Однак, якими б новими кулінарними шедеврами ми не дивували присутніх за столом гостей, уявити торжество без оселедця під шубою досить складно. Звичайно, в традиційному виконанні цей салат вже встиг багатьом набриднути, тому назвати його святковим (в класичному варіанті) досить складно. Саме тому ми пропонуємо вам 7 незвичайних рецептів салату оселедець під шубою, кожен з яких здивує особливим смаком і стане гідною прикрасою святкового столу.
Оселедець під шубою з червоною ікрою і сьомгою
Для приготування знадобиться:
Відео: Найсмачніший рецепт салату Оселедець Під Шубою з яблуком | ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко
- Буряк - 400 гр.
- Морква - 300 гр.
- Картопля - 200 гр.
- Оселедець (велика) - 1 шт.
- Сьомга слабосолона (філе) - 200 гр.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Цибуля зелена - 1 пучок.
- Майонез - близько 400 гр.
- Сіль за смаком.
- Ікра для прикраси - близько 20 гр.
Рецепт приготування:
Відео: Оселедець під шубою: НЕЗВИЧАЙНИЙ, але Дуже СМАЧНИЙ Рецепт
- Буряк, морква, картопля гарненько миють і, не очищаючи шкірку, відварюють до готовності.
- Відварюють круто курячі яйця - близько 10 хвилин.
- Остигнули овочі чистять і натирають на самій великій тертці.
- Яйця чистять від шкаралупи, білки відокремлюють від жовтків.
- Яєчні білки натирають на крупній тертці, а жовтки - на самій меленькой.
- Оселедець чистять і кубиками нарізують її філе.
- Філе сьомги нарізають невеликими смужками.
- Зелену цибулю ретельно миють і дрібно нарізають.
- На гарне блюдо встановлюють спеціальну форму, в яку шарами викладають інгредієнти в такому порядку: половина всього обсягу тертого буряка, сьомга, половина моркви, картопля, оселедець, яєчні білки, друга половина моркви, друга половина буряка.
- Кожен шар трошки солять (за бажанням) і гарненько промащують майонезом.
- Акуратно знімають форму.
- Зверху прикрашають майонезом, зеленою цибулею, подрібненим жовтком і ікрою.
Порада: Щоб салат придбав ще більш пікантний і насичений смак, морква і буряк можна не варити, а запекти в духовці, попередньо обернувши фольгою.
Оселедець під шубою рулетом
Для приготування знадобиться:
- Буряк - 200 гр.
- Картопля - 150 гр.
- Вершковий сир - 100 гр.
- Майонез - 150 гр.
- Оселедець - 1 шт.
- Желатин - 10 гр.
- Вода - 50 мл.
Рецепт приготування:
- Буряк і картопля миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
- Остигнули овочі натирають на крупній тертці в різні тарілки.
- Желатин заливають водою і залишають на півгодини для набухання.
- Оселедець розбирають, для салату беруть тільки філе.
- Готують майонезно-желатиновий соус: набряклий желатин нагрівають на водяній бані до повного розчинення. Остуджують і змішують з майонезом.
- На плоскій поверхні розкладають бамбуковий килимок, зверху на нього кладуть харчову плівку, згорнуту в кілька шарів.
- З філе оселедця акуратно зрізують внутрішню частину м`якоті таким чином, щоб вийшли пласти приблизно однакової товщини по всій довжині.
- Картопля змішують з вершковим сиром і половиною майонезного соусу.
- Пластованной філе оселедця розкладають на харчову плівку і зверху по ньому рівним шаром розподіляють картопля.
- Буряк змішують з рештою майонезно-желатиновим соусом і викладають поверх картоплі, вирівнюють лопаткою.
- За допомогою килимка і харчової плівки акуратно надають салату форму брусочки. Бажано, що краєчки пластів оселедцевого філе з`єдналися (замкнулися в кільце).
- Готовий рулет на 4-5 годин ставлять в холодильник, потім нарізають порційними шматками, викладають на красиве блюдо і прикрашають зеленню кропу.
Порада: Кожен наступний шар за розміром має бути менше, ніж попередній, інакше красиво загорнути рулет буде складно.
Салат «Оселедець під шубою - пікантна»
Для приготування знадобиться:
- Буряк - 200 гр.
- Оселедець (велика) - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Плавлений сир - 200 гр.
- Відварені круто курячий яйця (тільки білок) - 5 шт.
- Майонез - 150 гр.
- Сметана - 100 мл.
