Відео: Найкращі шеф-кухарі світу
Застілля просто немислимо без салату олів`є. Приготувати це блюдо дуже просто, зрозуміло, якщо не допускати прикрих помилок.
Відео: Футбол зі смаком | Івлєв і Панченко готують олів`є
Як приготувати олів`є
- Помилка №1
Не варто заправляти олів`є лише одним майонезом. Звичайно, дуже зручно - просто видавити вміст з пакетика і заправити салат, але через це блюдо виходить важким для шлунка і надто ситним. Варто розбавити майонез домашньою сметаною або вершками, як це робили наші прабабусі. Також замінити майонез можна грецьким йогуртом: блюдо з такою ситною та корисною заправкою можна запропонувати навіть дітям. Якщо ти претендуєш на олів`є ресторанного рівня, варто заправити його домашнім майонезом: він прекрасно зберігається протягом 2-3 днів, тому можна приготувати його заздалегідь.
Заправляти олів`є слід безпосередньо перед подачею, адже через кілька годин в ньому може з`явитися небажана волога.
Додавати в салат докторську ковбасу - непрощенна помилка, навіть якщо так робить твоя мама і бабуся. Приготуй справжній олів`є, що не відкладай до наступного Нового року! Вибір основного інгредієнта за тобою: це може бути яловичина, свинина, курятина або навіть ракові шийки. Автор знаменитого салату також додавав м`ясо рябчиків, але зараз такий делікатес навряд-чи знайдеш на прилавках наших магазинів.
Додавати в салат велику кількість картоплі - погана ідея. Це негативно позначається на смакових властивостях салату олів`є, а консистенція страви виходить крахмалистой і в`язкою. Картопля має властивість вбирати заправку, тому багатьом господиням доводиться додавати велику кількість майонезу в салат. Щоб після застілля хотілося танцювати, а не розвалитися на дивані, слід приготувати легке, пікантне і корисне блюдо. На 12-14 порцій слід брати 4 картоплини вагою по 100 грамів.
Не варто додавати в олів`є консервований горошок. Його смак дуже близький до вареної картоплі: такий же нудотно-солодкий, тому для приготування салату краще використовувати заморожений горошок. Скориставшись цією порадою, ти перетвориш важкий зимовий салат з коренеплодами в легке, витончене і пікантне блюдо.
Додати в салат лише одне яйце - теж погана ідея. Московські шеф-кухаря поділилися своєю думкою з цього приводу. Вони в один голос заявляють, що яйця - особливий інгредієнт, який відповідає за ніжність страви. Вони врівноважують смакові якості картоплі, моркви та горошку. Звари побільше яєць: на 12 порцій як мінімум 3.
Відео: Узбецький плов рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / узбецька кухня
Поділися з друзями цими слушними порадами, будь впевнена, вони будуть приємно здивовані!
Поделись в соц. сетях: