8 Незвичайних рецептів звичайної оселедця під шубою

 Однак, якими б новими кулінарними шедеврами ми не дивували присутніх за столом гостей, уявити торжество без оселедця під шубою досить складно. Звичайно, в традиційному виконанні цей салат вже встиг багатьом набриднути, тому назвати його святковим (в класичному варіанті) досить складно. Саме тому ми пропонуємо вам 7 незвичайних рецептів салату оселедець під шубою, кожен з яких здивує особливим смаком і стане гідною прикрасою святкового столу.

Оселедець під шубою з червоною ікрою і сьомгою

Для приготування знадобиться:

Відео: Найсмачніший рецепт салату Оселедець Під Шубою з яблуком | ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко

  • Буряк - 400 гр.
  • Морква - 300 гр.
  • Картопля - 200 гр.
  • Оселедець (велика) - 1 шт.
  • Сьомга слабосолона (філе) - 200 гр.
  • Яйця курячі - 2 шт.
  • Цибуля зелена - 1 пучок.
  • Майонез - близько 400 гр.
  • Сіль за смаком.
  • Ікра для прикраси - близько 20 гр.

Рецепт приготування:

Відео: Оселедець під шубою: НЕЗВИЧАЙНИЙ, але Дуже СМАЧНИЙ Рецепт

  1. Буряк, морква, картопля гарненько миють і, не очищаючи шкірку, відварюють до готовності.
  2. Відварюють круто курячі яйця - близько 10 хвилин.
  3. Остигнули овочі чистять і натирають на самій великій тертці.
  4. Яйця чистять від шкаралупи, білки відокремлюють від жовтків.
  5. Яєчні білки натирають на крупній тертці, а жовтки - на самій меленькой.
  6. Оселедець чистять і кубиками нарізують її філе.
  7. Філе сьомги нарізають невеликими смужками.
  8. Зелену цибулю ретельно миють і дрібно нарізають.
  9. На гарне блюдо встановлюють спеціальну форму, в яку шарами викладають інгредієнти в такому порядку: половина всього обсягу тертого буряка, сьомга, половина моркви, картопля, оселедець, яєчні білки, друга половина моркви, друга половина буряка.
  10. Кожен шар трошки солять (за бажанням) і гарненько промащують майонезом.
  11. Акуратно знімають форму.
  12. Зверху прикрашають майонезом, зеленою цибулею, подрібненим жовтком і ікрою.

Порада: Щоб салат придбав ще більш пікантний і насичений смак, морква і буряк можна не варити, а запекти в духовці, попередньо обернувши фольгою.

Оселедець під шубою рулетом

Для приготування знадобиться:

  • Буряк - 200 гр.
  • Картопля - 150 гр.
  • Вершковий сир - 100 гр.
  • Майонез - 150 гр.
  • Оселедець - 1 шт.
  • Желатин - 10 гр.
  • Вода - 50 мл.

Рецепт приготування:

  1. Буряк і картопля миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
  2. Остигнули овочі натирають на крупній тертці в різні тарілки.
  3. Желатин заливають водою і залишають на півгодини для набухання.
  4. Оселедець розбирають, для салату беруть тільки філе.
  5. Готують майонезно-желатиновий соус: набряклий желатин нагрівають на водяній бані до повного розчинення. Остуджують і змішують з майонезом.
  6. На плоскій поверхні розкладають бамбуковий килимок, зверху на нього кладуть харчову плівку, згорнуту в кілька шарів.
  7. З філе оселедця акуратно зрізують внутрішню частину м`якоті таким чином, щоб вийшли пласти приблизно однакової товщини по всій довжині.
  8. Картопля змішують з вершковим сиром і половиною майонезного соусу.
  9. Пластованной філе оселедця розкладають на харчову плівку і зверху по ньому рівним шаром розподіляють картопля.
  10. Буряк змішують з рештою майонезно-желатиновим соусом і викладають поверх картоплі, вирівнюють лопаткою.
  11. За допомогою килимка і харчової плівки акуратно надають салату форму брусочки. Бажано, що краєчки пластів оселедцевого філе з`єдналися (замкнулися в кільце).
  12. Готовий рулет на 4-5 годин ставлять в холодильник, потім нарізають порційними шматками, викладають на красиве блюдо і прикрашають зеленню кропу.

Порада: Кожен наступний шар за розміром має бути менше, ніж попередній, інакше красиво загорнути рулет буде складно.

Салат «Оселедець під шубою - пікантна»

Для приготування знадобиться:

  • Буряк - 200 гр.
  • Оселедець (велика) - 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Плавлений сир - 200 гр.
  • Відварені круто курячий яйця (тільки білок) - 5 шт.
  • Майонез - 150 гр.
  • Сметана - 100 мл.

Рецепт приготування:

Відео: Салат "Оселедець під шубою". Незвичайний рецепт традиційного салату.

  1. Буряк миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
  2. Остигнула буряк натирають на крупній тертці.
  3. Оселедець чистять, миють, розбирають і нарізають філе шматочками.
  4. Відвареної яєчний білок натирають на крупній тертці.
  5. Також на крупній тертці натирають плавлений сир.
  6. Сметану з`єднують з майонезом і гарненько перемішують.
  7. Ріпчасту цибулю чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
  8. У піалу тонким шаром викладають дрібно порубаний лук.
  9. Поверх нього - шар оселедця, яку промазують сметанно-майонезним соусом.
  10. Плавлений сир змішують з білками, частиною сметанно-майонезного соусу і викладають в піалу поверх оселедця.
  11. Завершальним шаром в піалу викладають буряк, яку зверху теж гарненько промащують сметанно-майонезним соусом.

Салат «Оселедець під шубою - особлива»

Для приготування знадобиться:

  • Оселедець (велика) - 2 шт.
  • Картопля - 400 гр.
  • Буряк - 400 гр.
  • Морква - 200 гр.
  • Сир голландський - 150 гр.
  • Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт.
  • Яйця курячі - 5 шт.
  • Яблуко (кисло-солодке, велике) - 1 шт.
  • Майонез - 500 - 700 гр.


Рецепт приготування:

  1. Буряк, картоплю, моркву миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
  2. Остигнули овочі натирають на самій великій тертці.
  3. Яйця варять до готовності і, після того, як вони охолонуть, натирають на крупній тертці.
  4. Оселедець розбирають, філе нарізають невеликими шматочками.
  5. Голландський сир натирають на крупній тертці.
  6. Лук чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
  7. Яблуко очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.
  8. На велику плоску тарілку (бажано - в формі рибки) викладають половину натертого картоплі, який змащують тонким шаром майонезу.
  9. Зверху на картоплю викладають філе оселедця, подрібнену цибулю і гарненько промащують майонезом.
  10. Наступним шаром укладають залишився картопля, на який також наносять майонез.
  11. На картоплю кладуть натерте яблуко, теж промащують майонезом.
  12. Натерту моркву викладають поверх яблука, змащують майонезом.
  13. До натертим на тертці яйцям додають сир, трохи майонезу, гарненько перемішують і укладають поверх шару моркви.
  14. Наступним, завершальним шаром, кладуть буряк, яку щедро промазують майонезом.
  15. Готовий салат ставлять в холодильник на кілька годин. Після того, як він просочиться, його прикрашають, використовуючи маслини і червоний перець.

Салат «Оселедець під шубою - Новорічна»

Для приготування знадобиться:

  • Оселедець солона - 2 шт.
  • Картопля - 300 гр.
  • Буряк - 300 гр.
  • Морква - 300 гр.
  • Яблука - 300 гр.
  • Ріпчасту цибулю - 150 гр.
  • Майонез - за смаком.

Для прикраси потрібно:

  • Салат листовий - пучок.
  • Кріп - гілочка.

Рецепт приготування:

  1. Буряк, морква, картопля миють, відварюють до готовності.
  2. Варених овочів дають охолонути і очищають їх від шкірки.
  3. Яблука ретельно миють, знімають шкірку, видаляють серцевину.
  4. На великій тертці натирають в різні тарілки: яблука, картопля, морква і буряк.
  5. Ріпчасту цибулю обчищають, миють і нарізають дрібними кубиками або тоненькими продовгуватими смужками.
  6. Оселедець чистять від шкірки і кісток, філе ріжуть шматочками або кубиками.
  7. Салат ретельно миють, сушать і красиво викладають на плоске блюдо.
  8. На салатні листочки встановлюють спеціальну форму.
  9. Спочатку в неї викладають філе оселедця, поверх - шар цибулі. Промащують все майонезом.
  10. Другим шаром кладуть картоплю і теж змазують його майонезом.
  11. Далі в форму викладають шарами, промазуючи кожен зверху майонезом: яблука, моркву і буряк.
  12. З салату акуратно знімають форму таким чином, щоб не порушити її цілісності.
  13. Готову страву зверху прикрашають гілочкою кропу.
  14. Дають салату 4-6 годин настоятися в холодильнику. Так він стає ще соковитіше і смачніше.

Порада: Якщо спеціальної форми для салату у вас немає, її можна зробити самостійно. Для цього чисту пластикову пляшку обрізають з двох сторін до потрібного розміру.

