Солодкий каштан: склад, властивості і користь

Існує багато випадків, коли мигцем почувши про каштан, люди намагаються приготувати з цього горіха страви. Навіть просто смажать. Але їх спроби не можуть увінчатися успіхом, тому як звичайний міський каштан, ще його називають кінським каштаном, в їжу не придатний. У нього гіркий і терпкий по вкусуплод, який навіть худоба не їсть.

Відео: Помідори - користь і шкода. Склад, калорійність і корисні властивості помідорів

Зафіксовані випадки отруєнь дітей і домашніх тварин. Так що будьте обережні. І хоч він широко виростає по країнах ближнього і далекого зарубіжжя, після спроб приготувати його можна прямісінько потрапити в реанімацію. А вам це потрібно?

Castanea - інша справа, це каштан солодкий

Він же благородний, посівної. Плоди саме такого каштана їстівні і за своєю поживністю не поступаються ні картоплі, ні рису. Ці плодоносні дерева називаються ще й хлібними.

Такий каштан живе в дружній рідні або сімействі букових, в роду деревних. Тільки 14-ма видами каштана ласують жителі на Середземномор`ї, в Країні Вранішнього Сонця - Японії, в Америці та Китаї. На Кавказі і Закавказзі теж росте один вид солодкого каштана.

Ботанічні особливості

1. Живе це гігантське дерево набагато більше, ніж 500 років.
2. У висоту його зростання 35 метрів.
3. Діаметр стовбура цього гіганта близько 2 метрів.
4. Крона захоплює своєю пишністю, дуже розлога.
5. Потужні корені сягають глибоко в землю. Вони міцні, для того, щоб тримати дерево.
6. Квіти дрібні, а самі плоди каштанового кольору.

Маючи саджанець каштану, не варто чекати від дерева швидких плодів. Ви повинні запастися терпінням на 5, а то і 10 років. Зате, відзначаючи своє 50-ти річчя, каштан обдаровує 70-ма кілограмами стиглих і смачних горіхів - каштанів.

Полюбився каштан солодкий іспанцям і італійцям, французам і американцям, кримчанам і молдаванам. Тільки ось до нас ніяк не дійде. Каштан їдять як сирим, так і смаженим. З нього роблять кавовий напій, використовують в кондитерському виробництві.

В одному маленькому плоді-полісом вчені виявили:

• 60% крохмалю,
• до 17% цукру,
• 11% всіх азотистих речовин,
• і зовсім небагато жиру, всього 2%.

Як бачите, смачні і солодкі каштани можна їсти всім, незважаючи на обсяги тіла.

Каштан солодкий, він же посівної, має високоякісну деревину. Її використовують в будівництві. Вона стійка до гниття. Дубильні речовини, що містяться в корі, плюсках і самої деревині в переробленому вигляді є прекрасною сировиною для спеціальних барвників тканини.

Всі різновиди каштана відрізняються від своїх побратимів розмірами, смаком плода (ядерця), силою зростання самих дерев.

Ось деякі з них:

• на нашій території, це крупно і дрібноплідні;
• "Іноземці" представлені у вигляді сортів Ліонського і Неаполітанського. Особливо смачний Неаполітанський сорт.

Давним-давно, коли дозрівали каштани, люди, збиралися селищами і відправлялися на їх збір. Каштанові гаї були справжніми годувальницями, адже гірські райони не пристосовані для землеробства, тим більше, хліборобства. Цілий рік потім місцеві племена мали в своїх засіках калорійне і смачне багатство. Якщо траплявся неврожай, це ставало справжньою трагедією для населення. Адже борошно з плодів каштану для багатьох народів і сьогодні є основною сировиною для випічки хліба.

Південна Франція славиться ще й своїми каштановими танцями. Коли жителі обмолочують дозрілі плоди в спеціальних коробах, вони надягають черевички з шипами. Якщо урожай вдався на славу, то танцювати Молотники доводиться і день, і ніч, щоб шкірка не втратила свою крихкість.

Запитайте, як розмножуються солодкі каштани? Порослю, насінням та щепленням. Він любить хороший полив і тепло.

