Імбир (в перекладі з латині - «рогатий корінь») - одна з найпопулярніших східних прянощів, цілющі властивості якої відомі людству протягом тисячоліть. Сама рослина чимось нагадує цукрову тростину, його розгалужені кореневища схожі на різні фігурки, а квітки - на орхідеї. Батьківщина рослини - країни Південно-Східної Азії, зокрема Західна Індія.
Імбир - види і корисні властивості
Історія і поширення
Сьогодні імбир культивують на всіх континентах. Лідерами по вирощування популярної прянощі є Індія, Китай, Індонезія, Західна Африка, Австралія, Ямайка і Барбадос. У Голландії і деяких інших країнах імбир використовується як кімнатна рослина.
Відео: Імбир. Корисні властивості і протипоказання імбиру. Чим корисний корінь імбиру.
З давніх-давен імбиром лікували різні недуги, як придворні лікарі, так і прості люди. У середньовічній Європі чудодійний корінь використовували для профілактики чуми і цінували на вагу золота: купці розповідали, що росте він на краю світу, де пильно охороняється печерною людиною.
види імбиру
Залежно від способу (ступеня) обробки імбир ділиться на два види:
- Білий (бенгальський) - має приємний ніжний смак. Проходить ретельну обробку: його очищають від шкірки, ошпарюють окропом, обробляють спеціальним розчином і висушують на сонці;
- Чорний (барбадоський) - має терпкий, достатньо гострий, насичений смак і сильний запах. Його промивають і просушують, не знімаючи шкірку і не ошпарівая окропом.
Обидва різновиди на зрізі мають білий колір. Але чим старше імбир, тим жовтіше він буде на зламі. У продажу можна знайти як свіжий корінь - він більш ароматний і корисний, так і сухий (мелений) - він гостріший. Дуже смачний і маринований імбир, але він практично позбавлений вітамінів. Свіжі бульби перед вживанням потрібно ретельно очистити від шкірки.
склад імбиру
Відео: Імбир корисні властивості - імбир користь - імбир відгуки
Імбир багатий незамінними амінокислотами, містить клітковину, крохмаль, вітаміни С, А, групи В, натрій, магній, цинк, калій, фосфор, залізо. А характерну терпкість, пекучий, гостро-солодкий смак і насичений аромат йому надають ефірні масла.
Калорійність і харчова цінність імбиру
Свіжий імбир - харчова цінність: вуглеводи - близько 16 г, білки - 1,8 г, жири - до 1 г. Калорійність - 80 ккал на 100 г.
мелений імбир - харчова цінність: вуглеводи - близько 58 г, білки - 9,2 г, жири - до 6 г. Калорійність - 347 ккал на 100 г.
користь імбиру
Імбир їдять в свіжому і маринованому вигляді, маски з нього накладають на лоб, щоб полегшити головні болі, а також лікують ними фурункули. Ефірна олія імбиру вдихають при захворюваннях органів дихання. Компреси з імбиру знімають суглобові болі, а імбирні ванни допомагають позбутися від ломоти в м`язах. При морської хвороби і заколисування в транспорті корисно пожувати шматочок імбиру перед поїздкою.
Імбир для травлення
Імбир покращує апетит, стимулює вироблення шлункового соку, полегшує засвоєння їжі, особливо жирної, знімають шлункові болі, допомагає при розладах травлення, гострих і хронічних гепатитах, усуває метеоризм, нейтралізує паразитів в кишечнику, сприяє очищенню організму. Завдяки своїй здатності зігрівати кров і шлунок, імбир особливо корисний в холодну погоду.
Імбир для здоров`я кровоносної системи
Вживання імбиру допомагає нормалізувати обмін холестерину, зняти запалення і вгамувати біль при артриті. Вміщені в имбире речовини розріджують кров, запобігають утворенню тромбів, нормалізують кровообіг, стимулюють кровотворення, роблять еластичними судини, покращують мозковий кровообіг, знімають головний біль, зміцнюють пам`ять. Досить щодня з`їдати по шматочку свіжого імбиру розміром з вишню, щоб значно знизити ймовірність інсульту і інфаркту.
Імбир для здоров`я імунної системи
Імбир - цінне джерело антиоксидантів, що підтримують імунітет: допомагають активніше вироблятися антитіла, стимулюють діяльність макрофагів, додають бадьорості Т-лімфоцитам. Імбир виводить з організму токсини: детоксикаційні властивості імбиру були підтверджені недавніми дослідженнями, що проводилися в Індії Державним інститутом харчування.
