Варення з абрикосів: рецепти

Відео: Абрикосова Варення - Дуже Смачно і Просто | Apricot Jam Recipes, English Subtitles

У сезон абрикосів, наївшись вдосталь цих фруктів, багато хто замислюється, як же ще можна їх використовувати. Під час великого врожаю відмінним способом зберегти стиглі плоди є приготування з них варення. абрикосове варення - без сумніву корисний десерт, що містить безліч цінних елементів. Вживання даних фруктів благотворно позначається на роботі нирок, головного мозку, серцево-судинної системи і зорових органів. Так як в основному будь-який рецепт ароматного десерту з абрикос, який готується на зиму, пропонує їх нетривалу термічну обробку, в варення також зберігається більшість корисних речовин.

Щоб приготувати смачну страву - абрикосове варення, не потрібно особливих витрат. Крім самих плодів в найпростіших рецептах використовується лише цукор і вода. Деякі досвідчені господині, готові витратити трохи більше часу, роблять варення з начинених горіхами плодів. Варити такі ласощі не важко, а ось ефект, який воно викличе у дегустаторів, перевершить всі очікування. Наприклад, варення з абрикос, в яких замість кісточок в середині буде знаходитися мигдаль, стане справжньою зіркою на Вашому столі.

Відео: Варення абрикосове. Дуже смачне. (Apricot Jam Recipes)

Рецепти варення з абрикосів

Рецепт 1. Варення з абрикосів без кісточок

Відео: Абрикосова варення, прості рецепти

Інгредієнти: 900 г абрикосів, 900 г цукру.

Абрикоси миємо. Розламуємо навпіл або ж розрізаємо для вилучення кісточок. За бажанням подрібнюємо абрикоси, нарізаючи дрібнішими частинами, або залишаємо фрукти як є. У глибоку ємність переносимо плоди, засипаємо цукром. Витримуємо в прохолодному місці приблизно 12 годин - поки плоди не пустять сік. Можна цей пункт пропустити, додавши 190 мл води. Швидко кип`ятимо вміст ємності 1 хвилину, видаляємо пінку. Ми залишаємо без нагріву на 11 годин. Зробивши повільний вогонь, проварюємо варення 12 хвилин після закипання. Переносимо в стерильну тару, герметично закупорюють.

Рецепт 2. Варення з абрикос з ядерця

Інгредієнти: 1350 р абрикос, 1540 г цукру, 450 мл води.

У чистих вимитих абрикосах робимо надрізи такого розміру, щоб акуратно витягнути кісточку, не пошкодивши сам плід. Кісточки розколюємо молоточком або Часничниці, виймаємо ядра. В окріп всипаємо цукор, кип`ятимо розчин до зменшення його обсягу на чверть. В плоди абрикос поміщаємо ядра. Заливаємо їх киплячим сиропом. Робимо перерву на 12 годин. Після зливаємо всю рідину, яку знову кип`ятимо. Вливаємо окріп до начиненим абрикосів. Чекаємо приблизно 10 годин, варимо до прозорості рідини і самих плодів. Герметично закриваємо в стерильній тарі.

Рецепт 3. Варення з абрикосів з мигдалем

Інгредієнти: 950 г абрикос, 950 г цукру, 155 г мигдалю, 90 мл води.

Мигдаль заливаємо окропом, витримуємо приблизно 15 хвилин, після обполіскувати прохолодною водою. Повторюємо дані дії двічі. Знімаємо шкаралупу з горіхів. Абрикоси миємо, за допомогою довгої палички, увіткненою в місце кріплення плодоніжки, видавлюємо кісточки. У кожен отвір вставляємо по одному горішку мигдалю. Усипавши в каструлю цукор і заливши його водою, варимо, перемішуючи, до розчинення. У сироп переносимо начинені плоди по одному. Після закипання відварюємо 6 хвилин. Відставляємо до повного охолодження. Ще раз кип`ятимо, варимо 7 хвилин. Розфасовуємо по підготовленим банкам.

Рецепт 4. Варення з абрикосів з горіхами

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 1100 г цукру, 420 мл води, 340 г волоських горіхів, 2 г лимонної кислоти.

Горіхи чистимо, видаляючи шкаралупу, перетинки. Перетворюємо горіхи в однорідну масу в блендері або ж м`ясорубці. У мідному тазу або емальованому глибокої ємності змішуємо воду з цукром, прогріваємо до прозорості суміші. В іншій каструлі гріємо 2-3 л води до 85 градусів. Промиті розділені навпіл абрикоси, з яких попередньо вилучили кісточки, переносимо в прогріту воду на пару хвилин. Після зливаємо настій, а плоди переміщаємо в сироп. Витримуємо на вогні до закипання. Вичікуємо, поки варення охолоне. Знову кип`ятимо. Варимо, перемішуючи, до загусання. Всипаємо лимонну кислоту, горіхи. Переносимо в стерильні банки, закупорюють.

