Макарони: користь і види. Макарони для схуднення

Макарони - універсальна їжа на всі випадки життя! Простий гарнір, вишукана паста, доповнення до легкого супу або основа для фруктового пирога - цей продукт по-справжньому багатогранний і просто незамінний на кухні. Якщо згадати про величезну кількість його видів і складів, то можна впевнено сказати, що підібрати правильні макарони можна для гурманів, що худнуть, що обожнюють готувати і не бачать себе в якості кухаря і, звичайно, для самих маленьких членів сім`ї.

Правильний склад класичних макаронів, їх калорійність

Склад макаронних виробів з твердих сортів пшениці досить-таки великий і зовсім не поступається складам різних круп, важливих для здорового раціону. Однак даний продукт не є дуже поживним, що відносить його до розряду легких і робить невід`ємною частиною дієтичного харчування, як для дорослого, так і для дитини.

Середня калорійність макаронних виробів становить 300-350 ккал. Може здатися, що показник є досить високим, щоб вважати макарони дієтичною їжею, проте, через наявність у складі харчових волокон і складних вуглеводів, загальну калорійність можна сміливо ділити навпіл. Звичайно, при цьому вживати готовий продукт слід виключно в пісному вигляді, тобто без соусів, олії, м`яса та інших доповнень.

У невеликій кількості в макаронах містяться практично всі вітаміни, мікро і макроелементи, але особливу увагу заслуговує зміст в даному продукті холіну (Вітаміну В4). На 100 г макаронних виробів зміст холіну складає близько 53 мг.

Не останнє місце в складі даного продукту займає кількість калію (120 мг), фосфору (88 мг), сірки (71 мг), хлору (76 мг), а також магнію і кальцію. Виходячи з усього цього, можна впевнено сказати, що, при правильному приготуванні, макарони є вельми цінною складовою в загальному раціоні.

Варто відзначити, що склад макаронних виробів може змінюватися, в залежності від рецептури і способу приготування.

Відео: Харчування. Дієта. Курка і макарони твердих сортів. білки

користь макаронів

При правильному приготуванні макаронні вироби можуть нести чималу користь. Зокрема це збагачення організму харчовими волокнами, такими елементами, як калій і фосфор. Вживання макаронів сприяє поліпшенню травлення і правильній роботі кишечника, допомагає збалансувати харчування і в той же час наповнити його різноманітністю, якщо доводиться сидіти на дієті.

Макаронні вироби швидко варяться і прекрасно поєднуються з більшістю продуктів, що дозволяє робити корисні і смачні страви, як для дорослих, так і для дітей.

Види макаронних виробів за складом

Як вже було сказано, макарони - це продукт, який славиться своєю різноманітністю. Крім класичних варіантів, приготованих з твердих і м`яких сортів пшениці, існує цілий ряд видів вироби, що розрізняються за складом:

• гречані;
• рисові;
• кукурудзяні.

Всі ці продукти, як правило, не містять глютену, що дуже важливо для людей з алергією на дану речовину і для маленьких дітей, які глютен не переносять. Часто дані макаронні вироби використовують і в дієтичних цілях, так як в них набагато більше харчових волокон.

Відео: Макарони, від яких худнуть!

До вже зазначених видів можна додати макарони, зроблені з додаванням овочевих соків.

Різновиди макаронів по формі

За формою макаронні вироби не менш різноманітні, ніж за своїм складом. Однак зовнішній їх вигляд призначений не тільки для естетичного оформлення приготованого блюда. Не малу роль форма продукту грає для створення загальних смакових особливостей.

Всього існує 4 основних видів макаронних виробів. До першого належать всі довгі макарони, багато з яких знайомі лише справжнім обожателям пасти і її варіацій. це:

• Баветте - зовні дуже нагадують локшину, тільки трохи тонше, їх ще називають сплюсненими спагетті.
• Капелліні - чарівний продукт для створення казкових вишуканих страв. Макарони настільки тонкі (не більше 1,5 мм), що під час приготування дійсно стають схожі на «волосся ангела».
• Вермішель. У свідомості людей давно закралася асоціація цю назву з дрібної макаронної нарізкою, однак, спочатку вермішель є саме довгим тонким виробом, який можна назвати тонкими спагетті.
• Спагеті - макаронні вироби округлої формою, мають товщину не більше 2-ух мм. Цікаво, що їх первинна довжина становила півметра, але була адаптована під зручності споживача і становить тепер 25 см. У даного виду макаронів також існує два види. Це спагеттіні - трохи тонше первинного варіанту, і Спагеттоні - трохи товщі класичних спагетті. Сюди ж можна віднести маккерончіні, товщина яких також знаходиться в діапазоні між баветте і спагетті.
• Букатіні - «товсті спагетті» порожнисті усередині.
• Тальятелле і феттуччіні - тонкі плоскі макаронні вироби, шириною 5 і 7 мм відповідно.
• Мафальдіне - плоска стрічка з тіста з хвилеподібними краями. Цей виріб можна назвати королівським через його історії (названо на честь принцеси Мафальди Савойської) і зовнішнього вигляду.
• Лінгуіне - довга тонка локшина.
• Паппарделле - довга локшина, шириною 13 мм.

