Грушеве варення з маком

Пропонуємо вельми цікавий і оригінальний рецепт грушевого варення з маком і прянощами. Саме мак перетворює звичайне варення в вишуканий десерт, покращуючи його смак і зовнішній вигляд. Ця страва підкорить вас і з легкістю увійде в список улюблених солодких заготовок.

Груші обов`язково вибирати хорошої якості - не позбавлений соковитості і без механічних пошкоджень, але не дуже щільні, вони не будуть виділяти потрібну кількість рідини.

Відео: ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ

Складові:

• 1 кілограм груш;
• 50 грам маку;
• 600 грам цукрового піску;
• 2 грами лимонної кислоти;
• 2 зірочки бадьяна.

Покрокове приготування з фото

1. Грушу добре вимити, зняти верхній шар і витягти насіннєву коробку, потім подрібнити невеликими брусочками. При бажанні грушу можна натерти на тертці, але вийде смачніше, якщо в підсумковому блюді будуть присутні маленькі частинки.

2. Грушу занурити в глибоку ємність, по всьому периметру засипати певною порцією цукрового піску. В даному рецепті варення виходить помірно солодким, тому кількість цукру можна збільшувати. Грушу відставити убік приблизно на 1 годину, за цей час вона з`єднається з цукром і пустить достатню кількість соку. Час відстоювання також залежить від величини нерезаних сегментів, чим більше шматочки, тим більше часу знадобиться.

3. Далі грушу перекинути в відповідний за обсягом сотейник, встановити на конфорку з максимальним вогнем.

4. Після стадії бурління знизити нагрів, закинути підготовлені прянощі і дрібку лимонної кислоти, яка виступає як регулятор кислотності і антикристаллизатор одночасно. А також завдяки кислоті заготовки довше зберігаються і не вибухають, тому не варто ігнорувати її додавання.

5. Томити солодку суміш близько 40 хвилин, а тим часом підготувати мак. Викинути його на суху сковороду, при частому помішуванні обсмажити 15 хвилин на середньому нагріві.

Відео: Грушеве варення

6. За 10 хвилин до готовності мак закинути в варення, повторно довести до кипіння і прибрати з конфорки.

7. Підготувати тару для зберігання - вичистити і простерилізувати над парою або в духовці. Гаряче варення розфасувати по стерильним банкам.

8. Банки затягнути гвинтовими кришками, перевернути денцем вгору, обмотати теплим пледом. Після повного охолодження варення переставити в комору або льох до зими.