Сухофрукти і їх користь

Як зірвеш плід з гілочки, а він соками грає, спрагу втамовує, сила в ньому незвичайна для тіла, відрада для душі. А сонечко своїми променями висушить з нього воду і залишиться користь в кожному шматочку, небесним світилом приголубленим. Бережи їх і вживай по потребі, насичуючи плоть, угамовуючи голод, зцілюючись від недуг багатьох.

Про сухофруктах і їх користь

Сухофрукти називають дарами від Сонця. Завдяки низькій вологості (20% і не більше) вони довго можуть зберігатися, обдаровуючи своєю поживною цінністю організм людини в будь-який час року. Зберігаються сухі фрукти і ягоди до декількох місяців, не втрачаючи своїх корисних речовин. Можна сказати - консервуються сонячною енергією.

Якщо сушать фрукти на повітрі свіжому і при сонечку, вони і корисні. А ті, які сушаться в поспіху термообробкою і, куди страшніше, за допомогою хімікатів, користі не приносять, а тільки здоров`я людини позбавляють. На вигляд такі сухофрукти гарні, але краса така як раз людині і не потрібна.

Ось лежать на вітрині гори-гори сухофруктів яскравих і барвистих, формою своєї правильної тягнуть, і ягідки блиску глянцевого - краса неписана, картинка, та й годі. Але ж їх стороною обходити потрібно!

За забарвленням сухофрукти зустрічаємо

Домашня «сушка», як називають сухофрукти, не йде ні в яке порівняння з тією, яку продають супермаркети. Вона скромна на вигляд і має свої неповторні відтінки запахів, які ми називаємо «з дитинства». Хто сам сушив фрукти, нарізаючи їх тонкими акуратними скибочками, і в`ялив на сонці, рятуючи від літніх дощів, знають їм ціну. Потім унікально скарб укладається в пакети з особливого виду паперу і забирається до пори в сухе і прохолодне місце. Періодично їх провітрювали і ворушили, щоб черв`як не завівся. Сухофрукти використовують в компотах, киселях, додають розпареними до вівсяним пластівців.

А чванливі їх побратими - лише жалюгідна подоба справжніх сухофруктів. Вони мають правильні форми, глянець, колір, навіть аромат, посилений хімією. Деякі підкопченої, але сьогодні все вже знають, як досягається і цей ефект. Продовжувати безглуздо, тому що все і так ясно. Навіть шкода зіпсовані плоди, які вже не принесуть користі. А про ціну і згадувати страшно! Ми ж говоримо про справжніх сухофруктах.

Якими бувають сухофрукти

Ягоди сушать цілком і не виймають кісточки, цілими і без кісточок, поділяють плід на половинки і виймають кісточку, фрукти ріжуть на шматочки. Якщо плоди висушені правильно, то в них і вітаміни зберігаються, і мінеральний склад, і кислоти органічні в не менше корисної клітковині. А значить, сухофрукти допоможуть організму, нормалізує всі його системи, зміцнюючи волосся і нігті, покращуючи стан шкіри.

Яку користь отримуємо від сухофруктів

Кожен фрукт багатий на свої вітаміни і корисні речовини, як в свіжому вигляді, так і висушеному. Кожен сухофрукт по-своєму наповнює організм людини тими чи іншими вітамінами, мінералами і допомагає нам долати недуги.

Ізюм, кишмиш - сушений виноград. Калій та магній зміцнює серце, бор - нерви, а вітамін «В» і залізо - імунітет. Компот на родзинках зцілює хворі нирки. Сушені ягоди беруть з собою в похід: і сил надають, і місця не займають. Але про родзинках потрібно знати, що він у великих дозах нажене зайві кілограми і може мати негативний вплив на тиск.

Курага, урюк - сушений абрикос без кісточки і з кісточкою. Показана при хворобах серця, ослабленні зору, недокрів`ї і при гіпотонії. До її достоїнств можна віднести і те, що вона - прекрасний профілактик онкології. Як і родзинки, курагу потрібно вживати в міру.

чорнослив - сушена слива. Прекрасний продукт, який рятує від анемії і стресу, допомагає в лікуванні нирок, всього шлунково-кишкового тракту. Він хороший як проносний засіб і сечогінний. Чорнослив сприяє поліпшенню вуглеводного обміну. Бореться з шкідливими бактеріями. Але не всі можуть його вживати через високу калорійність. Не підходить в їжу діабетикам. Іноді викликає алергічну реакцію.

інжир - плід фігового дерева. Це помічник для серця, виганяє сечу і знімає запалення. Має потогінну дію. У його влади лікувати простудні захворювання і сухий виснажливий кашель. Виводить паразитів. Корисний при хворих нирках і селезінці. Його не варто вживати діабетикам і тим, у кого в шлунково-кишковому тракті є гостра форма захворювань. Велика кількість цукру в сухофруктах впливає на вагу тіла.

