ± 2 год. Повторюємо процедуру варіння з аналогічним часом витримки. Третій етап готування проводимо до загустіння варення - приблизно 20 хвилин. Фасуємо в чисті баночки. Зберігаємо в холоді після герметичного закупорювання.

Рецепт 6. Варення з шипшини і журавлини

Інгредієнти: 750 г чищеного шипшини, 330 г журавлини, 1350 р цукру, 700 мл води.

Сортуємо шипшина і журавлину, відбираючи для приготування цільні незіпсовані ягоди. Ретельно перемиваємо під прохолодною проточною водою. Видаляємо плодоніжки. Зачищаємо шипшина від насіння і ворсинок, розрізавши ягоди навпіл або ж вийнявши їх з допомогою шпильки з цільних плодів. Обполіскуємо шипшина, змиваючи залишки сміття. Воду гріємо. Бланшуємо в ній шипшина з журавлиною пару хвилин. Зціджуємо відвар в іншу ємність. Засипаємо цукор, прогріваємо до повного його розчинення. Заливаємо киплячим сиропом суміш шипшини і журавлини. Проварюємо до того моменту, коли все ягоди осядуть на дно. Зціджуємо сироп. Шипшина з журавлиною розкладаємо в стерильні баночки. Сироп гріємо, фільтруємо крізь марлю. Даємо ще раз закипіти і вливаємо до розкладених по банкам ягодам. Закупорюють після охолодження.

Рецепт 7. Рясне варення з шипшини з лимоном

Інгредієнти: 3 склянки чищеного лимона, 660 г цукру, 215 мл води, 60 г лимона.

Шипшина обполіскувати, відбираючи придатні до варіння ягоди. Розрізаємо уздовж, виймаємо насіння, зачищаємо від ворсинок. Ще раз ретельно промиваємо. Кип`ятимо воду. Засипаємо шипшина. Проварюємо 10 хвилин. Лимон обполіскувати. Стираємо жовту частину цедри. М`якоть ріжемо шматками довільної форми. До шипшині з відваром додаємо лимон, цедру. Перетворюємо суміш у пюреподібних стан, застосовуючи для цієї мети погружной блендер. Присипаємо цукор. Розмішуємо при постійному нагріванні до розчинення останнього. Повільно кип`ятимо, заважаючи, близько 15 хвилин. Фасуємо в підготовлену заздалегідь простерилізованих тару. З пергаменту вирізаємо кола, з діаметром трохи більше, ніж діаметр горловини банки. Кладемо на заповнену баночку гурток з пергаменту. Зберігаємо в холоді, накривши поліетиленовими кришками.

Як варити смачне варення з шипшини

Рецепт варення з шипшини має безліч різних варіацій. Так можна приготувати даний десерт з кісточками або без них, з плодів шипшини або ж з його квіток. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть зробити ваше варення з шипшини дивно смачним і ароматним:

1. Для варення з шипшини без кісточок зазвичай вибирають найбільші плоди або використовують морської шипшина. З них буде простіше вийняти неїстівні частини.
2. Щоб видалити насіння, можна розрізати кожну ягоду уздовж і вилучити серцевину ножем або маленькою ложкою. Другий спосіб пропонує використовувати закруглену частину шпильки, при цьому шипшина залишиться цілісним.
3. Після видалення насіння обов`язково потрібно обполоснути ягоди, щоб змити всі залишилися ворсинки.
4. Для консервації з кісточками застосовують і більш дрібні плоди, які до того ж, містять більшу кількість цінних речовин, ніж великі ягоди.
5. Щоб шипшина під час варіння не скривився і залишився м`яким, слід варити його на повільному вогні.
6. Перед варінням плоди бланшують пару хвилин у воді, яку потім використовують для готування сиропу. Пелюстки квітів шипшини також варто попередньо ошпарити окропом.

Шипшина досить часто застосовують в холодну пору року для підтримки імунітету, додання організму сил, боротьби із застудою і вірусами. Багато хто використовує дане лікувальна рослина лише для приготування відварів. Однак правильно зварене варення буде також приносити організму величезну користь, а смакові характеристики даного десерту, заготовленого на зиму, сподобаються і малюкам і дорослим. Всім дегустаторам обов`язково запам`ятається чаювання з таким незвичайним ласощами, як варення з пелюсток шипшини, яке наповнить весь будинок дивним делікатним ароматом.