Перепелині яйця

Відео: Перепелині яйця: яка користь і необхідність употребленія- v-perepelka.com.ua

Одним з найбільш корисних продуктів в харчуванні дитини вважаються перепелині яйця ...

Перепелине яйце - найцінніший продукт. Воно володіє антибактеріальними, імуномодулюючими, протипухлинними властивостями. Перепелині яйця містять безліч мікроелементів і вітамінів, і все це - при повній відсутності в них холестерину!

У порівнянні з курячим яйцем в одному грамі перепелиного міститься більше вітамінів: "А" - 2,5 рази, "В1" - в 2,8 і "В2" - в 2,2 рази. Вітамін "Д" міститься в перепелиних яйцях в активній формі, він перешкоджає розвитку рахіту.

У перепелиних яйцях в порівнянні з курячими в 5 разів вищий рівеньфосфору і калію, в 4,5 рази - заліза. Як відомо, фосфор сприяє розумовому розвитку. Тому перепелині яйця корисно включати в раціон всім учням. В Японії, наприклад, де давно і всебічно досліджені корисні властивості перепелиних яєць, кожен школяр щодня обов`язково отримує два таких яйця в обід.

Значно більше, ніж в курячих, в яйцях перепелів міді, кобальту, інших амінокислот.

У перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели. Це викликано тим, що у них дуже міцна подскорлупная оболонка і невеликі дихальні отвори в шкаралупі, які запобігають проникненню хвороботворних бактерій. Завдяки високій температурі тіла (42оС), перепілки стійкі до інфекційних захворювань. Це дозволяє утримувати їх, не вдаючись до вакцинації, що виключає накопичення в організмі і яйцях лікарських речовин.

На відміну від курячих, яйця перепелів не викликають алергію у дітей і дорослих. Навпаки, присутній в них білок овомукоід здатний пригнічувати алергічні реакції, тому на їх основі виготовляється медичний препарат (овомукоідний екстракт) використовується для лікування алергії.



Поєднання всіх цих факторів дозволяє нашим дітям спробувати ласий напій з дитинства їх тат і мам «гоголь-моголь». Перепелині яйця можна і навіть бажано вживати сирими для збереження в них багатьох поживних речовин, які можуть руйнуватися при обробці продукту.

Вживання перепелиних яєць дає прекрасні результати в лікуванні гастритів - виразкової хвороби шлунка і 12перстной кишки, а також панкреатиту.

Перепелині яйця сприяють виведенню з організму радіонуклідів, тому їх рекомендують людям, які зазнали радіоактивного опромінення. Втім, фоновий рівень радіації в великих містах так само часто підвищений. Яйця включали в дієту дітей, які зазнали впливу радіації під час аварії на Чорнобильській АЕС. Через певний проміжок часу у них покращився загальний стан, підвищився рівень гемоглобіну, нормалізувався ШОЕ, зникли головні болі, стомлюваність. Біохімічний аналіз крові не виявив відхилень у її складі.

Отримані результати досліджень дозволяють зробити висновок, що перепелині яйця бажано використовувати в лікувальному харчуванні ослаблених дітей і дорослого населення, і в першу чергу в екологічно неблагополучних зонах. Дітям дають від 2 до 6 шт. в день в залежності від віку, а дорослим - по 4-6 яєць щодня вранці натщесерце. Їх корисніше вживати сирими, запиваючи гарячою водою. Прийом повинен бути систематичним, без перерв протягом 3-4 міс. Уже через два тижні починає проявлятися їх благотворний вплив на організм.

Перепелине яйце вживається не тільки в їжу. Зокрема, його також використовують в медичній сфері та при виготовленні косметики.

Ось кілька рецептів страв з перепелиних яєць:



Печериці з перепелиними яйцями

На 2 порції: 10 перепелиних яєць-10 капелюшків шампіньонов- вершкове масло кріп.
Печериці промити, вмочити в розтоплене вершкове масло, викласти на промаслений сковороду, влити в кожну капелюшок 1 - 2 перепелиних яйця, посолити, поперчити, посипати кропом (можна сухим), полити зверху вершковим маслом (0,5 ч.л.) і запікати 15 - 20 хвилин при температурі 160 * С. Подається як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Грибний салат з перепелиними яйцями

На 4 порції: 4 маринованих перепелиних яйця, 100 г свіжих лисичок, 100 г свіжих білих грибів, 100 г свіжих печериць, сік 1 лимона, 1 цибулина, 2 філе грудки курчати, 10 г топленого масла, 1 баночка сметани, 4 ст. ложки оцту, 75 мл білого вина, свіжозмелений білий перець, 1 щіпка тертого мускатного горіха, 1/2 пучка купиря, сіль.
Гриби почистити, вимити і промокнути, потім дрібно нарізати і скропити лимонним соком. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порубати. Філе з курячих грудок вимити, промокнути кухонним рушником і нарізати дрібними кубиками. У сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому з усіх боків курячі кубики. Додати цибуля і тушкувати до прозорості. Покласти в сковороду гриби, добре меремешать і ще трохи загасити усе разом. Потім додати сметану. Приправити оцтом, білим вином, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати. Гриби зняти з плити і підмішати в них рубану зелень. Грибний салат викласти в салатницю і прикрасити перепелиними яйцями. Замість маринованих перепелиних яєць можна взяти свіжі. Їх потрібно зварити круто (10 хвилин), потім облити холодною водою, очистити і додати в салат.

мариновані яйця

Яйця перепелині, 1 стакан води, 1/2 склянки оцту, перець чорний горошком 10 шт., Гвоздика 3 шт., Кориця, цукор 1 ч. Л., Сіль 1/2 ч. Л., Часник 3-4 зубчики.
Вариться необхідну кількість яєць, остуджуються, очищаються від шкаралупи. Виготовляється маринад: вода і оцет, в рівних пропорціях сіль і цукор. Доводиться до кипіння, додаються спеції (за смаком: перець горошком, кориця і гвоздика). Через 2-3 хвилини після початку кипіння знімається з вогню. У банку кладуть кілька зубчиків часнику, яйця і заливають маринадом. Закочувати банки не треба. Через дві доби продукт готовий до вживання. Зберігати в холодильнику.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!