Яйця. Користь і вітаміни

Відео: ЯЙЦЕ КОРИСТЬ І ШКОДА | чи можна кожен день їсти яйця, все про яйця, користь сирих яєць,

Всі ми вживаємо в їжу яйця. Про них і піде мова в нашій статті ...

Яйце - це базовий продукт харчування. Яйце містить всі основні поживні речовини. У них міститься високоякісний протеїн, мінеральні речовини, наприклад, залізо і кальцій, вітаміни A, D і В і поліненасичені жири. Здоровим людям можна їсти 7-8 яєць на тиждень. Коричневі і білі яйця однаково корисні. Яйця сортуються за розміром і упаковуються в коробки.

Використання яєць в приготуванні їжі

Яйця мають багато властивостей, які враховують при приготуванні їжі. Яйця можна приготувати вареними, смаженими і яйця пашот.

яйця:

Відео: Яйця. Користь і шкода.

сполучна засіб в омлетах і яєчних зливках, млинцевому тесті, згущувачах і паніровці.
розпушує засіб, яке робить суфле, торти, бісквіти, соуси, пудинги повітряними і пористими.
мають емульгуючими властивостями в майонезі і масляному кремі.

Вони додають блюдам красивий колір, коли ми змащуємо яйцем хліб і випічку при запіканні.

Відео: Курячі яйця. Користь шкоду яіц.Чем корисні яйця-властивості складу! Як вибрати і зберігати.

Що треба знати про яйця

1 яйце пов`язує 100 мл рідини, наприклад, 100 мл молока в одній яєчної заливанні.

1 яєчний жовток замінює 1/2 ст. ложки пшеничного борошна в соусі, тушкованому блюді або супі.

1 яєчний жовток поміщається в ст. ложці.

1 яєчний білок міститься в спеціальній чашечці для яєць (= 2 ст. Ложки).

З яєчних білка рівні за обсягом 100 мл, Соуси, приготовлені з яйцем або яєчним жовтком можна кип`ятити, інакше вони згорнуться.

Якщо у звареного круто яйця жовток має сірий наліт, значить, яйце варилося занадто довго.

Варіть яйця наступним чином

Час варіння в холодній воді. Покладіть яйця в холодну воду. Розраховуйте час, починаючи з того моменту, коли закипить вода:

зварені некруто 1-2 хв
зварені в мішечок 4-5 хв
зварені круто 7-8 хв

Час варіння в киплячій воді. Покладіть яйця в киплячу воду. Починайте відлік часу:

зварені некруто 3-4 хв
зварені в мішечок 6-7 хв
зварені круто 10-12 хв

Що можна зробити з варених яєць

Половинки яєць в соусі карі подають з рисом і горохом.

Половинки яєць зі шпинатом можна рясно посипати нарізаною тонкими скибочками копченої шинкою і запекти з тертим сиром.

Половинки яєць в сметанному соусі приправляють гірчицею і рубаною зеленню і подають до гарячого вареної картоплі.

жарка яєць

Яйця можна смажити на повільному і на сильному вогні з обох або тільки однієї сторони. Смажені яйця можна подати з підсмаженою м`ясом, з цибулею та картоплею, беконом або ковбасою.

 Про свіжості

Бактерії є майже у всякій їжі, і яйця в даному випадку не виняток. Але вони можуть стати джерелом небезпеки. Час, тепло і волога - три складових позитивного середовища для бактерій, тому, щоб уберегти себе від неприємностей, купуйте тільки свіжі яйця (обов`язково перевірте дату на шкаралупі) і завжди зберігайте їх у холодильнику.

Діти, підлітки, літні люди і вагітні жінки більше за інших чутливі до отруєння несвіжими яйцями, тому радимо не ризикувати і правильно вибирати і готувати яйця. Якщо ви не впевнені в якості яєць, то, перш ніж готувати, наприклад, блюдо з жовтків варених яєць під майонезом, полийте їх оцтом, який знищить бактерії. Меренги і випічка з цукровою глазур`ю не становлять небезпеки, так як велика кількість цукру - несприятливе середовище для бактерій. Ніколи не використовуйте старі, брудні або тріснуті яйця і стежте за тим, щоб все те, з чим вони стикаються, було чистим, починаючи від упаковки і закінчуючи вашими руками.

Щоб перевірити свіжість яйця опустіть його в чашу з холодною водою. Свіжі яйця залишаються на дні, яйця 2-3 тижневої давності спливуть до середини ємності, а тухлі будуть плавати на поверхні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!