Квітковий мед. Користь

У цій статті Ви прочитаєте про бджолиному медку.

монофлерний мед бджоли отримують з квіток рослин одного виду, а поліфлерний - з нектару квіток різних медоносів. Абсолютно монофлерні меди зустрічаються рідко. Для визначення того або іншого сорту меду по ботанічному складу досить, щоб цей мед готувався з нектару однієї рослини. Домішка нектару інших рослин в незначній кількості не робить істотного впливу на його ознаки.

До полифлерного медам відносяться степової, луговий, гірський, гірничо-тайговий та ін. Поліфлерний мед з лісових районів Алтаю, гірничо-степових районів Криму, Північного Кавказу, Далекого Сходу і цілого ряду районів середньоазіатських країн володіє хорошими смаковими якостями, прекрасним ароматом і високими лікувальними властивостями.



Залежно від виду рослин, з яких бджоли збирають нектар, розрізняють ботанічні сорти меду. Їх дуже багато, і мають вони різними смаковими якостями і ароматом.

Значний вплив на якість квіткового натурального меду мають такі фактори, як географічне розташування медоносів, час медозбору, погодні умови, хімічний склад грунту, па якій ростуть медоноси, порода бджіл та ін.

Відомо, що далекосхідний липовий мед ніжний, приємний на смак, маслянистий, в той час як липовий мед середньої смуги європейської частини Росії також має приємний, але різкішим ароматом і смаком, подразнює слизову оболонку горла. Мед, зібраний з одного і того ж рослини (наприклад, з фацелії), навесні завжди світлого забарвлення і володіє більш високою якістю, ніж зібраний восени.

Концентрація Сахаров в нектарі залежить від погодних факторів. Так, в суху спекотну погоду мед містить менше води і швидше кристалізується.

Бджоли різних порід готують різний за кольором мед. Так, бджоли кавказької породи виробляють білий водянисто-прозорий мед, в той час як середньо з тих же самих медоносів наповнюють стільники зеленувато-іскристим медом. Мед від українських бджіл темніше меду кавказьких, але світліше меду литовських. Встановлено, що мед цих порід бджіл володіє різним хімічним складом.

Все це пояснюється тим, що бджоли різних порід відвідують неоднакові квітки і кожна порода має свою специфіку переробки нектару.

Поделись в соц. сетях: