Морси: застосування, користь, склад

За всю історію кулінарії можна нарахувати поява більше сотні різних напоїв. Морси займають далеко не останнє місце в даному списку за своїм віком і значенням в традиційній кухні. Це обумовлено тим, що даний напій відмінно втамовує спрагу, допомагає в лікуванні деяких захворювань і підходить для дитячого харчування.

Морси в історії

Традиційно морс відносять до витоків російської національної кухні. За класифікацією даний напій є прохолодним, безалкогольним і негазованим. Сама ідея приготування морсу існує вже більше двох мільйонів років. Висловлено навіть археологічне припущення, що вперше цей напій стали вживати з першим виробництвом глиняного посуду. На стінках судин і черепків знаходили залишки дикорослих ягід, зокрема жимолості.

На Русі морс був воду, настояну на північних лісових ягодах, яку довго зберігали в льохах. Трохи пізніше для приготування даного напою використовували ягідний макуха - продукти переробки ягід, щоб максимально використовувати сировину.

Сьогодні морс найбільш відомий як напій з різних ягід і фруктів, зварених або настояних в воді і охолоджених. На відміну від більш стародавніх рецептів, сьогодні для поліпшення смакових якостей морсу використовується цукор. Особливо актуально це для фабричного виробництва.

Застосування морсів, їх користь і склади

Морс - досить багатогранний напій. Варто, перш за все, відзначити його жаждоутоляющий властивості. У спеку і при активній роботі краще віддати перевагу саме цьому напою, а не газованій воді і промисловим сокам. Морс не просто позбавляє від спраги, але і на довгий час продовжує почуття насичення.

Ще одним напрямком застосування морсів є лікування - напій виступає як профілактичний і жарознижуючий засіб в період сезонних захворювань і загострення наявних інфекційних недуг. Рясне його вживання, в тому числі в теплому вигляді, допомагає швидко знизити навіть дуже високу температуру, нормалізувати тиск, полегшити загальний стан і швидше впоратися з іншими симптомами. Морси на фруктозі або зовсім непідсолоджені можуть стати відмінним живильним компонентом в меню діабетиків і людей, що сидять на строгій дієті, наприклад, в період ожиріння. Лікування цілого ряду більш складних хронічних захворювань також може супроводжуватися вживанням морсів за рекомендацією лікаря. Так, при деяких відхиленнях в роботі нирок і сечового міхура добре підійде напій з журавлини і брусниці.

Третьою сферою використання морсу, як не дивно, може бути сфера догляду за собою. Зварені без цукру морси можна застосовувати як тонізуючий засіб - тоніка або маски, якщо просочити морсом відріз х / б матерії або марлі. Таке натуральне косметичний засіб відмінно стимулює процеси відновлення клітин, виводить зі шкіри токсини, що накопичилися, підтягує, зволожує і вирівнює тон особи.

На сьогоднішній день існує багато варіантів приготування морсів. Для цього використовуються не тільки лісові та одомашнені види ягід, а й плоди фруктів, а також деякі овочі. Наприклад, буряк або ревінь.

Окремо варто виділити користь деяких компонентів морсів.

Журавлина і брусниця

Активне властивість виведення з організму вільних радикалів і радіоактивних речовин доповнюється здатністю в короткі терміни боротися з внутрішніми запаленнями і знижувати високу температуру.

Чорниця і ожина

Сприяють гарному травленню, зміцненню імунітету, нормалізації очного і внутрішньочерепного тиску.

Ревінь і лимон

ударна доза вітаміну С особливо хороша в період грипу і простуд, а також при занепаді сил і зниження працездатності. Морси з цими компонентами, а також при додаванні туди меду, є найсильнішими засобами для поліпшення імунітету.

Буряк

Сприяє активному травленню, поліпшенню роботи шлунка, печінки.

Як приготувати морс будинку

Для домашнього приготування морсу знадобиться стерильна марля або соковижималка, чиста вода, краще мінеральна негазована. Якщо необхідно, підготуйте цукор і спеції (гвоздика, кориця, імбир). Замість цукру можна використовувати мед, але додавати його необхідно на останньому етапі, коли напій уже трохи охолоджені. Як доповнення можуть використовуватися відвари і настої цілющих трав.

Відео: Льняна олія користь, застосування, склад

Сировина для морсу є свіжі ягоди, овочі і фрукти, макуха, що залишився від переробки цих товарів і концентровані соки.

рецепти морсів

Журавлинний морс

Для його приготування вам знадобиться півкіло ягід, 2 столові ложки меду і 2 літри води. Чисту журавлину слід розім`яти в окремій мисці, після розділити виділився сік і макуха. Останній залити водою і довести до кипіння. Варити близько 5-ти хвилин і процідити. У напій додати сік, трохи охолодити і завершити приготування медом.

Відео: Березовий сік. КОРИСТЬ і застосування березового соку

Морс з ревеню

Вам знадобиться цитрусовая цедра (лимон, апельсин), 70 г цукру або 50 г меду, літр води і 200 г ревеню. Сировина дрібно нарубати і зварити з усіма іншими інгредієнтами, після чого остудити і додати цукор або мед. Не забудьте процідити.

хвойний морс

Для приготування необхідний один середній лимон, 6 столових ложок цукру і 300 грам свіжої соснової хвої. Промиту хвою залити водою і варити протягом 25-ти хвилин. Готовий відвар процідити, остудити і додати туди цукор, сік вичавленого лимона і цедру з нього. Перед подачею дати трохи настоятися. Варто зазначити, що даний рецепт відмінно зміцнює імунітет, підтримує роботу суглобів, печінки і нирок.

буряковий морс

Візьміть літр води, сік одного лимона, 100 г цукру і 200 г буряка. Очищений буряк натріть на дрібній тертці і відіжміть сік. Макуха овоча залийте гарячою водою і кип`ятіть близько 20-ти хвилин. У самому кінці варіння додайте сік лимона і буряка, а також цукор, перемішайте і знову доведіть до кипіння, після чого відразу вимкніть. Отриманий відвар процідіть, перелийте в окремий посуд і додайте лід.

Чи варто купувати морси в магазині і як їх вибрати

Звичайно, тим, хто не хоче готувати морси будинку самостійно, або для тих, у кого просто немає на це часу, набагато легше придбати даний напій в магазині. І, дійсно, зробити це сьогодні не складе труднощів - асортимент широкий, на будь-який смак і цінові переваги. Однак чи завжди можна довіритися продуктам, представленим в магазині.

Не можна повністю виключити наявність серед запропонованих варіантів натурального, смачного і корисного морсу, але все частіше на прилавках ви зустрінете швидше аналог даного напою, то, що лише називається морсом, але їм не є. У складі такого продукту, як правило, в достатку представлені Е-компоненти, а саме барвники, стабілізатори, підсолоджувачі і консерванти. Найбезпечнішим регулятором буде аскорбінова кислота, однак, і її надлишок в складі призводить до погіршення смакових якостей, розладу шлунка і неприємного осаду в роті.

Так само багато виробників не шкодують для виробництва фабричних морсів цукру і використовують не найякіснішу продукцію, що в значній мірі знижує корисність такого напою. Одним словом, морс з магазину навряд чи володіє всіма позитивними якостями, здатними допомогти під час хвороби.