Як скласти банкетне меню

Грамотно складене банкет меню - це гарантія успішного проведення свята і відмінна можливість тримати гостей в гарному настрої. Існує кілька професійних рекомендацій які допоможуть в освоєнні вміння правильно складати святкове меню.

Перш за все вибір страв повинен відповідати темі банкету і складу запрошених гостей. Наприклад, якщо аудиторія в основному складається з людей старшого віку, найкраще зробити вибір на користь класичного меню. Якщо серед гостей більше молоді, вибирайте меню з оригінальними екзотичними стравами.

Для дітей бажано скласти меню і поставити окремо стіл. Важливо не забути прикрасити зал - це дуже важливий аспект, оскільки саме прикраса створить потрібну атмосферу заходу.

Найскладніше в організації банкету - це точно визначити кількість напоїв і їжі.

Вважається, що на одну людину припадає:

Відео: Що входить в банкетне меню для весільного торжества?

1. Сто п`ятдесят грамів холодних закусок.
2. Сто грам гарячих закусок.
3. Двісті п`ятдесят грамів основного блюда з гарніром.
4. Сто п`ятдесят грамів десерту.
5. Чотириста міліграмів безалкогольних напоїв.
6. Триста-чотириста міліграмів коньяку, горілки і п`ятсот міліграмів вина.

Рекомендується зустрічати гостей шампанським, однієї пляшки цілком вистачить на чотири людини.

Відео: 5. Як скласти весільне банкетне меню. Wedding planner

Салати небажано подавати в традиційних салатницях, навіть тому що, блюдо втратить привабливість, а також гостям буде дуже незручно накладати салат.

Найчастіше салат подається в тарталетках.

Як холодних закусок добре підуть маленькі канапе з начинкою у вигляді ікри або інших делікатесів. Ще один варіант мініатюрні кошики з листкового тіста. Чи не обходимо стороною різноманітність м`ясної нарізки і композиції з сиру.

Гарячі закуски краще подавати тільки після холодних, перед тим як подавати основне блюдо. Закуски повинні бути легкими, що не ситними і невеликими.

Основним гарячою стравою може стати риба або м`ясо. Більшість людей люблять м`ясні страви, виготовлені з яловичини і свинини.

Зрозуміло, десертом повинен стати святковий торт. Важливо заздалегідь вирішити питання його оформлення. Оригінальність оформлення приємно здивує гостей і підніме настрій. Якщо захід проходить влітку в якості десерту підходить морозиво.

Важливо зробити страви апетитними. При складанні слід враховувати сезон проведення банкету.