Я більше не викину жодної кавунової кірки!

Відео: Мармелад з кавунових кірок - Все буде добре - Випуск 656-20.08.15

Цукати з кавунових кірок
СКЛАДОВІ
Кавунові кірки 1 кг
Цукор 700 гр
Апельсин 2 шт
Лимон 1 шт

Відео: Заготовки на зиму. Варення і мармелад з кавунових кірок

ЯК ПРИГОТУВАТИ
Рецептів кавунового варення і цукатів - безліч. Але не з усіх рецептів виходять дійсно смачні страви. Кілька років тому я прочитав в інтернеті рецепт варення з кавунових кірок, приготувала його і .... викинула. Тому що гидоту вийшла рідкісна.
Щоб у вас не сталося такої ж оказії - пропоную свій перевірений варіант цукатів.
Отже ... Збираємо кавунові кірки з цілого великого кавуна. Я купую ягідки не менше 10 кг вагою, тому за один присід з`їсти їх не виходить.
Але не біда! Збираємо в пакет і зберігаємо в холодильнику. Не більше 2-х днів. Відразу обрізаємо сторону, де була м`якоть. Потім ми кірки моєму, зчищають зелену шкірку. Це зручно робити овощечисткой. Після цього - знову миємо й ріжемо в довільному порядку. Я це роблю великими кубиками. Далі я ці корки замочую. Можна просто в холодній воді на ніч. Можна в розчині гашеного вапна. 3-5 столових ложок вапна на 10-12 літрів води. Гашене вапно - той же крейда, крейда - це кальцій, а кальцій робить скоринки більш твердими. Якщо замочити в гашеного вапна на 2-3 години, потім промити в проточній воді і робити цукати - вийде як мармеладка всередині.

Повернемося до цукатам. Корки порізані, промиті - тепер кладемо їх в таз, каструлю, кухлик (у кого що є), засипаємо цукром і вливаємо свіжовичавлений апельсиновий сік. Я туди ж натираю цедру з апельсинів. Ставимо на плиту, на середній вогонь. Іноді підходимо, щоб розмішати цукор. Бажано, щоб сироп з цукру і соку був врівень з корочками. Не менше. Коли все у нас закипить - даємо покипіти хвилин 5, вимикаємо вогонь і залишаємо до повного охолодження і вбирання корочками сиропу. Найчастіше я залишаю на ніч. Через пару таких маніпуляцій, я відвалів туди сік лимона і натираю цедру. А далі - простір для фантазії або дивимося по готовності. З кожним разом сиропу залишається все менше. Я чекаю поки він зовсім не залишиться на дні. Потім викладаю цукати на деко. Їх годі й сушити в духовці. До цього часу вони виходять як в`ялені. Я викладаю на деко, ставлю в непрацюючу духовку на кілька днів. Поверхня цукатів висихає і вони не липнуть до рук. Я пробувала робити з апельсиновим соком, з яблучним і з додаванням варення з чорноплідної горобини. І кожен раз виходить новий смак! # 128578; Але з апельсином мені сподобалося найбільше! ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!!!