Зимовий супчик або європейські щі

Цей супчик типово зимовий, тому що головним інгредієнтом тут буде квашена капуста.
Квашена капуста дуже багата вітамінами, а ми все знаємо що взимку нам всіх їх не вистачає.
В даному випадку я покажу вам європейський варіант щей, точніше між словацьким капустняком і німецьким Sauerkrautsuppe.
Їдять його з сметаною, а від себе додам ще трохи чилі і звичайно стопочку. )

Ось ці інгредієнти нам знадобляться:

Відео: Італійський овочевий суп з квасолею / Рецепти і Реальність / Вип. 86

Яловичий бульйон 2-3 літри
Копчене м`ясо 200 -300 грам
Ковбаски, тут ви можете взяти як копчені так і свіжі
Кислої капусти 300 грам
перець салатний
Паприка мелена солодка, в кращому варіанті копчена
Трохи меленого кмину * факультативно *
Середніх розмірів цибулина
Картопля 300 грам
Смалець, масло, олію, вибір за бажанням.

Приступимо на початку до варіння бульйону

Тепер підготуємо овочі.

Розпустимо жир в каструлі. Додамо дрібно порізану цибулю і чайну ложку сахарку, щоб цибуля прийняв гідний вигляд. Коротко обсмажити наше м`ясо і ковбаски.

Відео: Суп «Похмільний»

Потім додамо 2 чайні ложки з гіркою паприки.

Добре заважаємо, не даємо паприці пригоріти

І відразу заливаємо готовим бульйоном. Потім вводимо капусту і картоплю, а також щіпку кмину.
Ставимо на повільний вогонь 30 хв.

Залишається почекати. Найкраще дати такого супу настоятися і тоді він розкриється повністю.
Накриваємо поляну, дістаємо сметанку і звичайно 20 зимових крапель.