5 Способів обдурити мозок і зробити їжу смачнішою

 Два тижні тому я разом з тренером почав вести щоденник змін свого тіла. Не можу сказати, що дотримуватися графіка - це складно, але якби мене попросили вибрати найважчу частину, то я б вибрав харчування. Воно одноманітно, але що найголовніше - його дуже багато. Тому, побачивши актуальну статтю наших колег про те, як зробити їжу смачнішою, я вирішив її прочитати, і виявилося, що в ній є дійсно корисні поради. Ось вони.

Їжа повинна мати гарний вигляд

Якщо ви хоч раз дивилися кулінарні шоу, то знаєте, як багато уваги шеф-кухаря приділяють зовнішнім виглядом їжі. А дослідження Чарльза Мічела (Charles Michel) довело, що зовнішній вигляд їжі впливає на її смак. Ось кілька порад:

1. Тарілка повинна бути приємного кольору. Білий - оптимальний варіант.
2. Не варто надмірно навалювати їжу.
3. Використовуйте контрастні кольори, розміри і форми.
4. Використовуйте прикраси: овочі, трави, соус.

Обстановка також важлива

Дизайнери приділяють особливу увагу тому, як буде виглядати ресторан. Це безпосередньо позначається на бажанні відвідувачів замовляти і є їжу. Підсвідомо вам хочеться вважати свою кухню, зал або кімнату маленьким рестораном, і якщо ви зможете цього домогтися, то їжа буде приємніше.

Почати варто з музики. Вчені довели, що музика середньої гучності позитивно впливає на те, як ми їмо. Крістофер Новак (Christopher C. Novak) - автор іншого дослідження - був більш точним і з`ясував, що музика, гучність якої знаходиться в діапазоні від 62 до 67 децибел (гучність звичайної розмови), робить людину більш задоволеним своєю їжею. У той же час занадто гучна музика впливає з точністю до навпаки.

Ось ще кілька порад:

1. Знизьте температуру. Тіло буде думати, що йому потрібно більше енергії для підтримки тепла.
2. Тушкуйте світло або використовуйте свічки.
3. Використовуйте соціальні відволікання на кшталт телевізора або бесіди.

Використовуйте важку посуд

Ще одна робота Чарльза Мічела показала, що ми більше насолоджуємося їжею, якщо споживаємо її за допомогою важких столових приборів.

Більш того, срібні прилади дозволяли респондентам ще сильніше насолодитися їжею. Люди навіть готові були заплатити за неї більше грошей. Важкі срібні прилади - запорука успіху.

Їжа приємніше, якщо вона викликає ностальгію

Я поясню. Результат дослідження вчених з Університету Іллінойсу показав, що людині набагато приємніше їсти їжу, якщо вона навіває спогади. Наприклад «бабусине шоколадне печиво» буде приємніше на смак, ніж звичайне печиво з магазину. Навіть якщо вони нічим не відрізняються.

Те ж стосується і фермерської їжі. Людина думає: «Ця курка була вирощена в нормальних умовах» - і отримує від їжі більше задоволення, знаючи, що совість його не потурбує.

І нарешті, якщо, наприклад, сказати, що паста приготовлена «по старому сімейним рецептом», вона теж буде здаватися трохи смачніше, так як тепер її смак пов`язаний з історією.

Пристосовуйтеся до психології їдця

Дуже цікаве дослідження було проведено в Корнельському університеті. Респондентам подали до вечері дві пляшки вина. Одну з Каліфорнії (славиться своїми виноградниками), другу з Північної Дакоти (взагалі не асоціюється з вином). Респонденти відгукнулися про перший з набагато більшим захопленням, а головне - в середньому з`їли більше їжі, ніж ті, хто пив вино з Північної Дакоти.

Характерно, що обидві пляшки були куплені в звичайному магазині за ціною три долари за штуку. Якщо хочете вразити блюдом, грайте на дорожнечу або елітарності. Адже, якщо чесно, ми всі на це ведемо.

А як ви робите їжу смачнішою?

 via