Рецепт приготування:
Відео: Салат "Оселедець під шубою". Незвичайний рецепт традиційного салату.
- Буряк миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
- Остигнула буряк натирають на крупній тертці.
- Оселедець чистять, миють, розбирають і нарізають філе шматочками.
- Відвареної яєчний білок натирають на крупній тертці.
- Також на крупній тертці натирають плавлений сир.
- Сметану з`єднують з майонезом і гарненько перемішують.
- Ріпчасту цибулю чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
- У піалу тонким шаром викладають дрібно порубаний лук.
- Поверх нього - шар оселедця, яку промазують сметанно-майонезним соусом.
- Плавлений сир змішують з білками, частиною сметанно-майонезного соусу і викладають в піалу поверх оселедця.
- Завершальним шаром в піалу викладають буряк, яку зверху теж гарненько промащують сметанно-майонезним соусом.
Салат «Оселедець під шубою - особлива»
Для приготування знадобиться:
- Оселедець (велика) - 2 шт.
- Картопля - 400 гр.
- Буряк - 400 гр.
- Морква - 200 гр.
- Сир голландський - 150 гр.
- Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт.
- Яйця курячі - 5 шт.
- Яблуко (кисло-солодке, велике) - 1 шт.
- Майонез - 500 - 700 гр.
Рецепт приготування:
- Буряк, картоплю, моркву миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
- Остигнули овочі натирають на самій великій тертці.
- Яйця варять до готовності і, після того, як вони охолонуть, натирають на крупній тертці.
- Оселедець розбирають, філе нарізають невеликими шматочками.
- Голландський сир натирають на крупній тертці.
- Лук чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
- Яблуко очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.
- На велику плоску тарілку (бажано - в формі рибки) викладають половину натертого картоплі, який змащують тонким шаром майонезу.
- Зверху на картоплю викладають філе оселедця, подрібнену цибулю і гарненько промащують майонезом.
- Наступним шаром укладають залишився картопля, на який також наносять майонез.
- На картоплю кладуть натерте яблуко, теж промащують майонезом.
- Натерту моркву викладають поверх яблука, змащують майонезом.
- До натертим на тертці яйцям додають сир, трохи майонезу, гарненько перемішують і укладають поверх шару моркви.
- Наступним, завершальним шаром, кладуть буряк, яку щедро промазують майонезом.
- Готовий салат ставлять в холодильник на кілька годин. Після того, як він просочиться, його прикрашають, використовуючи маслини і червоний перець.
Салат «Оселедець під шубою - Новорічна»
Для приготування знадобиться:
- Оселедець солона - 2 шт.
- Картопля - 300 гр.
- Буряк - 300 гр.
- Морква - 300 гр.
- Яблука - 300 гр.
- Ріпчасту цибулю - 150 гр.
- Майонез - за смаком.
Для прикраси потрібно:
- Салат листовий - пучок.
- Кріп - гілочка.
Рецепт приготування:
- Буряк, морква, картопля миють, відварюють до готовності.
- Варених овочів дають охолонути і очищають їх від шкірки.
- Яблука ретельно миють, знімають шкірку, видаляють серцевину.
- На великій тертці натирають в різні тарілки: яблука, картопля, морква і буряк.
- Ріпчасту цибулю обчищають, миють і нарізають дрібними кубиками або тоненькими продовгуватими смужками.
- Оселедець чистять від шкірки і кісток, філе ріжуть шматочками або кубиками.
- Салат ретельно миють, сушать і красиво викладають на плоске блюдо.
- На салатні листочки встановлюють спеціальну форму.
- Спочатку в неї викладають філе оселедця, поверх - шар цибулі. Промащують все майонезом.
- Другим шаром кладуть картоплю і теж змазують його майонезом.
- Далі в форму викладають шарами, промазуючи кожен зверху майонезом: яблука, моркву і буряк.
- З салату акуратно знімають форму таким чином, щоб не порушити її цілісності.
- Готову страву зверху прикрашають гілочкою кропу.
- Дають салату 4-6 годин настоятися в холодильнику. Так він стає ще соковитіше і смачніше.
Порада: Якщо спеціальної форми для салату у вас немає, її можна зробити самостійно. Для цього чисту пластикову пляшку обрізають з двох сторін до потрібного розміру.
Салат «Оселедець під шубою з вершковим смаком»
Для приготування знадобиться:
- Оселедець (велика) - 1 шт.
- Буряк - 200 гр.
- Морква - 150 гр.
