Наступний кулінарний майстер-клас присвячуємо рецептом зі східними країнами: дивовижному печінкою курабье у вигляді ромашки з крапелькою джему по центру. Настійно рекомендуємо не замінювати масло маргарином, а цукрову пудру звичайним цукром. І тоді мініатюрні вироби порадують казковим смаком і неймовірно розсипчастою структурою.
Складові:
- борошно - приблизно 150 г;
- вершкове масло - 80 г;
- цукрова пудра з ваніллю - 50-60 г;
- розпушувач - 1/4 ч. л .;
- крохмаль - 30 г;
- яйця (тільки жовток) - 1 шт .;
- джем (густий) - 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт з фото
1. Вершкове масло, відмірявши необхідну порцію, тримаємо годину-півтори при кімнатній температурі, потім в кремоподобной вигляді розтираємо з цукровою пудрою і від відокремленим від білка яєчним жовтком. У нашому рецепті використовується вже ароматизована ваніллю пудра. Маючи під рукою лише звичайну, додайте пакетик ванільного цукру.
2. Змішуємо пшеничне борошно, крохмаль (підходить як кукурудзяний, так і картопляний), а також розпушувач.
3. Пересипаємо борошняний склад до масляної суміші і приступаємо до замісу.
4. Регулюємо дозування борошна, домагаючись ніжної, м`якою і пластичною текстури. Особливість тесту для печива курабье - дрібнозернистість, шовковистість.
Відео: Печиво курабье Олександр Селезньов
5. Відриваємо від грудки тіста невеликі шматки, сухими руками скачуємо невеликі колобки приблизно однакового розміру.
6. Притискаємо кульки з протилежних сторін, формуємо коржі діаметром близько 3,5 см, тупий гранню леза ножа проводимо короткі поглиблення - імітуємо квіткові пелюстки. Невеликі ділянки продавлюємо в центрі і наповнюємо їх будь-яким щільним джемом, мармеладом або густим варенням.
Відео: Печиво " курабье" по ГОСТу
7. Випікаємо на застеленому пергаментом деку, встановивши на середній рівень печі, близько 12-15 хвилин при температурі 170 градусів. Духовку прогреваем заздалегідь.
Відео: 5 Dakika Kurabiyesi. 5 хвилин і смачне печиво готове!
8. По-справжньому невагоме, дуже крихкі і ламке домашнє печиво курабье подаємо до чаю, кави, молочними напоями.