Корисні властивості айви

Айва відноситься до того ж сімейства, що і яблука, і груші - це округлий або грушоподібний фрукт лимонно-жовтого, яскраво-жовтого або світло-жовтого кольору - іноді з легким рум`янцем, і росте він на невеликих деревах або чагарниках - до 3м заввишки. Плоди айви дуже ароматні, хоча м`якоть їх досить жорстка - в ній багато грубої клітковини і твердих клітин, які називаються «кам`янистими». Соку в м`якоті трохи, вона кисла або солодкувата, і терпка на смак.

Ці плоди відомі людям з глибокої давнини - їх окультурили близько 4000 років тому, в тих місцях, де вони росли в природі. Греки називали айву «золотим яблуком»: вважалося, що саме це яблуко було «яблуком розбрату», яке Паріс подарував Афродіті. Однак греки все ж вважали айву символом любові і шлюбу, а європейці в середні століття дарували цей плід в знак великої любові.

Айва дуже давно росте в Середній Азії і Закавказзі, а на Криті її вирощували ще в I тисячолітті до н.е.

Сьогодні вона теж росте в цих місцях, а ще по всьому Середземноморського узбережжя, в Південній і Центральній Європі, Африці, Америці, Австралії та інших країнах. Сортів айви виведено багато: є карликові сорти - до 2 м заввишки, і плоди у них дрібні - до 40 г весом- є високі дерева - до 10 м, а плоди на них можуть виростати дуже великі, і навіть величезні - від 2-х до 3-х кг.

Айва росте і на території Росії, в Білорусії, в Україні і навіть в Прибалтиці. Плоди айви не дуже калорійні: від 40 до 60 ккал в 100 грамах, але в них досить складних вуглеводів, цукрів і харчових волокон- є білки і жири - в тому числі і ненасичені жирні кислоти-органічні кислоти і вітаміни: А, С, Е, групи В, бета-каротін- мінерали - залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор та інші. Склад айви багатий і іншими природними речовинами, але перераховувати їх довелося б довго - це ефіри, алкалоїди тощо

Якщо в Давній Греції айва була символом любові, то східні поети порівнювали красу жінок з красою її плодів. Люди, однак, швидко розібралися, що айва володіє і лікувальними властивостями - це знали знахарі і цілителі багатьох країн.

Найчастіше застосовувалися насіння плодів: отримана з них слиз надає сприятливу дію на організм, особливо дитячий, при захворюваннях органів дихання. Відвар насіння зменшує подразнюючу дію ліків на желудок- діє, як пом`якшувальну і легке проносне засіб.

Що готують з айви?

З сушених плодів айви готують слизові відвари - їх приймають при шлункових захворюваннях. З листя готують екстракти та спиртові настої: вони нетоксичні, але можуть знижувати підвищений кров`яний тиск і полегшувати навантаження на серце.

Варені плоди айви і їх відвари також застосовуються для поліпшення діяльності кишечника, при проносі, гепатітах- зі свіжих плодів готують дієтичні напої і екстракти- з соку - цукерки желейних сортів, конфітюр і інші кондитерські вироби.

Айву можна їсти вареної і печеної, готувати з неї варення і компоти, желе, джеми, цукати і навіть лікери. Сирі плоди айви їдять дуже рідко, і тільки деякі сорти: вони застосовуються при підвищеній температурі і для лікування анемії - в них багато заліза-захворюваннях серцево-судинної системи і органів травлення.

Терті варені плоди вживають при захворюваннях печінки.

Користь айви для здоров`я

При анемії приймають сироп з плодів айви. Плоди нарізають дрібними шматочками, заливають водою і варять, поки вони не стануть м`якими. Потім віджимають з них сік і уварюють до загусання.

Айвові джем і повидло допомагають при запальних захворюваннях в кішечніке- сік має сечогінну, в`яжучу, кровоспинну і антисептичну властивостями - тому його призначають при циститі.

При хворобах нирок п`ють чай з листя і насіння айви: висушені насіння і листя беруть в рівних частинах - по 1 ст.л., заливають окропом (200 мл), і 5-6 хвилин кип`ятять на слабкому вогне- потім проціджують і за смаком додають мед. Пити по 1 ст.л. 4 рази на день.