- Картопля - 150 гр.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове (заморожене) - 70 гр.
- Майонез - за смаком.
Рецепт приготування:
- Буряк, моркву і картоплю ретельно миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
- Остигнули овочі чистять і окремо натирають на крупній тертці.
- Яйця миють, відварюють круто і чистять.
- Варені яйця натирають на крупній тертці.
- Лук чистять, миють і нарізають тоненькими поздовжніми смужками.
- Оселедець розбирають, філе нарізають кубиками.
- На плоске блюдо викладають шар картоплі, при необхідності солять, промащують майонезом.
- Натерті на дрібній тертці яйця гарненько перемішують з майонезом, приправляють сіллю і викладають на блюдо поверх картоплі.
- Замерзле масло натирають на самій дрібній тертці і рівномірно розподіляють тонким шаром поверх яєць.
- Оселедець змішують з цибулею і викладають на блюдо четвертим шаром, який зверху теж промащують майонезом.
- На оселедець викладають морква, змащують майонезом.
- В буряк додають трішки солі (за бажанням), змішують з невеликою кількістю майонезу і викладають поверх шару моркви.
- Готовому салату дають настоятися в холодильнику близько 3-5 годин і прикрашають.
- У упаковки майонезу відрізають невеличкий куточок і, поступово видавлюючи його, малюють сіточку.
- Готовий салат зверху прикрашають зеленню петрушки.
Салат «Оселедець під шубою в новому амплуа»
Для приготування знадобиться:
- Оселедець (велика) - 1 шт.
- Філе сьомги - 100 гр.
- Буряк - 200 гр.
- Картопля - 150 гр.
- Морква - 100 гр.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Желатин - 20 гр.
- Вода - 100 мл.
- Сметана (можна використовувати майонез) - 200 гр.
Для прикраси потрібно:
- Білок курячого яйця - 1 шт.
- Креветки - за бажанням.
- Ікра червона - 2 ч. Ложки.
- Салат - 2 невеликі листки.
- Петрушка - 2 гілочки.
Рецепт приготування:
- Морква, буряк і картопля відварюють до готовності, дають охолонути і натирають на крупній тертці в різні мисочки.
- Курячі яйця відварюють круто, чистять і натирають на дрібній тертці.
- Желатин замочують у холодній кип`яченій воді і на 30 хвилин залишають для набухання.
- Оселедець розбирають і нарізають філе кубиками.
- Філе сьомги нарізають тоненькими смужками.
- На водяній бані набряклий желатин нагрівають (не даючи йому закипіти) до повного розчинення і відразу змішують зі сметаною.
- На плоску тарілку встановлюють спеціальну форму, всередину якої першим шаром викладають картопля, гарненько змащують його сметанному сумішшю.
- Яйця змішують з желатиново-сметанною сумішшю і викладають у форму поверх картоплі.
- До філе оселедця додають цибулю, перемішують, укладають на шар яєць і зверху промазують сметанною сумішшю.
- Далі шари укладають в такій послідовності (не забуваючи промащувати кожен сметанною сумішшю): буряк, сьомга, морква.
- Готовий салат на 6-8 годин прибирають в холодильник для застигання. Потім його дістають, акуратно знімають форму і прикрашають.
- Яєчний білок розрізають на 2 половинки, в кожну з яких кладуть по чайній ложечці ікри і встановлюють їх зверху салату.
- Зелень петрушки і салату миють, підсушують і також прикрашають нею салат.
Який би рецепт приготування оселедця під шубою ви не вибрали - традиційний, або один із запропонованих вище, не пошкодуйте часу і проявіть трохи фантазії, прикрашаючи салат. Тоді навіть звичайна оселедець під шубою в класичному варіанті буде мати незвичайний смак і ще більш незвичайний вид.
Кілька ідей та оригінальних оселедця під шубою:
Салат-риба
Оформити оселедець під шубою можна ось таким чином - використовуючи голову, хвіст і плавники оселедця, трохи майонезу (для гудзиків) і дрібно натертий сир.
Салат-квіточку
Оселедця під шубою, заправленого соусом на основі желатину, можна надати чарівний вид за допомогою будь-якої гарної форми. Рецепт приготування такого салату ви знайдете в статті Кулінарний майстер-клас: оселедець під шубою по-новому.
Салат в стопочку
Якщо на оформлення часу катастрофічно не вистачає, просто покладіть його в невеликі купки (стаканчики). З огляду на незвичайну подачу, навіть класична оселедець під шубою буде виглядати оригінально.