До другого виду відносять короткі макаронні вироби:

• Фузилли - сильно закручені спіралі, що нагадують «веретено».
• Джірандоле - аналог фузіллі укороченою довжини, що дозволяє готувати їх швидше.
• Пенне. Прості обивателі більше звикли називати дані макаронні вироби «пір`ям» - порожнисті трубочки зі скошеними краями. На будь-який смак і розмір можна підібрати ребристі, гладкі і маленькі пенне.
• Піп регаті - ребристі ріжки або «равлики», форма яких спеціально призначена для утримування всередині макаронів соусу.
• Тортільоні - короткі порожнисті трубочки, на зовнішній стороні яких проглядається спіралевидні слід, отриманий в ході виробництва.
• Маккероні - злегка зігнуті короткі порожнисті трубочки.
• Чіллентані - трубочки, що мають спиралевидную форму.
• Анеллі - маленькі супові колечка.
• Стелліні - супові зірочки.
• Ореккьете - маленькі супові «вушка».
• Филини - тонкі короткі макаронні вироби для приготування супів.

Відео: Доктор Борменталь про користь макаронів

Третій вид макаронів часто використовує в дитячому та святковому меню. Це фігурні макаронні вироби:

• Фарфалле - пурхають метелики, які можуть мати і менший розмір (фарфаллетте).
• Конкільє - вироби, які дуже нагадують морські мушлі. Нерідко використовуються в якості основи для начинки. Бувають гладкими і рельєфними. Міні версія таких макаронів називається конкільетте, максі версія - конкільоні.
• Джемеллі - дві закручені разом порожнисті трубочки.
• Казаречче - класичні ріжки.
• Кампанелла - вироби, з вигляду нагадують дзвіночок або квітковий бутон, краї якого злегка закручені, надаючи продукту ажурности.
• Кавателлі і ньокки - з двох сторін закручені всередину ріжки, мають гофровану поверхню.
• Художні макаронні вироби - продукт, що має форму цифр, букв, овочів, машинок, квітів та ін.

До останнього виду макаронів можна віднести вироби, створені спеціально для варіння з наповнювачем або запікання, а також фарширування начинкою:

• Каннеллоні - один з найдавніших видів макаронів, до того ж відмінно підходить для заповнення начинкою. Діаметр однієї трубочки каннеллони становить близько 30-ти мм, а довжина - 100 мм.
• Лазанья - на вигляд схожа на звичайний тонко розкатаний пласт тесту. Зазвичай використовується для приготування страви з відповідною назвою.
• Капеллеті - на вигляд дуже нагадують пельмені, фаршировані макаронні вироби.
• Тортелліні - аналог звичайних вареників з різними начинками
• Аньолотті - конвертики з м`ясною начинкою.
• Равіолі - пласт тесту з м`ясною начинкою - аналог пельменів і вареників.

Макарони для схуднення

Макарони - відмінний продукт для схуднення, однак, відразу відзначимо, що в дієтичному меню не повинно бути макаронних виробів з видовий категорії №4, тобто вони не повинні містити будь-якої начинки. Також важливим фактом є вибір макаронів виключно з твердих сортів пшениці, можливо, з додаванням овочевих соків, або вживання безглютенових макаронів.

Відео: Чи корисні Макарони

Щоб схуднути на макаронах, не обов`язково складати якусь сувору дієту. Все, що вам потрібно, це повністю виключити додаткові вуглеводи - солодке, каші, хлібобулочні вироби, алкоголь і вживати тільки макарони. З ранку найкраще доповнити пісне блюдо свіжими овочами і невеликим шматочком відвареної риби або м`яса. В обід можна обійтися однією порцією (200 грам вже відвареного продукту) макаронних виробів з одним огірком або помідором. На вечерю ж з`їсти виключно одні макарони. При цьому не забувати про рясному питво - вода, зелений чай, свіжовижаті соки.