Що приготувати з яблук - рецепти

Відео: Яблучне печиво Прості рецепти з яблук Cookies with apples

Відео: Яблучний пиріг, рецепт бісквіт

Навесні яблуні радують нас своїми ніжними, приголомшливо красивими квітками, а влітку, восени і взимку пригощають соковитими, ароматними плодами. Яблука - це смачні, корисні і низькокалорійні фрукти. Свіжі, сушені, мочені, печені - вони однаково гарні в будь-якому вигляді.

Яблука доречні і в рибних, і в овочевих, і в солодких стравах. З них готують соуси, супи, закуски, пудинги, цукати, халву, пастилу і варення. Яблука надають тонкий і ніжний смак сирним запіканок, додають пікантності салатам, чудово доповнюють фруктово-ягідні десерти, а кислі сорти прекрасно поєднуються з жирним м`ясом. З яблуками дивно хороша будь-яка випічка - рулети, кекси, пиріжки, слойки, оладки. А з сушених яблук виходять дуже смачні напої - квас, компот, кисіль, сидр.

Що приготувати з яблук: рецепти страв з яблук

Рецепт 1. Вінегрет з яблуками і свіжими огірками

Знадобиться: по 140 г кислих яблук, моркви, буряка, картоплі та свіжих огірків, 170 г квашеної капусти, півсклянки білої квасолі, жменя рубаної зелені, 2-3 стебла зеленої цибулі, 2 чайні ложки солодкої гірчиці, чорний перець, сіль і нерафіновану олію за смаком.

Квасоля замочіть, а коли вона набубнявіє, проваріть чверть години на середньому вогні, злийте рідину, залийте новою порцією води (обов`язково холодної) і варіть на тихому вогні під кришкою до готовності. Головне, щоб квасоля не розварилася. Картопля, буряк і морква промийте та відваріть. У морква, щоб вона була смачніше, при варінні можна додати ложку цукру. Зелень дрібно порубати. З охололи овочів зніміть шкірку і разом з огірками та яблуками наріжте кубиками. У салатниці з`єднайте всі інгредієнти, додайте остигнула квасоля, зелень, перець, сіль, гірчицю і заправте маслом. При подачі можна прикрасити салат каперсами, фігурною нарізкою з овочів або гілочками петрушки.

Рецепт 2. Святковий салат з яблуком і мовою

Знадобиться: 1 яблуко, 1 свіжий огірок, 200 г яловичого мови, жменю каперсів, 7-8 маленьких молодих свеколок, по 1 десертній ложці солодкої гірчиці і лимонного соку, 50 г жирної домашньої сметани (або натурального майонезу), листя салату латуку, сіль і перець за смаком.

Мова ретельно промийте та відваріть в воді з дрібкою солі. Час варіння залежить від віку тварини, в середньому це 2 години. Готовий мову відразу ж опустіть на хвилинку в холодну воду, так легше буде зняти з нього шкіру. Обсушити м`ясо і наріжте тонкими смужками. Буряк ретельно промийте, запечіть в духовці або відваріть, а коли охолоне, очистіть від шкірки. В окремому посуді з`єднайте сметану з перцем, сіллю і гірчицею. Огірок порубати тонкою соломкою. Очищене від шкірки і серцевини яблуко поріжте на тонкі смужки, полийте лимонним соком і з`єднайте з мовою, огірками і каперсами. Потім додайте заправку і все добре перемішайте. Подайте салат на листі латуку з запеченими бурячок.

Рецепт 3. Яблука, фаршировані куркою, горіхами і чорносливом

Відео: 3 простих страви з яблук

Знадобиться: 4 середніх яблука (бажано кисло-солодких), 300 г курячих стегенець, по одній жмені волоських горіхів і чорносливу, 200-300 мл курячого бульйону, 1 червона цибулина, шматочок вершкового масла, по 3-4 гілочки кропу і петрушки, рослинне масло, 2 зубчики часнику, спеції за смаком.

Стегенця промийте під холодною водою, обсушити, відокремте від кісточок (з них зваріть бульйон), а м`ясо подрібніть за допомогою м`ясорубки. Чорнослив добре промийте і разом з горіхами дрібно покришите.

Подрібніть часник, цибулю і зелень. На рослинному маслі до рум`яності обсмажте спочатку часник з цибулею, потім викладіть фарш і смажте ще 5-7 хвилин. В кінці додайте зелень, перець, сіль, горіхи, чорнослив і добре перемішайте. З яблук акуратно зріжте верхівки, видаліть м`якоть, так щоб вийшли стінки завтовшки 5-7 мм. Заповніть фрукти фаршем, викладіть в сотейник, покладіть на кожне яблуко по шматочку вершкового масла і накрийте зрізаними верхівками. Влийте в сотейник бульйон, накрийте кришкою (або фольгою) і приблизно на чверть години поставте запікати в нагріту до 180 ° духовку.

Рецепт 4. Капуста, запечена з яблуками і буряком

Знадобиться: 400 г твердих яблук, 900 г білокачанної капусти, 40 г цукру, 90 г вершкового масла, сік одного лимона, 2 цибулини, 1 буряк, по щіпці меленої гвоздики і коріандру, сіль за смаком.

Капусту промийте, обсушити на паперових рушниках і тонко наріжте. Пересипьте капусту невеликою кількістю солі і злегка перетріть. Лук наріжте півкільцями. Очищену від шкірки буряк натріть на тертці. З яблук зніміть шкірку, видаліть серцевину і наріжте маленькими скибочками. Змішайте яблука, капусту, буряк, морква, цукор, спеції і лимонний сік. Отриману овочеву суміш викладіть в горщик з товстим дном, а зверху розподіліть шматочки вершкового масла. Накрийте казан кришкою і відправте на 2 години в розігріту до 160 ° духовку. Під час приготування два рази перемішайте капусту.

Рецепт 5. Солодкий плов з яблуками і гарбузом

Знадобиться: 400 г кисло-солодких яблук, по 70 г родзинок і кураги, 300 г рису, 60-70 г меду або цукру (краще коричневого), 300 г гарбуза, півпачки вершкового масла, сіль за смаком.

Рис добре промийте, залийте водою, додайте цукор (або мед), сіль і відваріть до готовності. Ізюм з курагою замочіть в теплій воді на 15 хвилин, промийте та висушіть. Курагу наріжте тонкими смужками. З яблук видаліть шкірку і серцевину. Гарбуз очистите від насіння і шкірки. Наріжте м`якоть гарбуза і яблука кубиками. Яблука з`єднайте з родзинками і курагою. У казані з товстим дном розтопіть половину вершкового масла, викладіть гарбуз, на неї - половинку відвареного рису, на рис - яблука з сухофруктами, а зверху - ще один шар рису. Залийте кашу двома склянками гарячої води, а зверху розподіліть шматочки масла, що залишилося. Накрийте казан кришкою і відправте на півгодини в розігріту духовку.

Рецепт 6. Фруктовий салат з молочним кремом

Знадобиться: 4 кисло-солодких яблука, 2 ківі, 170 г вишні (або будь-яких інших ягід), жменю кедрових горіхів, 30 мл апельсинового або ягідного лікеру, півсклянки родзинок, 5 листочків м`яти, 2 апельсини. Для крему: 2 жовтки, 1 склянка молока, четвертинка палички ванілі, 3 столові ложки цукру (або меду).

З вимитих яблук акуратно зріжте верхівки. М`якоть обережно витягніть, видаліть з неї насіння і наріжте дрібними кубиками. Ізюм замочіть в теплій воді на 15 хвилин, промийте та висушіть. З ківі зніміть шкірку і наріжте кубиками. Горіхи дрібно порубати. М`яту подрібніть. З цитрусових вичавіть сік, додайте до нього лікер, родзинки, ківі, яблука, горіхи, ягоди і м`яту. Все перемішайте і відправте на півгодини в холодильник. Тим часом приготуйте крем. Жовтки добре збийте. У сотейнику з`єднайте молоко з ваніллю і цукром, поставте на вогонь, а коли цукор розчиниться, поступово влийте жовтки, безперервно помішуючи. На слабкому вогні дайте молочної суміші загуснути, але не кип`ятіть. Підготовлені яблука наповніть фруктової масою, полийте остиглим кремом і накрийте кришечками.

Що можна швидко приготувати з яблук

Рецепт 7. Вітамінний салат з антонівкою і селерою

Знадобиться: 2 яблука сорту антонівка, 6-8 молодих стебел черешкові селери, 120 г Моцарелли або сиру брі, листя салату айсберг (або пекінської капусти), 50 мл оливкової олії extra virgin, 1 десертна ложка лимонного соку, жменя волоських горіхів, 1 солодкий кримську цибулю, сіль за смаком.

Овочі вимийте і висушіть. Очищену від шкірки і серцевини Антонівка наріжте тонкими скибочками, стебла селери - соломкою, цибулину - півкільцями, сир - кубиками, листя салату - широкими смужками. Лимонний сік збийте з оливковою олією і сіллю. З`єднайте в салатниці всі інгредієнти, додайте заправку, акуратно перемішайте. Прикрасьте салат крупно порубаними горіхами.

Рецепт 8. Яблучна шарлотка з горіхами

Знадобиться: 3 яблука, по одній склянці борошна і цукру, півсклянки волоських горіхів, 3 яйця, щіпка ванільного цукру, 1 чайна ложка розпушувача, цукрова пудра, щіпка солі, панірувальні сухарі і рослинне масло для змащування форми.

Розітріть цукор з яйцями, а коли він повністю розчиниться, додайте просіяне борошно, сіль, розпушувач і ванільний цукор. Тісто для шарлотки готове. Тепер потрібно приготувати начинку. Яблука очистіть від шкірки і поріжте на скибочки. Горіхи порубати ножем, щоб вийшла велика крихта. Форму для випічки промаслити, посипте панірувальними сухарями. У тісто додайте горіхи, яблука, акуратно все перемішайте, вилийте в форму і відправте в розігріту до 180 ° духовку приблизно на півгодини, до появи світло-коричневої скоринки. Теплу шарлотку прикрасьте цукровою пудрою. Цей простий у приготуванні, ароматний і повітряний яблучний пиріг можна трохи урізноманітнити: замінити цукор медом, використовувати для начинки яблука разом з ягодами, додати в тісто сир, родзинки, шоколад.

Про те, що приготувати з яблук, як урізноманітнити ці рецепти, можна розповідати нескінченно. Трохи фантазії, і страви з яблук заграють новими фарбами: фруктовий пиріг наповниться незабутнім ароматом з корицею і кардамоном, яскраві східні прянощі додадуть вишуканої пікантності яблучним соусом, запашні трави прикрасять будь-який фруктовий салат, а цитрусова кислинка подарує приємну свіжість яблучним десертів. Готуйте яблука частіше, адже це так просто, доступно і смачно. Смачного!