Сік айви корисний при бронхіальній астмі - він полегшує стан хворих і сприятливо впливає на дихальні шляхи. З цією ж метою приймають водний настій листя - він може послабити і навіть зупинити розпочатий напад. Склянкою гарячої води треба залити 5 г листя, і протягом 15 хвилин тримати на водяній бані. Потім віджати листя, а обсяг відвару долити до початкового кип`яченою водою. Відвар можна зберігати в холодильнику до 3-х діб, і приймати 3-4 рази на день до їди, по 2 ст.л.

М`якоть і сік айви використовують в якості припарок при тріщинах заднього прохода- запечена або відварна айва допомагає при токсикозах вагітних - вона зупиняє блювоту.

Чай з нарізаною айвою або відвар її насіння п`ють при кровотечах різного характеру. Для приготування відвару можна також залити окропом (100 мл) 10 г сухих плодів: приймати при маткових кровотечах і для поліпшення апетиту.

Відвар насіння айви застосовується зовнішньо: як косметичний засіб - для пом`якшення шкіри-як полоскання при захворюваннях горла- при захворюваннях очей.

Слиз з насіння айви отримують, струшуючи їх з водою: її застосовують при виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, як заспокійливий засіб-при проносах і колітах - як смягчающее- при бронхітах - як обволікаючий, протикашльовий і відхаркувальний.

Ця ж слиз застосовується в стоматології: при пародонтозі, гінгівіті, глоситі з нею роблять аплікації. Готувати слиз треба з цілих, непошкоджених насіння: в їх ендоспермі міститься амигдалин, речовина, здатна викликати отруєння. 10 г цілих насіння заливають склянкою теплої води, і струшують близько 10 хвилин.

при гастритах і захворюваннях верхніх дихальних шляхів слиз приймають 3-4 рази на день, по 1 ст.л. через півгодини після їжі-при подразненнях шкіри і опіках слиз застосовують зовнішньо.

У давнину соком айви лікували безпліддя: свіжий сік починали пити на молодий місяць, і пили по 1 ст.л. щовечора - до 2/3 місяця.

Дієтологи рекомендують не вживати айву в сирому вигляді - тільки пропарену, або сік, а також компоти, варення і напої.

Для приготування варення потрібно по 1 кг свіжої айви і цукру, вода - 3 склянки, і сік половинки лимона. Айву треба очистити, натерти на крупній тертці, зварити до м`якості і злити воду. Приготувати сироп з води і цукру, покласти в нього айву і варити на сильному вогні до готовності - так збережеться світле забарвлення. потім додати лимонний сік, проварити варення ще пару хвилин, остудити і розлити в банки.

Для зміцнення серцевого м`яза рекомендується айвово-гарбузове пюре. Спочатку м`якоть айви і гарбуза варять окремо один від одного, потім протирають через сито і змішують. До суміші додають подрібнені грецькі горіхи (2 ч.л.), подрібнену курагу і ванілін за вкусу- все збивають, розкладають у формочки і заморожують.

Айва для краси

У косметології айва теж використовується - наприклад, з соку її плодів виходить лосьйон, що очищає жирну пористу шкіру. Сік разом з камфорним спиртом і одеколоном (в рівних кількостях) додають до збитого яєчного білка, перемішують і протирають шкіру обличчя: вона стає гладкою і свіжою.

Настій з листя айви зміцнює волосся. Літром окропу заливають 100 г сухого листя, настоюють годину, і використовують, як ополіскувач для волосся.

З чим є айву

У кулінарії айву найчастіше запікають, варять, сушать, або консервують з медом і цукровим сиропом. Чистити айву не треба - саме в її шкірці міститься безліч цінних речовин-після приготування шкірка стає м`якою, а плоди - ароматними, запашними і солодкими.

Айва поєднується не тільки з солодощами, а й з м`ясними стравами: з неї виходить хороший гарнір до м`яса: баранини, яловичини, домашньої птиці. У Середній Азії і на Кавказі з айвою готують суп і плов, печуть пироги і пиріжки, роблять соуси і підливи.

Звичайно, найчастіше з нею готують солодкі страви - наприклад, будинки можна приготувати айвовий мармелад. Плоди айви (400 г) треба промити, розрізати, видалити серцевину і на деякий час покласти в холодну воду. Потім нарізати тонкими скибочками, залити водою (1,5 склянки) і варити до м`якості. Додати цедру одного лимона, 100 г цукру, ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і остудити. Застигла солодка і ароматна маса буде нагадувати мармелад.

Протипоказань до вживання айви мало: її не рекомендується їсти співакам, так як це може погано вплинути на голосові связкі- годуючим мамам- людям, що мають проблеми з роботою кишечника і часто страждають запорами.