А яка користь солодких каштанів?

Вони солодкі і смачні, а значить популярні. Уявляєте, їх калорійність найбільша серед усіх продуктів рослинного походження, але жирів менше, ніж у інших.

Відео: Полуниця користь і шкода. Корисні властивості і вітаміни полуниці

Корисні вони і своїм складом: клітковиною, вітамінним складом (переважають А, С, віт. Групи В), мінеральними речовинами, а також вуглеводами, яких в каштан 62%.

А ще, каштан солодкий застосовується в дієтичному харчуванні.

Як і кінський каштан, його використовують при розладах шлунково-кишкового тракту, в профілактичних цілях при варикозному розширенні вен.

Рецеп здоров`я із застосуванням каштана

• Коклюш і сильний кашель допоможе вилікувати відвар, який успішно застосовують на Кавказі: проварити хвилин п`ять дві чайні ложечки подрібнених листочків каштана в склянці води. Після години настоювання процідити і пити весь день по ковтку, як водичку. Це доза на день.
• Гастроентерит, люмбаго, кашель допоможе вилікувати каштановий екстракт. Кору каштанового дерева добре подрібненої (100 гр) і колючий каштанову шкірку (100 гр) залити аптечним спиртом 96-ти відсотковим. Після настоювання (20 днів) в темному місці можна застосовувати.

Відео: Сало - користь і шкода. Міфи і факти про сало, склад і корисні властивості

Вороги каштанових дерев

Уявіть, що у таких благородних дерев є вороги! Це довгоносики і плодожерки. Долають їх і такі хвороби, як рак коренів (так, так, це не помилка), це захворювання може захопити і стовбур. Небезпечна для каштана солодкого і бура гниль серцевини.

Солодкі каштани - дивовижний делікатес

Їх можна зустріти в супермаркетах і ринках. А тому, говорячи про користь каштанів, і начитавшись про їх смак, просто необхідно знати, як приготувати каштани, щоб почастувати новими стравами свою сім`ю, а може і гостей.

Французи буквально схиблені на смажених каштанів. Вони купують їх на своїх вулицях гарячими в кульочках. Як ми - насіння. У країні є і свято, присвячене каштану. Все-таки, це національний продукт.

Греки також люблять солодкі каштани. Сьогодні їх ціна п`ять євро за кіло, але це нікого не бентежить. Всі вулички і ринки заповнені запахами смажених каштанів. Якраз урожай достиг.

Відео: Магічні властивості каштана - Оксана Ісаченко

Отже, якщо вам вдалося дістати солодкі каштани, то перед тим, як ви створите свій перший каштановий шедевр, прочитайте наші поради.

1. Купуйте стільки продукту, скільки зможете приготувати і з`їсти відразу.
2. Намагайтеся не пережарити каштани, інакше на столі виявляться тверді горішки, що втратили вологу, а не нове смачна страва.
3. Коли каштани приготовлені, відразу знімайте з них лушпиння. Їх легше зняти, коли вони теплі.
4. І з вже очищених каштанів потрібно видаляти перетинки і пленочки.
5. Про запас готову страву краще не залишати. Втрачається і смак і вологість.
6. Приготував - з`їв.
7. Якщо каштани залишилися не приготованими, складіть їх в поліетиленовий кульочок і приберіть в холодильник.
8. Чи не вимагають складної обробки каштани, перед запіканням потрібно надрізати або проколоти. Тоді вони не будуть «вибухати».
9. Якщо вирішили приготувати страву з варених каштанів, проколювати і надрізати їх не потрібно.
10. Пам`ятайте, що варені каштани не так смачні, як печені. Але, на смак і колір ...
11. Каштани без шкаралупи - вже блюдо.
12. До сирим каштанам можна додати зелень, соус, трохи м`яса і салат готовий.
13. Каштани гарні з овочами, в десертах, з морозивом.
14. Їх товчуть, додають тепле молоко і отримують смачне пюре.

Солодкий каштан - для нас новий і незвичайний, але і банани колись були незвичні. Тому, якщо побачили в магазині коричневі блискучі горішки, не замислюйтесь - купуйте.