Пивний суп - зігріває їжа з європи

Відео: Пивний суп / від шеф-майстра !!!

Відео: Сирний суп з пивом (Тото і Мурмудон) - рецепт Їмо ТВ

Пінний алкогольний напій може бути й основою для калорійного супу

Влітку хочеться холодної окрошки, борщу чи іншого супчика, неодмінно холодного і легкого. Але літня спека проходить, потреби змінюються, і восени, а тим більше холодною зимою, замість освіжаючих літніх страв шлунок вимагає чогось більш калорійного, зігріваючого тіло і душу. Пивний суп - інтернаціональний рецепт гарячого першого блюда, дуже популярного в європейських країнах, який традиційно готується тільки в холодну пору року.

Відео: Смачно: Готуємо пивний суп

Що таке пивний суп

Пивний суп - це загальна назва дуже калорійних перших страв. У них дійсно є пиво, разом з бульйоном і водою воно становить рідку частину ароматного зігріваючого страви. Рецептів дуже багато, і часто в них присутні молочні продукти, сирі яйця, цукор і дуже багато прянощів - гвоздика і кориця, коріандр, імбир, перець - словом, все спеції, які допомагають зігрітися. Насичений смак і ситність супу надають овочі, бекон, гриби, свіжа зелень - ці продукти додають в більш складні рецепти пивного супу. Під час варіння алкоголь випаровується, тому в супі немає нічого забороненого, і включення його в меню не заважає веденню тверезого способу життя. Зазвичай готують суп на всю сім`ю, пивний суп можна їсти і дітям і вагітним жінкам - невелика порція відмінно зігріває і втамовує голод. Складно сказати де і коли вперше приготували пивний суп. Пиво варили ще стародавні єгиптяни, а суворі зими Європи підказали відразу декільком народам додавати в суп «для зігріву» пару стаканів пива, тому рецептів так багато і вони такі різні.

Відео: пробитися корейських ЄдУ: гостра локшина, суп, чіпси в Санкт-Петербурзі

Особливості національного пивного супу

Найпростіший суп з додаванням пива готують в Польщі. До його складу входять тільки вода, пиво, прянощі, сирий жовток і цукор. Німці готують більш грунтовне блюдо - в суп з пива додається борошно, він виходить густим, а за рахунок кориці і гвоздики і дуже ароматним. У Швеції вважають за краще ще більш калорійний суп - до води і пива додають жирне молоко або вершки, лимон, імбир. Данці винайшли свій рецепт - до пивного супу вони додають житній хліб і виходить щось на кшталт юшки. Голландці, які визнані однією з найбільш «питущих» націй, і тут відзначилися - до пива і м`ясного бульйону вони вливають сухе червоне вино і щедро посипають готовий суп мускатним горіхом. Найбільш схожим на суп цю страву готують тільки в Бельгії - крім звичайного для всіх пивних супів набору продуктів в нього додають картоплю, моркву, цибулю і гриби, що робить страву дійсно ситним і калорійним. У нашому розумінні звичайно. У європейців свої традиції.

Як готують пивний суп

Чеський пивний суп. У сотейнику або в каструльці потрібно розтопити 100 грам вершкового масла. Всипати в нього 100 грам пшеничного борошна, розтерти щоб не було грудочок, і постійно помішуючи прогріти протягом однієї - двох хвилин. Влити літр світлого пива, закип`ятити, додати по щіпці меленого мускатного горіха і меленої кориці, перець і сіль за смаком. Покласти в суміш чайну ложку натертого кореня імбиру (порошок не підійде) і на дуже маленькому вогні варити двадцять хвилин. Суп рекомендується постійно помішувати і не залишати без нагляду. Потім влити в нього стакан жирних вершків і варити ще хвилин п`ять. Гарячим, прямо з печі, розлити по тарілках. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, посипати суп щіпкою імбиру і кмином. До супу подають темний хліб.

Польський пивний суп. Старо-польське блюдо під назвою фарамушка або граматка готували під час нестрогих довгих постів. На літр світлого пива потрібно взяти 150 грам м`якушки чорного хліба. Довести цю суміш до кипіння, покласти столову ложку вершкового масла, 50 г цукру, третина чайної ложки кмину і дрібку солі. Як тільки суп почне кипіти, протерти його через сито і влити півлітра окропу. Якщо суп готували в звичайний час, а не в пост, то додавали збиті з цукром жовтки, гвоздику і корицю - смак супу ставав м`якшим, ніжніше і пікантні.

У Росії теж був свій пивний суп, рецепт якого майже забутий. Називався він «Лімпопо» і готували суп з кисло-солодкого житнього хліба, який замочували в пиві, а після того як хліб розмокне, з пива його видаляли.

На замітку. Будь-суп з додаванням пива різко збуджує не тільки апетит, але і підсилює потенцію, тому пивні супи так популярні у чоловіків-європейців. У деяких країнах відійшли від традиційного рецепту приготування супу, і вливають пінний напій в суп в останній момент, перед подачею до столу. Така їжа вважається одним з кращих афродизіаків.