Рецепт 5. Варення з абрикосів «П`ятихвилинка»

Відео: Варення з абрикосів

Інгредієнти: 900 г абрикос, 700 г цукру, 45 мл соку лимона.

Абрикоси промиваємо, звільняємо від кісточок. Перекладаємо в ємність зі скла з високими бортами для готування в мікрохвильовій печі. Доливають цитрусовий сік. Нагріваємо масу в мікрохвильовці 5 хвилин, встановивши найвищу потужність. Засипаємо цукром, вимішуємо. Знову 5 хвилин прогріваємо в мікрохвильовці. Розмішуємо, гріємо ще 5 хвилин. Фасуємо в підготовлену тару.

Рецепт 6. Абрикосове варення часточками

Інгредієнти: 950 г абрикос 1450 г цукру, 410 мл води.

Абрикоси обполіскувати, виймаємо кісточки, розділивши плоди на часточки. У каструлі гріємо воду, не доводячи до закипання, в яку переносимо абрикоси на 3 хвилини. Після плоди охолоджуємо проточною водою. Наколюємо абрикоси, зробивши в кожному 1-2 отвори. У воду переносимо цукор, кип`ятимо. Заливаємо розчином фрукти. Вичікуємо 3,5 години. Проварюємо двічі по 12 хвилин, перемішуючи, з інтервалом близько 8 годин. Готовність варення визначаємо за кольором абрикос, які повинні стати напівпрозорими. Розкладаємо в стерильні банки, закатати.

Рецепт 7. Абрикосове варення Мікс з яблуками

Інгредієнти: 620 г абрикосів, 580 г яблук, 950 г цукру, 130 г лимона, пакетик желфікс, Квіттіна або інший желюючий добавки для варіння варення.

Фрукти добре промиваємо. Зачищаємо від кісточок, з яблук знімаємо шкірку, натираємо. Абрикоси перетворюємо в пюре блендером або ж на м`ясорубці. Змішуємо подрібнені фрукти, видавлюємо цитрусовий сік. Всипаємо желюючу добавку, 40 г цукру. Розмішуємо, кип`ятимо. Висипаємо цукор, що залишився, кип`ятимо 3 хвилини. Розкладаємо варення в стерильну тару, герметично закочує.

Рецепт 8. Імбирне варення з абрикосами

Інгредієнти: 1900 р абрикос, 1350 р цукру, 20 г імбиру.

Абрикоси очищаємо від кісточок. Ріжемо шматками довільної форми. Переносимо плоди в ємність для варіння, всипаємо цукор. Варимо, перемішуючи, близько півгодини. У процесі варіння знімаємо пінку. Імбир натираємо, переносимо до варення. Перевіряємо густоту десерту, капнув на блюдце краплю. Якщо вона не розтечеться, відразу ж фасуємо варення по стерильним банкам. Герметично закупорюють.

Рецепт 9. Абрикосове варення з кавою

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 800 г цукру, 95 мл цитрусового соку лимона або лайма, 12 г ванільного цукру, 60 г кави в зернах.

Абрикоси промиваємо. Виймаємо кісточки. Половину фруктів перетворюємо в пюреобразной стан блендером. Другу частину нарізаємо не надто крупно. У ємність для варіння переносимо всі фрукти, засипаємо цукром, ванільним цукром, доливають сік цитруса. Розмішуємо. Кавові зерна злегка розмелюємо в ступці. У щільну марлю поміщаємо зерна. Зав`язуємо, переносимо в абрикосовий масу. Витримуємо пару годин. Кип`ятимо приблизно 15 хвилин, перемішуючи. Виймаємо кави, коли варення загусне. Розливаємо в стерильну тару, закупорюють. Перевертаємо вниз горловиною банки на 10 хвилин.

Як варити абрикосове варення: поради

Щоб варення з абрикосів вийшло смачним, шматочки плодів зберегли свою форму потрібно знати деякі тонкощі приготування і варіння даного ласощі. Для варення ідеально підійдуть абрикоси середнього ступеня зрілості або ж злегка недоспелий. Не варто брати переспілі плоди, так як буде проблематично виймати кісточки і зберегти абрикоси цільними. При закатку плодів з кісточками або ядрами, краще вжити варення протягом року, щоб не накопичувалася речовина під назвою амигдалин, яке може перетворюватися в синильну кислоту. Варити варення добре в мідному тазу, якщо ж віддається перевага емальованому посуді, потрібно ретельно вимішувати, щоб воно не пригорає.

Вибравши той чи інший рецепт варення, легко приготувати відмінний фруктовий десерт на зиму. З його допомогою можна порадувати гостей незвичайним ласощами, додавши в абрикосове варення горіхи, лимон або навіть кави та імбир. Всі інгредієнти такого страви відрізняються корисними властивостями, великою кількістю цінних для організму елементів. Відкривши взимку баночку заготовленого варення з абрикосів, кухня наповниться річним ароматом і теплою атмосферою домашнього затишку. Даний натуральний десерт, приготований власноруч, сподобається абсолютно всім любителям солодкого.