Яйця цесарки

Яйця - досить поширений, дієтичний і корисний продукт. У них міститься велика кількість необхідних організму речовин, мало жиру і багато білка. Крім курячих, в кулінарних традиціях різних країн присутні і інші різновиди цього продукту. Качині, страусині, перепелині, гусячі - всі ці сорти яєць розрізняються за розміром, смаком, ароматом і способу готування. Справжнім хітом останнього десятиліття стали яйця цесарки. У чому їхня відмінність, чим вони корисні, і що можна приготувати з яєць цар-птиці?

В Європу і Росію ця пташка потрапила з Африки приблизно в XVIII столітті, і сьогодні її можна зустріти на дворах багатьох домашніх господарств. Цесарки досить невибагливі, і добре переносять навіть найсуворіші зимові умови (штучного обігріву вимагають тільки цесарята віком до місяця). Незважаючи на те, що вони є близькими «родичками» домашніх курей, перепілок та індиків, хворіють вони набагато рідше своїх пернатих побратимів. Їх особливістю також є можливість літати, тому, як правило, домашню птицю містять у вольєрах, накритих сіткою (або підрізають махові пера на крилах). Цесарка досить дика пташка і погано йде на контакт, у неї гарне сіро-крапчастих оперення. Мінусом змісту цих домашніх пташок є те, що вони дуже галасливі, що може стати проблемою у відносинах з сусідами. Таким чином вони реагують на чужинців, які можуть ходити по ділянці або підходити до вольєра з птахами, а це, скоріше плюс. Ще однією перевагою розведення цесарок є їх здатність поїдати комах-шкідників, черв`яків і мурах. І, звичайно ж, вони несуть високоякісні яйця.

Яйця цесарок: опис

Зовні цесаріние яєчка відрізняються від курячих хіба що трохи меншим розміром - вага середнього яєчка приблизно 40 грамів. За форе вони нагадують грушу. Шкаралупа трохи шорстка на дотик і, як правило, досить міцна (вона товщі шкаралупи курячих яєць приблизно в півтора рази), і навіть впавши на підлогу, яйце може залишитися цілим. Завдяки цій особливості, цесаріние яйця досить легко перевозити. Відтінок шкаралупи може варіюватися від темно-коричневого до світло-жовтого. Під шкаралупою знаходиться досить міцна оболонка. Зберігатися цей продукт може до півроку, за умови дотримання потрібної температури (від 0 до плюс 10).

Яйця цесарок: користь

Цесаріние яйця містять безліч амінокислот (Таких, як метіонін, цистин, глютамин, лізин, аспарагін), а також мінералів, особливо калію, фосфору і заліза, а цинку і марганцю більше, ніж в курячих. Корисні елементи цих царських яєчок сприяють профілактиці захворювань серця і судин, зміцненню і регенерації кісткової тканини. На 100 грамів продукту доводиться 12,7 гр. білка, 0,6 гр. вуглеводів і стільки ж жирів.

У цьому продукті містяться важливі вітаміни:

• А - через його високий вміст жовток яйця має майже помаранчевий колір. Вітамін дуже корисний для зору, імунітету та шкіри.
• В - незамінний для розвитку м`язів, повноцінної роботи нервової системи, корисний при безсонні і хронічної втоми.
• РР - ці речовини беру участь у виробленні деяких гормонів, уповільнюють старіння тканин.
• Е - головний «жіночий» вітаміну, що впливає на еластичність шкіри, а також на репродуктивну функцію.
• D - корисний для кісток, шкіри, знижує ризик розвитку остеопорозу.

У цесаріних яйцях багато бактерицидного речовини лізоцин, тому їх вживання особливо корисно дітям. Завдяки низькому вмісту холестерину, а також жирів, дієтичні властивості цесаріних яєць перевершують навіть перепелині. Особливо їх рекомендують вживати тим, хто схильний до алергії на курячі яйця. Продукт часто рекомендують вагітним жінкам і годуючим мамам. Його калорійність складає приблизно 45 калорій на 100 грамів. Крім того, його вживання допомагає справлятися із захворюваннями органів зору, анемією залізодефіцитного типу, порушеннями обмінних процесів, а також з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Яйця цесарок цінуються спортсменами за високий вміст білка. Найчастіше їх вживають в сирому вигляді, збиваючи вінчиком протягом 5-10 хвилин. Через міцної шкаралупи, а також подськорлупової оболонки вони є практично стерильними, і випадки зараження сальмонельозом вкрай рідкісні. Але, звичайно ж, їх можна вживати і смаженими, і вареними, а також прикрашати ними різні страви. При цьому варто пам`ятати, що через щільність шкаралупи варити цесаріние яйця круто необхідно не менше 15 хвилин, а щоб приготувати яєчко всмятку, знадобиться приблизно сім хвилин. Застосовуються «царські» яєчка і у випічці - при приготуванні тесту, а також для змащування готового продукту для надання йому блиску. І, звичайно ж, їх добре додавати в самі різні салати.