Фініки - плоди фінікової пальми. Ті, хто має в своєму складі унікальні амінокислоти, фініки тримають в нормі рівень глюкози, підвищуючи працездатність і надаючи бадьорість. Корисні і чоловікам (для потенції і зміцнення репродуктивної функції), і жінкам (при вагітності зміцнює маткові м`язи). А ось з проблемами підшлункової залози, хворобами печінки, при надмірній вазі ласувати фініками не доведеться.

Сушені банани. Цілитель для наших найголовніших органів - серця і печінки. Дає енергію для активності мозку. Допомагає шлунку справлятися зі своїми функціями.

Не можна вживати такий сухофрукт діабетикам і при тромбофлебіті. Якщо спостерігається підвищене згортання крові. Викликає метеоризм.

Сушені яблука. Покращують моторику, сприяють травленню, насичують вітамінами і мінералами, дають енергію видужують після хвороб та операцій, покращують обмін речовин, дають хорошу профілактику онкології. Не рекомендуються до вживання при цукровому діабеті і ожирінні.

Сушені груші. Надають дезінфікуючий, що закріплює, сечогінний, жарознижуючу дію, лікують кашель, підшлункову залозу, виводять з організму токсини і солі важких металів. У компоті із сушених груш багато танінів, калію і заліза. Чи не поєднуються з молоком.

Сушені вишні, смородина, малина, чорниця. Якщо у вас є запас цих корисних для здоров`я сушених ягід, вам не страшні застуда, ангіна, цистит, кашель, авітаміноз, занепад сил. Мідь, залізо, вітаміни, амінокислоти, пектини - далеко не повний перелік корисних речовин. Але як і будь-які сухофрукти, ці ягоди в сушеному вигляді потрібно вживати в помірній кількості.

Ось такі вони наші сухофрукти зі своїми цінними поживними, і цілющими властивостями. Але варто зробити застереження, що пересичення організму будь-яким продуктом тягне за собою дисбаланс в організмі. Тому, знаючи про те, що сушіння все-таки висококалорійні і з високим вмістом цукру, страви з них краще не впоратися. І ще один факт, вони, маючи низький глікемічний індекс, глюкозу в крові різко не підвищують.

Належне зберігання не зіпсує сухофрукти

Якщо сухофрукти неправильно зберігаються, то порушаться їх структура, втрачається харчова цінність, і в підсумку це призводить до псування. Тому потрібно знати всі тонкощі зберігання, які збережуть для вас ці корисні продукти на тривалий термін.

Поради

• Підвищена температура (вище 10С) і вологість (понад 70%) стануть ворогами сухофруктів. Якщо не підтримуються необхідні умови, вони стають місцем для розведення шкідників.
• Плоди, наприклад яблука, перед сушінням нарізаються і заливаються солоним розчином. Потім їх виймають і дають стекти воді, далі розкладають на рамки обтягнуті полотном зрізом вгору. У міру того, як часточки фрукта втрачають вологість, їх потрібно ворушити. Якщо часточки в сухому вигляді виявилися пересоленими їх можна обполоснути в чистій воді і просушити на батареї, в російській печі, поруч з обігрівачем. Смаку і властивостей сухофрукти не змінять. Так сушать і ягоди.
• Зберігати сушку можна в полотняних мішечках, попередньо замочивши їх в солоній воді. Потім висушити і пересипати в них сухі фрукти.
• Мішечки розвішуються в коморах або на горищі. Потрібно щоб приміщення було провітрюваним і без мух.
• При такому способі зберігання сухофруктів вони не псуються, і черви в дарах сонця не заводяться.
• Багато пристосувалися зберігати сухофрукти в скляній тарі, керамічної і навіть в дерев`яній. Тільки вона повинна щільно закриватися.
• Сухофрукти час від часу потрібно перебирати, а зіпсовані видаляти. Якщо помічена вогкість, то ще раз просушуються.
• Кожен вид сухофруктів зберігають окремо через те, що вологість у них різна.

Якщо дотримуватися цих правил зберігання сухофруктів, плоди збережуть свої цінні якості, і не будуть псуватися протягом року.

Вітамінний напій із сухофруктів - рецепт

Рецепт компоту з сухофруктів, який і смачний, і дуже корисний для дітей і дорослих. Це ще й прекрасний засіб після свят, щоб поправити своє здоров`я.

Для вітамінного напою потрібні сушені фрукти:

• яблука 100 г;
• чорнослив 100 г;
• груші 100 г.

На цей вага потрібно приготувати чисту відстояну воду (2,5 л) і мед. Він замість цукру додається.

Сухофрукти перебираємо, промиваємо і заливаємо водою з вечора. Вранці каструльку з сушінням довести до кипіння на слабкому вогні. Закипів і нехай ще повариться хвилин п`ятнадцять.

Дати узвару настоятися годинки дві закутані в теплий плед. Залишається тільки процідити і додати мед.

Користь від такого пиття величезна і сили дає. Сонячні дари літа зігрівають в холодну пору, наповнюють тіло цілющою енергією, а душі дають спокій і умиротворення.