Імбир при застуді
Корінь імбиру має потогінну, протизапальну, відхаркувальну і болезаспокійливу дію, що робить його ефективним ліками при кашлі, ангіні, грипі, бронхіті, ларингіті. Паста з імбиру допоможе зняти біль в м`язах, а імбирний чай володіє сильним зігріваючу дію. При алергічних, бронхо-легеневих і шкірних захворюваннях також застосовується ефірна олія імбиру.
Відео: Імбир користь для організму корисні властивості імбиру
Імбир для чоловічого здоров`я
Вживання імбиру позитивно позначається на чоловічому здоров`ї, причому досить щодня з`їдати по шматочку свіжого кореня розміром в сливу або чайну ложку тертого імбиру. Імбир покращує потенцію, лікує простатит і імпотенцію, відновлює сексуальну активність, підвищує рівень енергії в організмі.
Відео: Корисні властивості імбиру для чоловічої сили
Імбир для жіночого здоров`я
Прекрасній половині людства імбир стане в нагоді як омолоджуючий шкіру, повертає їй тонус і пружність засіб. Вживання імбиру активізує обмінні процеси в клітинах, нормалізує гормональний фон, полегшує менструальні болі і навіть допомагає в лікуванні безпліддя. А маски зі свіжого кореня зміцнюють волосся, тонізують шкіру, знімають набряки і розгладжують зморшки.
Імбир при вагітності
Імбирний чай ефективно бореться з токсикозом, але вагітним жінкам, особливо на пізніх термінах, як і годуючим матерям, не можна захоплюватися цим напоєм. Його можна пити тільки періодично, у вигляді слабкого чаю, порадившись з лікарем.
Імбир в кулінарії. Протипоказання.
В азіатській кухні імбир так само популярний, як хрін в російській. Імбир додають в м`ясні і рибні страви, в соуси, супи, бульйони, каші, використовують в десертах і консервації. Ця спеція ідеально поєднується з рисом, випічкою і різними напоями - лимонадом, глінтвейном. Шарлотка з імбиром, імбирні пироги і печиво не залишать байдужими любителів солодкого. А якщо готувати їх з вівсяної, гречаної муки або використовувати борошно грубого помелу, а також разом білого цукру класти мед або Демерара (коричневий цукор), то випічка вийде і менш калорійною, і більш ароматною і корисною.
Як приготувати імбирний чай
Імбирний чай допомагає в багатьох ситуаціях: під час стресу, при фізичній втомі, схудненні, застуді. Імбирний чай з м`ятою підбадьорить вранці, а напій з додаванням меду допоможе зняти напругу після важкого робочого дня. Для приготування чаю шматочок імбиру розміром в грецький горіх потрібно порізати на дольки і залити 1,5 л окропу. Добре готувати такий напій в термосі. Дуже смачний імбирний чай з медом, м`ятою, лимоном, брусницею. Свіжі бульби можна також додавати в трав`яний чай: користь буде подвійна, так як імбир підсилює дію лікарських трав.
Як вибрати і зберігати імбир
На вигляд свіжі бульби рослини повинні бути сірувато-бежевого або кремово-золотистого кольору, шкірка гладка, що не млява, без темних плям, жорстких наростів і цвілі. Зберігати свіжий імбир слід в холодильнику не довше 5 днів. Розрізаний корінь псується дуже швидко, його краще загорнути в плівку і покласти в морозилку.
Шкода імбиру. Протипоказання до вживання
Зловживання імбиром навіть у здорових людей може викликати нудоту, алергію і блювоту. Не слід пити імбирний чай пізно ввечері: через його збудливої дії важко буде заснути. Протипоказаний імбир при жовчнокам`яній хворобі, гепатиті, цукровому діабеті, деяких формах гіпертонії і алергії, при низькій згортання крові, виразці шлунка, коліті і інших хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Масло імбиру можна застосовувати при опіках, лихоманці і гіперчутливості шкіри.
імбир - це і універсальні ліки, і чудовий антисептик, і чудова пряність, що давно перестала бути для нас екзотикою. Доступний за ціною, простий в застосуванні, смачний і корисний, імбир заслуговує того, щоб з`являтися в наших стравах і напоях якомога частіше. Їжте імбир на здоров`я!