Використовують яйця цесарки також і в косметології. Наприклад, маска з подрібненими в кавомолці вівсяними пластівцями і жовтком допомагає позбутися від жирного блиску шкіри обличчя, очистити пори і звузити їх краю. Якщо пори занадто забиті, замість вівсяної муки візьміть косметичну глину. Щоб підвищити пружність шкіри (і не тільки особи) змішайте пару цесарських яєць з йогуртом без добавок, а також двома маленькими ложками вітаміну А і Е. Ця суміш добре бореться з целюлітом, якщо після нанесення проблемні місця утеплити за допомогою харчової плівки. Тримати маску можна від 20 до 30 хвилин. Змивати будь-яких заходів з застосуванням яєць потрібно тільки прохолодною водою.

Шкода цесаріних яєць

Засвоювання цього продукту здоровим організмом не становить жодних проблем. Через високий вміст білка яйця цесарки не рекомендуються людям із захворюваннями печінки і нирок. Крім того, в необмежених кількостях їсти їх теж не можна, так як це може призвести до перевантаження системи шлунково-кишкового тракту.

Яйця цесарки: що приготувати

Смачна закуска виходить, якщо нафарширувати яйця сиром і зеленню. Відваріть яйця протягом п`яти хвилин, і ще на стільки ж часу залиште постояти у воді, в якій вони варилися. Очистіть від шкаралупи, розрізати кожне навпіл. Вийміть жовтки, ретельно розімніть вилкою, змішайте з хорошим (краще домашнім майонезом). Додайте натертий на дрібній тертці сир і дрібно нарізану зелень. Найкраще з цесаріние яйцями поєднується свіжий тархун, але можна взяти і звичайний кріп і петрушку, базилік або кинзу. Ретельно перемішайте суміш, покладіть в кожну половинку яєчного білка, а зверху прикрасьте гілочкою зелені. Закуску можна подавати відразу або попередньо витримати в холодильнику хвилин 10.

Відео: яйця цесарок (які вони)

З яєць цесарки можна приготувати оригінальний салат. Заправка готується в блендері з одного сирого яйця, філе анчоуса з баночки (чотири штучки), столової ложки оцту, такої ж кількості неострой гірчиці, маленької ложки цукру і 100 грамів оливкової олії. Всі інгредієнти потрібно збити, щоб вийшла консистенції емульсії. Відваріть очищений і розрізаний навпіл картопля середнього розміру (приблизно 800 грамів), але простежте, щоб він не розварився. Дайте картоплі обсохнути на паперовій серветці, складіть в ємність з заправкою, додайте баночку маслин без кісточок і добре перемішайте. П`ять цесаріних яєчок опустіть в гарячу воду, доведіть до кипіння, зніміть і залиште хвилин на 10. потім обдайте їх холодною водою і очистіть від шкаралупи. Розкладіть на широкій тарілці листя салату, викладіть на них картопля з заправкою, а сферу покладіть яйця, порізані навпіл. Виходить смачне і ситне блюдо.

Відео: Яйце цесарки міцне.

Звичайно, цесаріние яєчка - досить рідкісний продукт, і зустріти його в звичайному супермаркеті не завжди можливо. До того ж, коштують вони досить дорого. Це обумовлюється сезонної яйценоскостью цесарок, яка становить лише півроку. Якщо птицю не підживлюють спеціальними препаратами, що збільшують цей показник, то за «сезон» одна самка дає всього від 80 до 120 яєць. Але якщо недалеко від місця вашого проживання є фермерське господарство, в якому розводять цих незвичайних пташок, спробуйте стати постійним клієнтом, регулярно купують їх яйця. Ще один варіант - зареєструватися на сайті такого господарства, якщо воно в межах вашого міста або в передмісті, і свіжий продукт вам будуть доставляти прямо додому.