Салат «Оселедець під шубою з вершковим смаком»

Для приготування знадобиться:

  • Оселедець (велика) - 1 шт.
  • Буряк - 200 гр.
  • Морква - 150 гр.
  • Картопля - 150 гр.
  • Яйця курячі - 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Масло вершкове (заморожене) - 70 гр.
  • Майонез - за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Буряк, моркву і картоплю ретельно миють, відварюють до готовності і дають охолонути.
  2. Остигнули овочі чистять і окремо натирають на крупній тертці.
  3. Яйця миють, відварюють круто і чистять.
  4. Варені яйця натирають на крупній тертці.
  5. Лук чистять, миють і нарізають тоненькими поздовжніми смужками.
  6. Оселедець розбирають, філе нарізають кубиками.
  7. На плоске блюдо викладають шар картоплі, при необхідності солять, промащують майонезом.
  8. Натерті на дрібній тертці яйця гарненько перемішують з майонезом, приправляють сіллю і викладають на блюдо поверх картоплі.
  9. Замерзле масло натирають на самій дрібній тертці і рівномірно розподіляють тонким шаром поверх яєць.
  10. Оселедець змішують з цибулею і викладають на блюдо четвертим шаром, який зверху теж промащують майонезом.
  11. На оселедець викладають морква, змащують майонезом.
  12. В буряк додають трішки солі (за бажанням), змішують з невеликою кількістю майонезу і викладають поверх шару моркви.
  13. Готовому салату дають настоятися в холодильнику близько 3-5 годин і прикрашають.
  14. У упаковки майонезу відрізають невеличкий куточок і, поступово видавлюючи його, малюють сіточку.
  15. Готовий салат зверху прикрашають зеленню петрушки.

Салат «Оселедець під шубою в новому амплуа»

Для приготування знадобиться:

  • Оселедець (велика) - 1 шт.
  • Філе сьомги - 100 гр.
  • Буряк - 200 гр.
  • Картопля - 150 гр.
  • Морква - 100 гр.
  • Яйця курячі - 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Желатин - 20 гр.
  • Вода - 100 мл.
  • Сметана (можна використовувати майонез) - 200 гр.


Для прикраси потрібно:

  • Білок курячого яйця - 1 шт.
  • Креветки - за бажанням.
  • Ікра червона - 2 ч. Ложки.
  • Салат - 2 невеликі листки.
  • Петрушка - 2 гілочки.

Рецепт приготування:

  1. Морква, буряк і картопля відварюють до готовності, дають охолонути і натирають на крупній тертці в різні мисочки.
  2. Курячі яйця відварюють круто, чистять і натирають на дрібній тертці.
  3. Желатин замочують у холодній кип`яченій воді і на 30 хвилин залишають для набухання.
  4. Оселедець розбирають і нарізають філе кубиками.
  5. Філе сьомги нарізають тоненькими смужками.
  6. На водяній бані набряклий желатин нагрівають (не даючи йому закипіти) до повного розчинення і відразу змішують зі сметаною.
  7. На плоску тарілку встановлюють спеціальну форму, всередину якої першим шаром викладають картопля, гарненько змащують його сметанному сумішшю.
  8. Яйця змішують з желатиново-сметанною сумішшю і викладають у форму поверх картоплі.
  9. До філе оселедця додають цибулю, перемішують, укладають на шар яєць і зверху промазують сметанною сумішшю.
  10. Далі шари укладають в такій послідовності (не забуваючи промащувати кожен сметанною сумішшю): буряк, сьомга, морква.
  11. Готовий салат на 6-8 годин прибирають в холодильник для застигання. Потім його дістають, акуратно знімають форму і прикрашають.
  12. Яєчний білок розрізають на 2 половинки, в кожну з яких кладуть по чайній ложечці ікри і встановлюють їх зверху салату.
  13. Зелень петрушки і салату миють, підсушують і також прикрашають нею салат.

Який би рецепт приготування оселедця під шубою ви не вибрали - традиційний, або один із запропонованих вище, не пошкодуйте часу і проявіть трохи фантазії, прикрашаючи салат. Тоді навіть звичайна оселедець під шубою в класичному варіанті буде мати незвичайний смак і ще більш незвичайний вид.

Кілька ідей та оригінальних оселедця під шубою:

Салат-риба

Оформити оселедець під шубою можна ось таким чином - використовуючи голову, хвіст і плавники оселедця, трохи майонезу (для гудзиків) і дрібно натертий сир.

Салат-квіточку

Оселедця під шубою, заправленого соусом на основі желатину, можна надати чарівний вид за допомогою будь-якої гарної форми. Рецепт приготування такого салату ви знайдете в статті Кулінарний майстер-клас: оселедець під шубою по-новому.

Салат в стопочку

Якщо на оформлення часу катастрофічно не вистачає, просто покладіть його в невеликі купки (стаканчики). З огляду на незвичайну подачу, навіть класична оселедець під шубою буде виглядати оригінально.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поделись в соц. сетях:
По теме: